2024年6月9日，“寻味贵州”内涵重构与价值重塑主题论坛在贵阳市清镇市卫城镇“寻味贵州”古镇举行。百余位企业家、专家学者齐聚一堂，围绕盘活城镇存量资产，激活县域经济，助力乡村振兴主题，展开深入研讨。
此次论坛由企业家领袖(中国)、贵州饮用水行业发展促进会及清镇市建设投资(集团)股份有限公司、贵州省卫道实业有限公司共同主办，是“企业家抬头看路与埋头拉车”系列活动之一。
清镇市卫城镇“寻味贵州”古镇
来自各行各业的杰出企业家、专家学者，而对地方经济振兴、文化遗产保护和旅游业发展感兴趣的各界人士，对小镇的现状进行盘点、发现、挖掘、梳理其价值，探讨如何把历史名镇卫城的红色文化、军屯文化、饮食文化等元素糅入“寻味贵州”人文小镇中，通过整合提升、塑造小镇独特价值，探讨激活小镇，打通文旅经济产业链条的具体举措，这些举措涉及传统建筑、文化遗产的保护与修复；挖掘与传承当地民俗、民间艺术；发展特色农业、手工艺品制作等传统产业，引进现代服务业、中医药康养产业、身心疗愈等新兴产业，培育新的经济增长点，提高小镇的综合经济实力，增加就业机会，改善居民生活质量等。同时，论坛还就金融支持推动小镇发展展开交流。
贵商总会执行会长、秘书长孔祥柱致辞
据介绍，中国特色小镇行业市场规模自2015年起正式进入快车道，从2015年的555.1亿元增长至2019年的13458.1亿元，年复合增长率为122.01%，截至2022年底我国特色小镇已完成建设403个，市场规模约为1.04万亿元。贵州作为我国的旅游大省，也在小镇经济的窗口期陆续建设了10余个特色小镇，成为乡村振兴重要载体，地方经济高质量发展的重要平台。与此同时，各地小镇不同程度存在的同质化严重，运营缺位，文化属性雷同，人文特色流于表面等问题，供给侧质量和效率不高，难以激发人民的消费欲望，需求侧显著下降，小镇人流显著不足的“空城”经营现状。论坛聚焦以上现象，通过资源整合与商业模式创新，寻求历史与人文小镇的内涵重构与价值重塑路径，为地方经济的转型升级提供有力支撑。
贵州饮用水发展促进会会长胡洪智致辞
论坛举办期间，举办了“茶超”“酒超”“水超”启动仪式，相关企业家将以“寻味贵州”人文小镇为载体，借鉴“村超”模式，整合酒令文化、茶道文化等传统文化，展开“斗拳、斗茶、斗水”等文化竞技活动，为“寻味贵州”人文小镇找寻新的经济增长点。
贵商总会执行会长、秘书长孔祥柱，贵州饮用水发展促进会会长胡洪智先后致辞。民建贵州省委经济委员会副主任李柏林对论坛进行了点评。
B 《长足发展的“黔菜产业”》
“黔菜作为一个产业来发展，对贵州省的经济社会发展意义重大。”一方面，黔菜发展可以实现美食与美景美美与共，进一步提升旅游品位、增强游客体验、实现满意旅游，加快打造国际山地旅游目的地和山地旅游大省，助推全省旅游经济继续保持井喷式增长势头。另一方面，黔菜发展带来源源不断的绿色生态食材消费，实现以黔菜出山带动绿色黔货出山，助推贵州绿色优质农产品销售“泉涌”，为贵州产业扶贫提供有力支撑。
“黔菜产业前景虽被看好，但因种种因素仍呈现出品牌不够响、名师后继乏人、食材逐渐匮乏等亟待解决的现状。”打造一条从田间到餐桌、从原材料到成品、从零售到批发、从线下到线上、从饮食到文化、从商业到扶贫的黔菜产业链势在必行。打造黔菜产业链，通过大数据+黔菜，使亿万民众得以享用黔菜的美味；通过大扶贫+黔菜，在贫困乡村打造一村一品、一村一菜的黔菜食材种养基地，以带动就业并实现贫困农户精准脱贫；通过大旅游+黔菜，让来贵州的游客参观黔菜食材基地、品尝贵州美食、购买贵州食品；通过大健康+黔菜，把黔菜的食药功能融入菜看，将美食品尝与健康体验融为一体；通过大生态+黔菜，让广大民众吃上安全、绿色、环保的生态食品。
2015年底，贵州省政府办公厅印发了《打造“黔系列”民族文化产业品牌工作方案》的通知，明确提出了“十三五”期间，成功打造黔菜等11个“黔系列”产业品牌。要求挖掘整理具有地方特色和民族特色的传统饮食文化，扶持推出一批民俗菜系、民族菜系、土司菜系等知名品牌，培养一批厨艺大师。制定“黔菜”品牌认证体系，定期开展品牌认定活动，选取10个黔菜品牌和10个黔菜企业进行重点扶持发展，整体宣传推介，推动形成“黔菜”系列品牌产品。
2017年以来，全省上下陆续举办有关黔菜和美食的相关赛事活动，规模空前，风生水
起，可以说是黔菜发展有史以来活动最密集、效果最突出的年份，主要活动有：
(1)大美黔菜：2017年5月份，由政协贵州省委员会主办，以“真材实料·贵州味道”为主题的大美黔菜展示品鉴推动活动；
(2)贵阳：2017年贵州（清镇）生态美食文化节；
(3)遵义：2017中国酒都首届美食节、第七届遵义旅发大会美食文化节、凤冈县2017首届超越环球美食吃货节；
(4)黔西南：首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节；(5)黔南：贵州·三都2017“印文化”旅游节水族美食大赛；(6)安顺：2017屯堡美食节
“黔菜未来”
在打造黔菜品牌、推动黔菜产业发展方面，贵州省将重点做好三个方面的工作：一是培育黔菜品牌，实施黔菜“名店”、“名菜”、“名厨”工程，推出一批真正能代表贵州特色的传统菜、创新菜、名优小吃以，树立一批代表黔菜特色、内涵和形象的骨干企业、标杆企业，传承黔菜文化、发展黔菜产业。二是开展黔菜展示推广活动，组织餐饮品牌企业和特色企业参加中国食博会等重点展会，提升黔菜的品牌影响力、知名度和美誉度。三是培育黔菜竞争优势。出台办法措施，对黔菜餐饮行业的经营理念、设施设备、环境卫生、服务品质、行业秩序、人才培训等内容细化量化标准，推动在营养、品质、菜品、品牌等方面形成独具特色的新竞争优势，推动黔菜品质大提升、黔菜产业大发展。
黔菜产业链一一关岭牛
关岭牛，又称盘江黄牛或关岭黄牛，产于贵州西南部，至今已有近400年历史，是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一。因其体型适度、体格健壮、寿命长、行动便捷、肉质良好、适应性强，耐粗饲，曾被列为中国“五大名牛”之一和贵州四大地方品种牛之首，已成功申报“关岭牛”地理标志证明商标和农产品地理标志。
自2016年以来，关岭通过定好“牛调子"、找好“牛路子”、迈好“牛步子”、开好“牛方子”，从种草到饲料加工、到养牛及销售，形成了“关岭牛”产业发展的全产业链。
在寻找“牛路子”上，关岭以“强龙头、创品牌、带农户”为目标，坚持以发展壮大村级集体经济，采用“村社合一”的方式，鼓励、支持和引导村支两委、致富带头人领办“关岭牛”产业，推行“村集体+合作社+农户（贫困农户）”的发展模
式，引导贫困农户加入合作社，不断提高农户的积极性、造血功能和自我发展能力。利用“小规模、大群体”发展方式,，
培育农村养殖大户、专业户和专业村。采取“政府+企业+合作社+农户”的养殖合作模式和“牧场+屠宰场+零售市场”的经营模式，以村落为单位，发动农户积极参与养殖，让“关岭牛”直接从牛圈“输送”到餐桌，把加工、零售环节的利润反哺给养殖农户。优化利益联结，探索利益联结机制，积极带动贫困户发展，助推“关岭牛”产业井喷式发展。
《寻味贵州》
寻味贵州项目地处贵阳市清镇市卫城镇，距离贵阳市37公里。贵黔高速及在建成贵高铁直达。规划用地面积123亩，总建筑面积约6万m（其中地上商业建筑面积4.5万m),建筑风格以赣派、徽派为主。项目深挖卫城400年的驻军历史，以卫城百年的美食文化为核心，打造成一个代表贵州饮食风味、美味、情味、乐味的贵州美食小镇，使之成为贵州民俗市并文化承载地，贵州人生活方式的体验高地。同时以“寻味贵州”为品牌，申请商标注册，以助推地方产业及经济发展，打造一张贵阳清镇专属的城市名片。
项目商业面积约4.5万m，项目产业结构包含特色美食1.8万m；养生保健：1.2万m；卫黔文化衍生：0.7万m；休闲娱乐：0.6万m；产业研发：0.2万m。代表性业态有黔菜博物馆、黔味美食文化街、黔酒文化馆、黔茶文化馆、黔地乡野工坊、温泉瑶浴酒店
寻味贵州项目整体提升卫城镇作为旅游目的地功能的完备性，是贵州西北线旅游的必达点，必将成为成都、重庆、长三角、珠三角地区散客游和自驾游的重要目的地。
