张掖草芽鸡赋

任武德

      丝绸古道，遗史悠悠；人文荟萃，博惠亚欧。沙漠驼铃，海市蜃楼；箪食久远，珍肴繁稠。草芽鸡食，独占鳌头；肉之鲜美，品味兼收。古燧人取火，教人熟食；后嗣拓之，百变千筹。延中华之文化，随历史之潮流；稽八方之风味，创四季之餐馐。

      盖闻其史，亦过千秋。坊传始于汉，逐代传流。民遍尝食鸡之法，春夏胜之于冬秋。源于土鸡散养，摄食远搜；春季草芽，滋肉极优。复言其名，也自儒柔；待观其形，五色惊眸。若嗅其香，引君钟此忘蜀；如尝其味，惹客自诩封侯。主材之贵，必是初春之雏；辅料之尊，宜当才萌之韭；配料之精，应桂姜椒粉优。体大味难匀，能耐全凭勺搂；形小骨易碎，功夫自在刀候；全然鸡骨鸡肉，佐以椒盐葱油。翅如金，体如玉；顶盖翠，盘盈馐；肉中嫩，皮外溜。或间粉皮，或间葱韭；一盘风味满城醉，三千食客尽争谋。更有张掖百味，惹客竞相留；吃住行娱，梦入仙洲。

      今日张掖，城美景优。千年古郡，万种风流。有高山峡谷，草原冰沟；沙漠湿地，丹峰霞丘。马场戈壁，汉刹唐楼。美食三百，种类繁稠；臊面小饭炒炮，拉面搓鱼肥牛；羊肉面筋蒸饼，辣烫烧烤粉刘。熠熠乎“草芽鸡”，炫炫乎古甘州；可上金銮圣殿，可下市井渔舟。有则方成圆满，缺而不谓筵瓯。常思书以记之，能扬名于九州。有诗云：

甘州小吃誉河西，美味珍馐自古奇。

煮炸煎烹千百变，犹名三月草芽鸡。

        呜呼！当今时尚，娱食行游。故君行千里，食作当头；或邀同窗团坐，或带家人闲休。独享饱餐美馔，虽一瞬而情留；开玉醴以相陪，纵千金而不求。人生百岁，苦求索而不弃；逍遥一世，淡尘俗而远闲愁。叹客不能常得此味，恨君不能久居甘州。