天水麻辣烫的灵魂之一
——秦安花椒
作者：王琴敏
秦安花椒颗粒大、色泽艳、麻味醇而独具特色，享誉海内外。
近期，随着天水麻辣烫的火爆出圈，作为调味料和麻辣烫、火锅底料之一的秦安花椒也随之火了起来。
秦安地处甘肃东南部，位于秦岭以北，黄土高原的沟壑山区，属陇中南半湿润半干旱季风气候，冬干夏湿，素有羲里娲乡之称。这里一年四季分明，气侯光照充足，土质深厚，昼夜温差大，适合于花椒的生长。得天独厚的地理优势、良好的生态环境以及科学的栽培、修剪技术，使得秦安花椒等农副产品成为陇东南地区优质标识产品，也被国家质检部门批准实施为地理标志优质产品保护，一直以来深受广大客商的青睐。其中，天水麻辣烫灵魂之一的秦安花椒，也作为该县具有代表性的家乡特产成为人们走亲访友、馈赠亲朋的最佳礼品。
秦安总面积1601.13平方米，总人口57万多人，绝大多数农民一年的收入主要靠花椒、桃子和苹果，其中秦安花椒种植面积大，适合当地地域生长，因此花椒的收入占总比收入的绝大部分。秦安花椒也因颗粒大、色泽艳、麻味醇而独具特色，享誉海内外。
在秦安花椒中，大红袍可谓是椒中之王，它色泽红润、颗粒硕大、果实清香、椒麻纯正，素有心黑、脸红、叶子麻之说，可见秦安花椒的“麻”香沁人和食用功效。花椒它浑身是宝，不但可以作为食材供人们享用，它的药用价值也不可低估。秦安花椒味辛、性热，归脾健胃，具有温中散寒、除湿止痒等功效，是制作天水麻辣烫必不可少的灵魂调味品之一。
桃花春色暖先开，明媚谁人不看来。当下正是桃花灼灼、草长莺飞、杨柳依依的好时光，此时，春光正盛，秦安漫山遍野桃红椒绿，一片喜人的景色。当我们漫步在一片片椒园中，那一树树嫩绿的芽叶，长在带有菱刺的枝条上，散发着诱人的麻香，让人忍不住掐一片放口里嚼一下，刹那间那麻香味传遍全身，让人回味无穷。
花椒系落叶灌木，抗旱喜阳，生长能力强，而秦安属于半干旱山区，特别适合花椒的生长发展。春天，刚发芽的花椒叶是最好的天然佳品，可以凉拌，也可以加工做成花椒芽酱馈赠亲朋。随着气温一天天的转暖，花椒也慢慢长出了一撮撮可爱的果实，挂满枝头。那一片片、一洼洼的花椒园，是农民的希望，也是他们发家致富的钱袋子。
稻花香里说丰年，听取蛙声一片。经过几个月花椒的发芽、开花、结果，到最后慢慢变红，这中间农民不知要付出多少艰辛的劳动，但看着漫山遍野一片丰收的景象，人们的眼里充满着喜悦与欢喜。秦安花椒也通过多年的实践摸索，走出了一条适合当地栽植培育、实际可行的发展路子，因它的绿色营养，而誉满全国，已成为甘肃、乃至西北地区优质生产基地，秦安也成为中国名特优经济林花椒之乡，全省林果业支柱产业建设十强县，花椒也成为秦安的四大经济支柱。
烈日挂高天，满洼似火燃。骄阳似火的七月，恰是花椒的丰收季节。当你走进乡村的每一处沟沟壑壑，田间地头，到处是一片繁忙的采摘景象。一片片红彤彤的花椒煞是喜人，那椒香四溢的麻味，让人感受到了生命的火热，置身在整片的花椒园中，红色和辛辣交织在一起，冲击着你的味蕾，构成了一幅美好的丰收景象。我也似乎看到了丰收后富裕了的村庄，正在发生着翻天覆地的变化。看到此情此景，不由得使我想起我的好友、秦安诗人潇潇雨描写秦安花椒的诗:花开千树扎万手，高阳下采汗浸衫。沾唇独有酥麻爽，香飘一路到四川。
十多年来，在历届县委、县政府的正确引导下，贯彻落实党中央提出的:“要坚持把增加农民收入，作为“三农”工作的中心任务。”立足县情、面向市场，依托县域资源的禀赋，充分发挥资源优势和特产优势，构建现代农业产业体系，着力培养特色优质产业和多元富民产业，坚持做大、做强林果业，以农产品的热销带动县域经济的发展，实现富民强县，让农民的“钱袋子”越来越鼓，生活越来越好，一步步走向富裕之路。
当天水麻辣烫火爆出圈，甘谷的辣子、秦安的花椒作为麻辣烫的灵魂底料，也再次走入千家万户。那麻辣的香味，冲击着人们的味蕾，让泼天的富贵带动秦安花椒再次升温。
四月人间芳菲尽，桃花灼灼向阳开。正值秦安桃花会举办之际，我们诚邀四方宾客来赏花旅游。秦安花椒这张靓丽的名片，愿它也趁着天水麻辣烫的东风，越走越远，越来越好……
作者简介：
王琴敏，网名云淡风轻，甘肃省秦安县人。天水市作家协会会员，秦安县诗词楹联协会会员，《神州文艺》签约作家。爱好阅读、写作，近几年来，有上百篇散文，诗歌发表于地方刊物和各大网络平台，并有征稿散文、报道屡次获奖。一杯清茶，慢煮岁月，愿在平凡的日子里用文字书写多彩人生。
