二, 传承技艺,开拓进取
———访温州市非遗“平阳九蒸九晒制姜茶”第四代传承人蔡万奖先生
弘扬传统文化,发扬“匠心”精神。在历史长河里,有一些古法技艺传承了几代人,在这些传承人的不懈努力下,古法技艺不仅得到了传承,也得到更好的发展。今天我们有幸约到了一位在传承技艺有古法,企业发展有创新的优秀企业家,他就是温州市级非遗“平阳九蒸九晒姜粉制作”第四代传承人蔡万奖先生。
小匠:您好蔡总,感谢您在百忙之中接受专访。我这边了解到您用古法制作的红糖姜茶被评为浙江省特色伴手礼,这是很好的荣誉。恭喜您再创佳绩。关于您传承的古法技艺“九蒸九晒姜粉制作”我们都比较模糊。能给我们科普一下吗?
蔡总:感谢365匠平台,感谢邀请。很荣幸能有这样的机会和大家沟通交流。
九蒸九晒姜粉制作技艺,始于民国期间,是我妻子的外公黄定武老先生在早年行医时创办,至今传到我手中已是四代。当初条件比较艰苦,可我觉得,如果让祖辈的制作工艺就这样失传,是一大遗憾,于是便投身于姜粉制作行业,在古法姜茶制作上,遵循匠心工艺,坚持品质选材。
2009年,我与朋友创办浙江天草中药材专业合作社,建设集生姜种植、姜粉及中药材加工为一体的九蒸九晒姜粉生产基地。为了保护和开发利用九蒸九晒姜粉产品这一优良资源,我与朋友开展多项传承研究,优化工艺,实行规模化开发,形成了独具特色的九蒸九晒姜粉加工产业,有效地保护了非遗项目“平阳九蒸九晒姜粉制作技艺”。荣获温州老字号:中国中华老字号精品博览会金奖, 浙江农博会新产品金奖。
2022年3月荣誉成为365匠--认证匠人。
小匠:蔡总能有今天的成绩确实来之不易,这是来自家传几代人的不懈努力和追求。恪守“匠心”,努力创新。蔡总,您传承的古法技艺主要是制作干姜粉对吗?红糖姜茶是款很不错的保健饮品。除此之外,还有别的吗?
蔡总:我有两个非遗项目,温州九蒸九晒姜制作技艺和平阳端午盐制作技艺。
您刚才所讲到的红糖姜茶只是干姜粉制作工艺中的其中之一。另在干姜粉还有很
用途,目前公司在努力攻关,不断推出适合不同群体的消费者。
海盐中有超过七十种的微量元素,是健康生活的有力保障。
海盐可以让消费者身体内的各个细胞得到滋养。微量元素会让消费者身体充满活力。海盐还能创造出更多的有益物质,对电解质的平衡也有一定好处,在中医药典里,海盐就是一味良药。
端午盐茶,有着祛热解暑、化痰、清胃降火、解毒利咽、消除疲劳的功效,既可做日常饮用也可以防病治病,在古代,温州多为山区,交通条件差,如果遇病请郎中不便,就泡盐茶喝。能有效预防病情恶化。
在温州,端午盐茶百无一害,被当地群众称为包治百病的“万能茶”。
小匠:感谢蔡总的科普。听蔡总一席话胜读几遍医学保健书了。蔡总,关于个人保健您有没有什么妙招要和朋友们分享交流的呢?
蔡总:保健用中医来讲就是个人防护,西医侧重于“治”。中医侧重于“防治”。防比治更重要。
很多人日常生活习惯不規律,比如说熬夜,过量饮酒,长期抽烟等。很多女人为了减肥煞费苦心,不正常吃饭。这些都会透支身体机能,免疫力下降。长此以往,病自然而然就会找上门。很多朋友们错误的认识,有点病到医院里花钱才是正常,平常花点钱给自己保健那是不正常。这样的认知误区不仅会透支钱财,更会透支健康。真心希望朋友们平常多保健,小病少去医院。健康快乐每一天。
小匠:感谢蔡总的真诚交流,我想会有更多的朋友从蔡总的这番话中深刻体会到保健的重要性。蔡总,关于您的企业有什么要和大家分享交流的吗?
蔡总:说到企业,其实目前来说企业规模不算大。我的技艺古法都是家传,早期都是家里面传统作坊。
家庭作坊能让古法得到传承,可是要做大做强却是困难重重。不仅浪费原料,也浪费人工,有没有既能让古法得到传承,也能 提升品质,做大做强的路子呢?早些年不断摸索,跌爬滾打,一路艰辛,中间的曲折至今还有深刻印象。
2009年,我和爱人共同创办了公司。
浙江天草中药材专业合作社是国家级示范社,浙江省农业科技型企业,注册资本200万元,资产总值830万元。
温州市五明堂健康管理有限公司归属浙江省重点农业非遗企业旗下,种植和研发产品一体化,主要种植平阳本地小黄姜(据北宋苏颂《本草图经》记载:姜,今处处有之,以汉、温、池州为良。说明平阳小黄姜从宋朝已经开始大面积种植。)开发红糖姜茶、老姜糖、姜酒、老姜汗等系列衍生产品,是温州市非遗产品。
“五明堂”是温州市知名商标和温州市老字号,其九蒸九晒姜茶2022年被评为温州市特色伴手礼和浙江省特色伴手礼产品。
公司今后将重点大力开展黄姜种植,致力于打造一二三产融合的多元化特色产业。不仅公司要发展,更要带动乡邻共同致富。
小匠:感谢蔡总的精彩分享,也衷心祝愿蔡总的公司财源广进。
蔡总:感谢365匠媒体,感谢主编和朋友们能给我这样的机会。今后我会更加努力,也真诚邀请朋友们来我们公司走一走,看一看。您的健康是我们公司最大的期待。
小匠:朋友们,非遗文化是我国历史长河里璀璨的明珠。走近他们,了解他们,支持他们。让祖国的非遗文化更辉煌。
蔡万奖先生简历:
蔡万奖是浙江省温州市非遗“平阳九蒸九晒姜茶“技艺第四代传承人。
九蒸九晒姜粉制作技艺,始于民国期间,由蔡万奖妻子的外公黄定武早年行医创办,至今传到蔡万奖手中已传承四代。蔡万奖觉得,如果让祖辈的制作工艺就这样失传,是一大遗憾,于是他便投身于姜粉制作行业,在古法姜茶制作上,遵循匠心工艺,坚持品质选材。
2009年,蔡万奖与朋友创办浙江天草中药材专业合作社,建设集生姜种植、姜粉及中药材加工为一体的九蒸九晒姜粉生产基地。为了保护和开发利用九蒸九晒姜粉产品这一优良资源,蔡万奖与朋友开展多项传承研究和实施,优化工艺,实行规模化开发,形成了独具特色的九蒸九晒姜粉加工产业,有效地保护了非遗项目“平阳九蒸九晒姜粉制作技艺”。荣获温州老字号:中国中华老字号精品博览会金奖, 浙江农博会新产品金奖。
2022年3月荣誉成为365匠--认证匠人。