原创 卢发生 色香味商情 

不管在餐桌上还是在书本里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到“味的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。

李安的电影《饮食男女》中老厨师的二女如此理解食物：“我好像没有童年的记忆，除非我把它们煮出来”，饮食男女，人之大欲，吃饭二字，最能表达出人最本能的欲望，认真起来，饭桌之间能吃出来大千世界，冷暖人生。

《古诗十九首》中有一首极端悲伤的小曲，诗人说:“思君令人老，岁月忽已晚。弃捐勿复道，努力加餐饭。”游子离乡，行行重行行，眷侣即将天各一方，相思之情如万箭穿心，不管有多少颠沛流离，有多少望眼欲穿，最终都落到劝亲人好好吃饭上。

相逢离别，悲欢喜乐，阴晴圆缺，人世无常，千言万语都包含在饮食中了。古来的游子，一个踉跄，半个世纪身段，一推开门，阵阵黄粱饭香。美食中蕴含的乡愁总是挥之不去，春夏秋冬的光阴，持之以恒的爱恋，都能被食物的滋味唤回。

对我而言，今生今世捆绑了我的，就是儿时的那一口，留在武湖滨，留在花香水韵人文聚汇的仓埠古镇。像巷子口、城门口、村口、碗口、井口，我把它命名为向故乡敞着的胃口。

仓埠人的饭桌上，原本就流淌着大自然赋予的无穷诗意。

春天摘下的香椿，鲜嫩的叶子上滴下大颗露珠，雷雨后冒出来的地皮菜，田头地角里生长的荠菜，最为鲜香，剪下来烹饪的，是最美的一抹春色，初夏时的武湖、倒水河，鱼虾跳跃，蹦跶出生猛鲜活的夏天。大雁归来时花果山大树底下冒出蘑菇，摘下来与鸭子同烧，去米筛湖摘一篮子菱角、莲蓬，咀嚼之间，便知道秋天到了。

饭桌之上，香气氤氲，其中容纳的就是大江南北的风土人情。你能在食物中找到江南水乡的湿润葱茏，东北黑土地的漫天冰雪，甚至吐鲁番葡萄园里的斑斓色彩。食物也是一首恢宏的交响乐，你能听到丝绸之路上的狂风肆掠，或者海浪轻拍岩石的潮声，抑或是久违的熟悉乡音。

吃在仓埠，自然少不了“臭羊肉”、“鸡汤捶魚”、“干烧损鸡蛋”、“牛雁翅罗卜汤”、“霉千张”、“米豆腐”、“武湖银鱼”、“青韭地皮菜”、“倒水黄颡魚”、“荠菜蛋饺”、“豚鸭火锅”之类传统地方菜，也少不了如“水煎包”、“豌豆面窝”、“葱油软饼”、“荠菜春卷”、“黄金馓子”等传统小吃。仓子埠土著，至今仍念念不忘过去“老灜洲烧麦”、”新新羊肉糊汤土丝”、“苕不热肉包子”、“喻兴安桶炉饼”、“黄德润熬锅”、“姜氏割馍”等渐行渐远的本地老味道。

作家、文化学者曾庆伟将湖北菜系特色定位为“酱辣”。仓埠菜也大都归的这个味。翻阅当下比较抢手的美食专著如《楚天谈吃》、《荆楚味道》、《武汉味道》、《味蕾上的乡情》等，仓埠的特色菜肴“臭羊肉”、“捶鱼”、“霉千张”、”炒鸭”居然忝列其中，可见仓埠的“吃”，还是可圈可点的。

在吃的法则里，风味重于一切。仓埠人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化创新的灵感。

如今在仓埠，你可以在风光秀丽的“仓埠山庄”吃到过去没有的“麦酱土猪肉”、“豚鸭火锅”、“山庄炒鸭”；又可以吃到改良后的传统菜“炒捶魚”、“绿豆元子煨臭羊肉”；在花香馥郁的“紫薇都市田园”，游客可品尝到 “桂花蜜汁山药”、“葱香猪手”和“椒盐米豆腐”的浓香软糯，清新爽滑 ；去幽静雅致的“琴书屋”，你可领略湖光水色，新村美景，大饱眼福的同时也可以享受味美鲜香的“鱼面土鸡汤”、“倒水大白刁”和“砂锅牛尾”；打坐在仓埠老街的“紫薇情”，你能品尝“大湖鱼烧藕带”、“椒麻泥鳅“的独特风味；在“方姐农家乐”，地道的本土菜如“小鱼小虾”、“霉千张豆米汤”、“损鸡蛋”会让你大快朵颐；此外，“水云轩”的“”、“春圣”的“番茄桂魚汤”、“土甲鱼烧牛鞭”、周铺“富鑫”的“”，“”金源的“肚片煨糯米肠”、“土灶汤馆”的“一品鸡汤”……会让你流连忘返，唇齿留香。

这就是仓埠味道。花的味道，水的味道、风的味道，诗的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中与故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌头，又上心头，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

古镇饮食，源远流长。

祖先的智慧，家族的秘传，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。从手到口，从口到心，仓埠人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点燃炉火，端起锅铲，每个普通家庭，每位家庭主妇主男，都在某个瞬间，以学以致用，口耳相传，心领神会的传统方式，参与创造了舌尖上的煌煌史诗。

传承仓埠文化的，不仅仅是唐诗、宋词、元曲、楚剧、书画。它包含着与我们生活相关的每一个细节。从这个角度来说，所有餐馆厨师和所有家庭的“伙夫”“伙妇”，既是是仓埠文化的传承者，也是仓埠文明的书写者。

卢发生，武汉市作协会员、书协会员，工艺美术师。先后给中央电视台、湖北、武汉电视台撰写剧本、专题片脚本多部。在《人民日报》《檢察日报》《长江日报》《武汉晚报》发表报告文学、散文数十篇。