在10月16日河南省食安办组织的“记者一线看攻坚 同心守护豫食安”的许昌采访现场，记者被精彩纷呈的亮点吸引，许昌市市场监督管理局副局长申保刚告诉记者，许昌市深耕国家食品安全示范城市创建多年，市委、市政府始终把食品安全工作作为重大的政治任务，以“四个最严”要求为基本遵循，破解监管难题，着力推进食品安全治理体系和治理能力现代化，形成了具有许昌特色的食品安全现代治理体系。

饮食更放心

“三小”藏着一座城市最浓的烟火气，也是一个城市的饮食底蕴。该市在全市范围内开展“三小”治理提升工程，引导“三小”标准化、规范化、集约化发展，确保食在许昌，食得放心。

后厨卫生情况怎么样？大厨在做菜时有没有佩戴罩？原材料安全不安全？...一系列群众关心的问题，都是监管部门的职责使命，该市始终把群众关切作为工作的出发点和落脚点，先后开展食品安全示范门店、示范街道、示范市场、示范企业等创建活动，开展规范提升，以点带面，放大示范效应；推行“明厨亮灶”“透明车间”““阳光工程”，实施“6S”（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全)管理等一系列措施，不仅将食品加工过程进行公示并接受社会监督，而且促使行业将越来越规范。

据悉，该市先后实施100家小餐饮、50家小作坊改造提升工程，投入5000余万元提档升级改造粉条加工小作坊。累计打造食品小作坊产业园1个，食品安全示范街18条、示范店1000余家，创建名特优食品小作坊4家，实施“明厨亮灶”的餐饮服务提供者共计14504家。

购物更舒心

农贸市场和超市作为一个城市最接地气的地方，关系着千家万户的“菜篮子”。该市将农贸市场升级改造作为一项民生工程，着重对农贸市场的硬件和软件进行提升，在全市食品销售领域推行的“四化”建设工作，打造舒心安心的购物消费体验。

该市先后投入专项资金2000万元，专门用于市区三级农产品市场体系建设，同时实施食品安全“6S”规范管理，鼓励改造升级后的农贸市场引进专业管理公司进行规范化管理，经营环境有了明显改善，食品安全信息化追溯系统也逐步完善，统一销售凭证、信息追溯等功能，实施农产品信息化追溯体系，进入市场的每一批菜，都有“身份证”-食用农产品承诺达标合格证，打造“智慧菜市”，实现追溯信息、交易管理信息、物流信息有效对接。该市最大的农产品批发市场---中原国际农产品物流港正在完善智慧园区、食品安全追溯等信息化管理系统，辐射带动该市农产品安全追溯体系建设提档升级。

在全市食品销售领域推行“四化”（信息公示标准化、制度建设体系化、风险防控清单化、宣传培训常态化）的建设，主要围绕推动信息公开、健全制度体系、强化风险管控、增强安全意识四个方面,对法律法规、企业主体责任清单进行梳理，将碎片化、零散化的管理向系统化、标准化引领。为主体责任落实提供一个抓手，帮助企业主体责任落实落细。实现对企业的监管模式从“要我管”到“ 我要管”的思想意识的转变，真正建立起“安全自查、隐患自除、责任自负”的常态化长效管理机制。

据悉，该市共有10家农贸市场，市场食品销售者1086户，建档率达到100%，规范化建设已全部完成，食品销售“四化”已覆盖9000余家。

校园更安心

学校是一个城市的梦想摇篮，校园食品安全牵涉千家万户，该市围绕“师生满意食堂”的总体目标，通过“明厨亮灶+互联网”，学校食堂改革和校园及校园周边食品安全专项整治等一系列措施，实现从让学生吃饱、吃好，向吃得健康、吃得营养、吃得安全的转变。

该市在学校食堂“明厨亮灶+互联网”全覆盖的基础上，推进许昌市中小学校学生食堂改革，立足师生和家长满意度，从伙食标准、就餐环境、资金管理入手，构建“三一”模式（“三公司一平台”：学校后勤服务公司、餐饮服务公司、大宗食材配送公司和数字化监管平台），建立“1+9”的制度体系，实现学生食堂自主经营、大宗食材集中配送、数字化平台全过程监控，平台实行三级管理，设立市级监管指挥中心、区级监管平台、学校管理终端，通过数字化校园食品安全管理平台实时管控食材选购、配送、加工、用餐、财务管理、安全监管等环节，实现全过程、全时段、全环节、可追溯的管理目标，为师生提供安全、健康、营养的食品，实现校园食品安全“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可追”。

据悉，智慧监管已在该市学校食堂和校外供餐单位全覆盖广泛应用，全市1516学校食堂和14家集体餐配送单位已全部实施“明厨亮灶+互联网”，师生吃的更加放心，更加安心。

（马莹莹）