《闲话 贵州茶 忘返 黔多彩》

贵州茶的黔茶人文地理十分丰厚。茶文化事业蓬勃兴起，茶事活动广泛开展。还影响着贵州茶树生长发育的自然地理和条件。包括地理区位、气候、土壤、海拔、日照、降水、空气湿度、地貌以及生态植被等。

茶树起源于低纬度的亚热带区域，中心位于云、贵、川连接地带的高原山地。

1980年7月9日，贵州茶叶科技人员在贵州省睛隆县和普安县交界处首次发现目前世界唯一的茶籽化石，经中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，认定为四球茶茶籽化石，处于第三纪地质层，已有100万年。

由于长期自然进化和人类裁培驯化的结果，茶树在生长发育过程中形成了喜温但不需强光、喜湿但怕涝、喜阴（漫射光）的生理特性，适宜在酸性土壌中生长。贵州省位于东经103°36’ ~109° 35’北纬24° 37' ~290 13’ 之间的亚热带东亚大陆季风区内，地处云贵高原东南斜坡地带，在地质学上属新构造运动间歇性上升地区。

贵州地势西部最高，中部次之，自中部向北、东、南三面倾斜。西部海拔1500～2800米以上，中部海拔 1000米左右，北、东、南三面边缘河谷地带在500米。

茶，山茶科植物，学名 Camellia sinensis，多年生常绿木本植物，植珠形态分乔木半乔木型和灌木型。茶树起源于低纬度的亚热带区域，中心区在云、贵、川相连高原山地地带。

贵州位于茶树起源的中心区，地处东经 103° 36'~ 1099 35’、北纬24° 37' ~29° 13'间，是国内唯一低纬度、高海拔、寡日照兼具的区域。全省地势西高东低，自中部向北、南三面倾斜。

西部海拔 1500~2800米，中部海拔1000米左右，北、东、南三边缘河谷地带海拔在500米以下。

气候属亚热带湿润季风气候区，温暖湿润，大部分地区年平均气温在15℃左右。

大气降水比较丰富，年降水量多在 1100~1300 毫米之间。日照相对较少，云量较大，全年日照时数约1300 小时。

地带性土壤属中亚热带常绿阔叶林红壞一黄壞地带，大多呈酸性或微酸性。

贵州特定的地理环境，十分有利于茶树的生长。1980年7月，贵州茶叶科技人员在晴隆县发现茶籽化石一枚，经中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，认定为四球茶籽化石，处于第三纪地质层，距今约100万年，为世界迄今为止首次发现。

这一发现充分说明，贵州是世界茶树的原产地之一。

贵州省茶叶研究所资料显示，到2010年，贵州共有茶树种质材料597个，其中本省育种材料及育成品种458个，引进外省品种139个；

在本省育种材料及育成品种中，有国家级品种5个、认定品种1个（湄潭苔茶），原有育种材料 261个，新收集材料191个。

此外，还有大量非山茶科饮用茶品种资源，包括苦丁茶、滕茶、老鹰茶、甜茶等。

贵州产茶历史悠久，有文字记载的产茶历史，至少可追湖到西汉时期。

西汉杨雄著《方言》云：“蜀西南人谓茶为鼓。”东晋常瑋著《华阳国志·南中志》称：“平夷县（今毕节部分地区）…山产茶蜜。”至唐宋时期，贵州茶在全国已享盛名。

唐代茶圣陆羽在《茶经》中记述：

茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州·…往往得之，其味极佳。”宋代，夷州、播州，思州等地的茶叶已成为贡品。“都濡月兔”茶品味独特，受到宋代文学家黄庭坚“味殊厚”的高度评价。到了近代，贵州茶开始跨出国门，走向世界。

据民国时期《都匀县志稿》记载，1915年，该县生产的鱼钩茶在巴拿马万国博览会上获优奖。

除鱼钩茶外，还有思州绿茶、金沙清池茶、湄潭眉尖茶、贵定云雾茶，石阡坪山茶等一批优质历史名茶。抗战期间，为了满足全国茶叶需要，国民政府经济部农业实验所与中国茶叶公司于1940年1月在贵州省湄潭县联合建立湄潭实验茶场(1946年后改为桐茶实验场）。

实验茶场建立后，对全省茶树资源品种、茶叶生产情况进行系统调查，同时开展茶树裁培实验和红茶、绿茶的试制。当年4月，“湄红”工夫红茶问世。

据湄潭实验茶场调查，1944年全省茶叶产量达到 576吨。潭实验茶场的建立，标志着贵州茶叶生产由原始粗放状态逐步向科学集约的方向发展。到1949年，全省茶园面积发展到4万亩，茶叶产量达到 1325吨。

贵州解放后，中共贵州各级组织和人民政府十分重视茶叶生产，贵州茶叶生产步人新的历史时期。

60余年来，贵州茶叶生产大体经历了恢复发展、曲折发展、稳步发展和跨越式发展4个阶段：

恢复发展阶段(1950 ~ 1957):贵州解放后，人民政府接管了湄潭桐茶实验场，并更名为贵州省滑潭实验茶场。与此同时，成立了中国茶叶公司贵州分公司，负责贵州茶叶的经营。

茶园建设以改造原有茶园为主，茶叶制作以试制红茶为重点，产品主要满足国家的出口需要。

到1952年、全省茶园面和发展到6万亩、茶叶产量达到1590吨，分别比 1949 年增长 50.0% 和20.0% 1954年 根据全国茶叶专业会议关于“以开展互助合作为中心，积极整理现有茶园，提高茶叶产量”的精神对原有茶园进行补植和合理更新。

与此同时，组织科技人品而农已传接茶树丰产优质种植技术，排广合理采摘和茶叶加工工艺。

在建立和发展地方国萱茶厂的同时对和落族商进行公私合营的社会主义改造，全省获叶生应家步城人计划管理批说11857年，全省茶园面积发展到13.2万亩，年增长1.2倍和97.7%；其中，茶叶收购量为2690吨，销售量为555吨，1456.6吨，出口157.6吨。出口市场主要是苏联和东欧社会主义国家。

大起大落的曲折发展。1958年7月，周恩来为茶场题词：“茶叶生产，前途无量”。同年11月，邓小平视察贵州时指出：“种茶是有前途的生产，要有茶叶县。”周恩来的题词和邓小平的讲话极大地鼓舞了贵州茶叶生产的积极性。在“大跃进”思想指导下，1958年全省茶园面积猛增到19万亩；1958~1959年，贵州品牌的茶叶产品“黔红”、“黔绿”相继问世。

1959年以后，国民经济的发展遭受严重挫折，全省茶园面积也随之逐年回落，1963年缩减到5万亩。国民经济调整时期，国家茶叶出口量大增。

为了保证国家出口需要，贵州茶叶生产逐步恢复并获得较大发展。

到1978年，全省茶园面积发展到63.16万亩，茶叶产量达到6555吨，同1957年相比，分别增长3.78 倍和1.8倍；

茶叶收购量、销售量和出口量分别为 5120.75 吨、1973.7吨、2508.7吨，分别比1957年增长90.4%、2.5 倍和15.91倍。

可以看出，这一时期茶叶生产的特点，主要是为了满足国家出口需要。

据1978年的统计，茶叶出口的收购值，占全省出口商品收购值的13.1%,名列全省第一。

出口的产品主要有大宗红碎茶、绿茶和“都匀毛尖”等名优产品。

在此期间，取得了“茶树密植和免耕快速高产栽培技术”、“茶树虫害生物防治研究”等一批科研成果，研制了“黔安72-40型”等一批制茶机械。

稳定发展时期(1979 ~2006)：十一届三中全会以后，在农村推行以联产承包经营责任制为主的一系列重大改革，极大地调动了农民种茶的积极性。同时，依靠科学技术，大力推广湄潭实验茶场的一系列重大科技成果，使全省茶叶科研与茶叶生产逐步结合起来，成为这一时期贵州茶叶发展的重要特点。

1981年4月，中共湄潭县核桃坝村支部书记何殿伦等4名党员，与贵州省茶叶科学研究所签订茶树良种短穗扦插繁殖试验示范合同，由茶科所无偿提供黔消系列良种、资金和技术，在核桃坝村试验获得成功。通过实验，茶科所的优良品种得以大面积推广，核桃坝村也因此逐步走上种茶脱贫致富的道路，在全省产生了重要示范作用。2005年8月，湄潭、凤冈、余庆三县与贵州省茶叶科学研究所共同发起联合签署《中国西部茶海特色经济联合体章程与合作协议》；

12月，中国茶叶流通协会复函，同意命名为“中国西部茶海”。这标志着贵州茶叶生产已迈上规模化、产业化新台阶。在此期间，非山茶科饮用茶得到较大规模的开发利用。1997年，中共余庆县委、县人民政府首次将苦丁茶产业作为该县后续支柱产业；

2001年，贵州省人民政府编制的《贵州省农业结构调整规划》将小叶苦丁茶作为特色产品来发展。2004年，风冈县、余庆县分别被中国特产之乡推荐及宣传组织活动委员会评定为“中国富锌富硒有机茶之乡”和“中国小叶苦丁茶之乡”。这一时期，在大力弘扬“都匀毛尖”等一批传统名优产品的基础上，一大批新创名优广品相统何易。

1982年,，“都匀毛尖”被评为“中国十大名茶”之一；

雷山银球茶、贵定雪芽 湄潭翠芽茶、梵净山翠芽茶、凤冈锌硒绿茶、雀舌报春茶等在全国不同的博览会奖。

在市场经济条件下，一批茶叶和茶青综合市场或专业市场应运而生，茶馆、茶楼得到恢复和发展。到2006年，全省茶园面积发展到102.7万亩，茶叶产量达到2.49万吨，分别比 1978年增长 70.5% 和 2.8倍。

跨越式发展阶段(2007~ 2010)：

中共十一届三中全会以来，贵州的茶叶生产，虽然有很大发展，但同全省良好的自然条件相比，发展潜力巨大。

到2006年，全省茶园面积仅占宜茶面积的13.8%，茶叶采摘下树率仅为55.5%。

为了充分发挥贵州的自然优势，大力发展茶叶生产，中共贵州省委和省人民政府于2007年3月出台了《关于加快茶产业发展的意见》，提出到2010年全省茶园面积达到150万亩，实现年产值 20亿元以上的目标。各市、州、地也相应出台了加快茶产业发展的意见。

为了加强贵州茶产业发展的组织协调，由中共贵州省委和省人民政府分管领导为召集人，有关部门和单位负责人参加，组成了贵州省茶产业联席会，负责研究制定茶产业发展的总体规划、年度计划和推进茶产业发展的决策措施，协调解决茶产业发展中的重大问题。

到2010年，全省茶园面积发展到329.3万亩，茶叶产量达到6.1万吨，分别比 2006年增长2.05倍和1.07倍。在茶园面积快速增加的同时，各级地方财政加大了投人，民营资本也进人茶产业，茶叶加工设备和技术不断提升，对外宣传推介活动空前加大，营销方式和渠道不断拓展。

到2010年、全省茶叶总产值达到32.17亿元。注册的茶叶企业发展到616家，资产总额29.8亿元，是2006年的7倍以上，初步形成大中小并举的茶叶加工企业群。

在大力发展茶叶生产的同时，还开发了茶多酚、茶籽油等深加工、精加工产品。2010年，经国家科技部批准，湄潭省级茶叶科技园区升格为国家农业科技园区。全省茶叶生产进入跨越式发展阶段。

经过 60余年的发展，全省茶叶生产取得了巨大成就：同1949年相比，茶园面积增长81倍；

茶叶产量增长 45倍。

2009年，贵州茶园面积占全国茶园面积(2799.9万亩）7.8%，在全国19个产茶省、区、市中居第六位；茶叶产量占全国茶叶产量(134.4万吨）的3.0%，居第八位。

全省有45 个产茶重点县。根据中国茶叶流通协会公布的 2009年和2010年全国茶产业相关调查，湄潭、石阡、风冈、黎平、西秀、印江、纳雍、晴隆、余庆、丹寨、都匀11个县（区）进入全国重点产茶百强县，其中湄潭、风冈被命名为十大“全国特色产茶县”在黔茶种植方面，大面积推广贵州省茶叶研究所选育的“黔湄“系列优良品种，同时还从省外引进了福鼎大白茶、龙井系列、昆明中叶茶、铁观音等一批优良品种。

在种植技术上，研究并大力推广茶树密植免耕快速高产技术、茶园蓬心土壤栽培技术，坡地茶园非梯化保地增效垦植技术等，使全省茶叶实现稳产高产。在栽培模式上，逐步由传统的零星种植、丛植、单行条植模式逐步发展到现代的双行条植、密植免耕栽培模式，茶园类型有纯茶园、人工复合型生态茶园、自然茶林复合生态茶园、梯式种植茶园、非梯化横坡带状茶园等。

按照国家标准化的要求，21世纪以后，贵州开始建设无公害茶园、绿色食品茶园和有机茶园，到2010年底，茶叶产地经省相关部门认定为无公害农产品产地60个，面积达40.3万亩；经认证的绿色食品茶叶产地3个，面积1.3万亩；有机茶园（含有机转换茶园）面积9.3万亩。

在黔茶产品及加工方面，在保持和弘扬历史名茶传统工艺的基础上，研制出一大批新创名茶。至2010年，全省有近100个产品获得国际国内200 多项殊荣，其中，有11种获贵州省名牌战略领导小组办公室授予的“贵州省名牌产品”称号；有3种产品获 2009年中国茶叶学会举办的“中茶杯”特等奖，37种产品获一等奖；

14种产品获中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会等单位共同举办的第四届(2008年)和第五届(2010年)“中绿杯”特等奖，25种获一等奖；

有20多个产品获各类博览会、展览会金奖 100 余项次。都匀毛尖茶、湄潭翠芽茶、梵净山翠峰茶、凤冈锌硒茶、“泉都坪山”牌石阡苔茶、“春江花月夜”明前毛尖茶、绿宝石茶、贵定云雾贡茶、“清水塘”牌清池翠片茶、雷山银球茶为贵州十大名茶。在国家工商总局获准注册的茶叶类地理标志证明商标有“都匀毛尖”、“湄潭翠芽”、“正安白茶”、“石阡苔茶”、“晴隆绿茶”；获得国家地理标志保护的茶叶类产品有梵净山翠峰茶、凤冈锌硒绿茶、石阡苔茶、余庆苦丁茶、“都匀毛尖”、正安白茶等。贵州茶叶以绿茶最具特色，绿茶产量占全省茶叶产量的98.0%。

贵州绿茶内含物质丰富，香高馥郁，鲜爽醇厚，品质优良而闻名于世。

在2009年中国贵州国际绿茶博览会高峰论坛上博得“贵州绿茶天生丽质”的共识。

此外，在引进省外制茶机具的同时，研制开发了杀青机、揉捻机、拣梗机、抖筛机、烘干机等黔制制茶设备。

在黔茶经营方面，正朝着规模化、产业化的方向发展。在全省茶叶企业中，有国家级龙头企业7家，省级龙头企业64家。

中国茶叶流通协会公布的“中国茶叶行业百强企业”评选结果，贵州风冈县黔风有机茶业有限公司、湄潭县栗香茶业有限公司、湄潭县盛兴茶业有限公司、贵州铜仁和泰茶业有限公司、贵州湄潭兰馨有限公司榜上有名。

至2010年，在工商部门注册登记的茶衣专业合作社158%此有226家茶叶企业取得食品生产许可证。

有123 家条叶生严经营企业取得对外知易经背资格。随着茶产业的迅速发展，涌现出了西南茶城、贵阳太升茶叶批发市等一大批规模化、专业化的茶叶市场。

位于湄潭县城南街的西南茶城 2003年被评为农业部的定点市场，为全国第二个茶叶类定点市场，建筑面积1.3万平方米，交易额2.5亿元以上。

在湄潭、风冈、都匀、贵定等重要茶叶产地，先后建起了一大批规模化的茶青市场，至2009年，仅湄潭县就有茶青市场19个，年交易额起过5.5亿元。

全省有茶馆、茶楼400余家，从业人员8000余人。其中，贵阳市的熙苑茶艺馆、养心斋茶艺坊、聚福轩茶业会馆，余庆县的和香聚茶楼，安顺市的文庙茶院，平坝县的红缘坊茶楼，凯里市的鸿福茶楼，六盘水市的世纪茶楼，都匀市的养心苑茶艺馆，凤冈县的万佛缘茶楼、静怡轩茶楼11 家茶楼获“全国百佳茶馆”称号。

在黔茶科研方面，经过全省茶叶科技人员的不懈努力，取得了丰硕成果。

在茶树资源考察方面，完成了“贵州茶树品种资源的调查与分类”、“贵州野生茶树资源调查研究”、“普白野生大茶树资源调查”、“七舍大苦茶资源调查”、“贵州天然富硒茶资源考察与研究”、“泉芦茶引种及贵州资源考察”、“贵州苦丁茶资源调查及开发研究”等一批重大课题，在茶树资源考察中，发现了世界上第一粒茶籽化石、为世界茶树起源作出了重大贡献。在茶树品种选育方面，先后进行了“湄潭苔茶的调查及其鉴定”，开展了务川大树茶、镇宁团叶茶、湄潭苔茶以及云南西双版纳大叶茶、广西临桂高脚茶、湖南安化长叶茶“六个茶树品种比较试验”，选育出一大批茶树良种，其中黔湄419、黔湄 502、黔湄 601、黔湄701、黔湄809等为国家级茶树优良品种，还有黔湄101、黔辐4号等一批省级优良品种；在茶树种植技术方面，取得了“茶树免植快速高产和持续高产稳产技术研究”、“茶树密植免耕法对提高土壤肥力作用的研究”、“密植茶树群体与个体调节研究”、“茶树组合密植研究"、“茶园蓬心土壤肥力效益研究”、“茶园土壤有机质自然平衡作用的研究”、“坡地茶园非梯化保土增效垦植技术研究”等一大批重要成果；

在茶园病虫害防治方面，取得了“茶树主要病虫害综合防治技术”、“茶树主要病虫的预测预报试验研究"、“茶树主要虫害调查和防治研究”、“茶树病虫病毒资源调查及利用研究”、“贵州省茶树害虫种类调查”等成果。

以上科研成果的取得，使贵州茶叶单产成倍增长，茶叶品质稳步提高，为贵州茶产业的发展作出了重要贡献。

在黔茶教育方面，为了大力培养茶叶专业人才，先后创办了贵州茶叶培训学校、贵州省茶技术茶文化中等专业学校，在贵州大学农学院设立茶学系，各市（州、地）以及部分县职业技术学校开设茶叶专业，贵州省农业广播电视学校招收茶专业学生，全省茶业教育网络逐步形成。

全省茶叶加工人员、评茶员、茶艺师技能培训得到普及和提高。主产茶叶市、县积极引进茶叶专业人才，依托中国农科院茶叶研究所、西南大学、贵州省茶叶研究所等培养茶叶专业人才，并整合阳光工程、雨露计划等培训资源，对企业员工、茶农进行生产技术培训，不断壮大茶叶技术推广队伍。

在黔茶管理方面，逐步实现标准化管理。

进入21世纪，贵州茶叶标准化步入了全面、深入的发展和提升时期。

2001~2008年，先后编制发布了《都匀毛尖茶》《贵州绿茶》《特种绿茶》《湄潭翠芽茶》《梵净山翠峰茶》《贵定云雾贡茶》、《石阡苔茶》《凤冈县天然富锌富硒茶》等贵州主导产品省级地方标准和《纳雍有机茶》等县级地方产品标准，并围绕“都匀毛尖茶”、“湄潭翠芽茶”等各地特色产品制定了覆盖各自产品生产全过程的技术规范体系。2002年制定了省级地方标准《贵州省名优茶审评规范》。为了指导促进全省茶产业标准化、规模化可持续发展，2010年10月贵州省质量技术监督局编辑出版了《贵州茶叶技术标准规程》，提出构建综合配套的贵州省茶叶技术标准体系，涵盖了茶叶生产、加工、产品、包装、销售、服务等环节。编制和修订了贵州茶叶主要产品、产地环境条件、生产技术规程、加工场所条件、加工技术规程、企业检验要求、绿茶销售管理、产品信息溯源管理、

茶青市场建设要求、茶馆业服务要求、茶馆星级标准等34项省级地方标准。

茶文化事业蓬勃兴起，茶事活动广泛开展。

2005年5月 28日，贵州首届茶文化节在遵义凤冈举行；8月，贵州省茶文化研究会成立。茶文化研究会成立后，积极开展全省茶产业发展调查研究，组织起草了《关于加快茶产业发展的提案》，为中共贵州省委、省人民政府《关于加快茶产业发展的意见》重大决策作出了重要贡献。为了加强贵州茶的宣传，提高贵州茶的知名度，除在省内举行不同形式、不同规模、各具特色的“茶文化节”、“万人品茗”等活动外，还积极组织贵州茶企业参加国际国内不同形式的茶博会、展览会等，并分别在北京、上海等地开展“贵州绿茶·秀甲天下”万人品茗活动。通过上述活动，极大地提高了贵州茶叶在全国乃至国际上的知名度。

2009年7月，由贵州省人民政府和中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会主办，遵义市人民政府、贵州省农业委员会承办的“2009·中国贵州国际绿茶博览会”和“贵州绿茶高峰论坛”在遵义举行，会议达成了《贵州绿茶·遵义共识》，充分肯定了贵州绿茶的优良品质和广阔的发展前景。贵州各族人民素有“客来敬茶”的优良传统，民族茶俗丰富多彩，形成了风格独特的贵州茶文化。

其中，土家族油茶茶艺表演被列为世界非物质文化遗产，苗族茶情、仡佬族茶情分别获得全国茶艺大赛三等奖。

一批有影响的黔茶学术专著通俗读物、刊物杂志相继问世，黔茶诗词、楹联、民间传说、谚语、谜语受到读者的广泛喜爱。

在2011年首届贵州最美茶乡评选活动中，都匀市摆忙乡，黎平县高屯镇，石阡县龙塘镇，湄潭县核桃坝村，凤冈县永安镇，湄潭县永兴镇，贵定县云雾镇，印江自治县永义乡，雷山县脚尧村，石阡县五德镇获“首届贵州最美茶乡”称号。

贵州茶的发展潜力巨大，前景广阔。在贵州省委、省人民政府的领导下，通过全省人民的共同努力，贵州将成为中国高品质绿茶的原料基地和加工中心，绿色食品茶、有机茶的重要生产基地。茶产业将成为贵州重要的特色优势产业以及部分地区的支柱产业，成为促进农民增收、财政增长的增长点和推进经济增长的重要力量。

贵州茶 黔多彩。贵州茶的黔茶人文地理十分丰厚。茶文化事业蓬勃兴起，茶事活动广泛开展。贵州茶树生长发育的自然地理和条件也十分丰厚。包括地理区位、气候、土壤、海拔、日照、降水、空气湿度、地貌以及生态植被等…