万三蹄，选用猪后肘为原料，用大号铁锅，经过数小时的煨煮，火候极为讲究，要经数旺数文，以文火为主。煨煮

万三蹄，选用猪后肘为原料，用大号铁锅，经过数小时的煨煮，火候极为讲究，要经数旺数文，以文火为主。煨煮精华热点

2023-05-29 18:49:42 1690阅读

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万三蹄，选用猪后肘为原料，用大号铁锅，经过数小时的煨煮，火候极为讲究，要经数旺数文，以文火为主。煨煮熟烂要适度，过烂了易碎，破坏原形，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，入口即化。煨煮好后皮色酱红，它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。

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