作为传统美食，桃酥不仅美味可口，还承载着丰富的文化内涵。“一念都城万古疏，闻君城下醉桃酥。八千将士执吾令，一举攻破长安蜀。”“玉东倩影桃酥，转世七仙庶姑。谪仙歌咏凌波步，容我梳妆共舞。”在古诗中都有记载。

       相传在唐元时期，江西景德镇，周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工。由于工作繁忙，当时有一位乐平农民，将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙。由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳的习惯，所以在烘焙时候加入桃仁碎末。其他陶工见此做法的干粮，便于日常保存和长途运送瓷器时食用，便纷纷效仿。因此取名“陶酥”。后谐音为“桃酥”。

       到了唐朝天宝年间，桃酥制作工艺成熟，口感更好，被传至皇宫中，成为宫廷常见的一种甜点，后被称作“宫廷桃酥”。随着时代的发展，桃酥也得到了不断的创新和改良，成为中国各地比较受欢迎的特色美食之一。

       桃酥是我国历史悠久的传统糕点食品，它象征着吉祥、如意、幸福、团圆的美好愿望。在中国传统文化中，桃酥被视为吉祥的象征，代表着长寿与吉祥。每逢佳节或喜庆场合，人们都愿意将这块点心作为礼品赠与亲朋好友，以表达对彼此的美好祝愿。

       我以前制作桃酥是先把花生仁炒熟，搓去外皮。说到这里，我不由得想起了一个关于花生的谜语来，“麻屋子，红帐子，里面睡着白胖子”因为这个谜语真的太形象太生动了，颜色、形态都写活了。特别是那句“里面睡着白胖子”还用了拟人的修辞手法。这是我小时候院里的一个奶奶猜给我听的，到现在都还记得。每次想起来就特别佩服劳动人民的智慧。

       之所以用花生而不用核桃仁、葵花籽仁，完全是因地制宜，因为我们当地盛产花生，取材方便，相对于核桃仁来说，造价更低一些。当然也可以用芝麻、桃仁、杏仁、核桃仁等干果。这都取决于自己的喜好。花生也可以放在烤箱里烤熟，晾凉后去皮。

       说着很简单，但是真正做起来也挺费事的，炒熟的花生晾凉后搓去外皮，在案板上擀碎。当然不能太碎，像蝈蝈的牙齿似的颗粒状即可，放在一边备用。将小苏打、泡打粉、低筋粉放在案板上充分调匀，然后堆成一个中间空四周高的“面粉池”。再把鸡蛋液、白砂糖、花生油混合搅拌均匀后倒入面池。从里到外让面粉和原料调和，直至面粉和原料全部调匀。

       这个过程注意不要让面粉池“决堤”，要不面粉池中的原料就要决堤跑出来淌到地上去。要逐步向外扩展，采用按压的方式搅拌均匀，不要让面粉起筋。然后把面团儿分成大小一致的小面剂，揉圆放入烤盘中，摆放整齐，横看成排，竖看成行。中间用手指和工具按压成小碗状。在“小碗”里放入花生碎或者芝麻、核桃仁。放入烤箱烘烤，面团遇热后坍塌成圆饼状，烤熟后呈金黄色，香气扑鼻。

       做熟的桃酥，晾凉后装袋儿装箱即可，用手你轻轻一捏，成粉末，酥松脆甜，香甜可口，甚是美味！