（中国食品报编辑：李宝缠，唐映林，陕西西安报道。西安志宽食品有限公司通讯员：聂志宽）陕西西安老字号志宽香粽粒粒情深，以传统文化感召人。

五月麦黄时候，正是粽子飘香时节。古城西安老字号志宽品牌香粽，又快上市销售了。志宽品牌的香甜粽子，深受消费者关注和喜爱。因好信誉良好、用料考究、营养丰富，并且秉承着传统制作工艺。

聂志宽先生说，每年的粽子销量都很紧俏，今年的订货量更比去年的好。如此以来，西安志宽食品公司加大端午节粽子的生产量，以保证供应从而满足市场的需求。

作为志宽食品品牌的创始人，聂志宽先生非常看重各行各业的老客户，为了让广大客户和消费者吃到放心的粽子，他在原料选择和研发制作方面狠下功夫，独辟蹊径，始终走在货真价实、童叟无欺的诚信道路上，或许这就是志宽食品品牌最关键的与众不同之处。

西安老字号志宽食品坚持三十多年专注于食品生产，其在生产环节上严把原料进货关的做法，尤其在采购和销售环节以善待供货商、经销商和善待消费者而称著。每年粽子原料选购上，始终保持着严之又严、慎之又慎的态度，粽叶的选择，一直采用野生的阔叶箬竹，这种植物一般生长在植被丰富，雨量充沛的山林中，其中叶片厚薄适中，柔韧性强，清香度高。所选用的粽叶来自于安徽黄山。用这样的粽叶包粽子，既能保证粽子的外形和质量，又使粽子别具山野的清香，令人回味无穷。

志宽香粽所选用的糯米则来自于黑龙江省五常市的圆江米。为防止买回来假五常米，坚持直接从原产地米厂进货，从而保证粽子生产所需糯米原料的极佳口感，用无污染的五常出产的糯米确保粽子的品质。大红枣和白糯米是粽子食材的绝配。采用新疆喀什的灰枣，不仅色泽鲜红，肉厚核小，甘美清香，还具有较高的营养价值。

志宽品牌的粽子馅料里的糖玫瑰，采自秦岭北麓自己种植的玫瑰。说起志宽食品采用的玫瑰花瓣，来自终南山下的土地，肥料使用农家肥，不打农药，人工除虫害，能够入选的玫瑰花瓣，还需要经过四道严格的人工挑选，筛选出确保品质的花瓣才能被腌制成糖玫瑰，这样的玫瑰粽子吃后口留玫瑰余香，回味无穷。

 志宽品牌的粽子馅料里的红豆沙采用鲁樱公司出口日本的金鲁樱红豆沙，剥开粽子，豆香粽香便扑鼻而来。正因为志宽食品公司始终坚持选择著名产地的优质原料，才能制成美味，有营养的粽子。

志宽端午香粽既秉承传统又锐意创新，从而拥有了不竭的生命力和市场竞争力，得到广大消费者的喜爱。志宽品牌的粽子采取手工洗粽叶、纯手工包制的程序。粽子的蒸煮采用小火焖煮4个多小时的办法，然后再放进高温高压灭菌的炉子里，保证粽子原汁原味，又延长保质期和存放时间。客户对志宽粽子的真情描述这样说:“品质优良，口感极佳，米香、枣香、玫瑰香、箬香交融四溢满嘴留香，陕西粽子真好吃！”这样的粽子不需要任何怀疑。

现在的粽子采用真空、加热杀菌等加工工艺以后，就成为商业无菌软包装产品，可以让保质期延长，确保和传统罐头基本一样，只不过是换了复合软包装塑料袋，这种包装材料耐高温、耐高压。这种软包装食品在我国被称之为“软罐头”，或者称为“软罐藏食品”。

2016年11月13日，开始实施的《食品安全国家标准—罐头食品》GB7098-2015标准，能够做到不需要添加防腐剂而达到商业无菌罐藏食品最高标准要求，经过抽真空、高温灭菌的粽子符合GB7098-2015相关规定。根据GB7098—2015标准对“商业无菌”这一概念的实践：“罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态”。最大特征就是让香粽达到国家罐藏食品标准。

其实人们往往不懂得科学原理，想当然地认为现在的粽子保质期长就是添加了防腐剂。根据国标GB7098—2015中规定食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，而GB2760中的防腐剂不允许用于罐藏食品。因此志宽香粽是罐藏食品并精选上等箬叶、优质东北糯米精制而成的“商业无菌”且没有添加剂的罐藏食品。

这样看来，志宽香粽经四小时的高温蒸煮，确保粽子糯香可口。而作为罐藏食品又不允许使用防腐剂，采用真空适度热杀菌以后，已不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。这样的真空高温灭菌后的志宽品牌粽子，就不需要依靠防腐剂来达到延长货架期寿命。因此，GB2760中明确规定在罐藏食品中禁止使用防腐剂。志宽香粽经过除氧真空包装而保留粽子的色香味齐全。

我们通过志宽香粽加工过程与标准说明，可以知晓这样一个事实，就是抽过真空经过适度热杀灭菌的粽子，没有添加防腐剂，也无需添加防腐剂。千万别“想当然”地认为现在保质期长的粽子吃着不健康，应该接受正确的科学知识并加以传播。同时必须重申，按国家食品添加剂标准使用防腐剂的产品也是安全可靠的！同时，国家标准23350—2021对限制食品过度包装也有最新严格要求，从而确保消费者吃到质量放心而货真价实、营养丰富的好产品。对此，聂志宽先生表示志宽食品从来都是靠质量赢得市场，而不是靠过度包装糊弄消费者。