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蘇，东乡科普散文: 高原上的美味，"侯爷的地豆丰收了“。
作者 : 笔墨飞扬，飞歌琴声。
序：自三皇五帝以来，我们种粮人，对土地就有着割舍不开的情感，也似同生命一样可贵。土地说，每当我们遇干渴地裂时，都是种粮人及时送来了甘甜和生命之水，所以我们要给予劳动者:
劳有所获，劳有所衣，劳有所食，劳有所乐。不能亏待劳动者的辛苦与付出。
农田的活，一年四季是做不完的。俗话说细活出丰产。春耕过后，紧接着是田间管理，再到成熟收割，再到土地维护保养，是没完没了的事宜。因此，种粮人终生是辛苦的。那么庄稼人什么时间是最幸福，最快乐的时间呢？"过大年" 一切事务都停止了。是啊！农村的生活来源，出自于土地。一切问土地要！既然要，首先要辛苦付出……这片土地真争气。没有因为历史的悠久而变的贫脊、结板，沙漠化，而不可种植。如今仍是地肥土喧，三阳开泰，是那么的丰产，是那么的养人，是那么的受人护爱。
种粮人的心思是，一年四季研究天气变化，研究土壤，研究农田科学管理，而且是一刻也没有停顿过。然而付出与得到这一课题，种粮人早已研究的很透彻了。娴熟的土地，也不知被多少代国人，反复轮回着耕种过，也不知经历过多少个寒来暑往？谁也说不清楚……
下雪是土地最佳缓劲休息的日子，它在没有风的摧促下，才能按自己的意念，有条不紊地，有规律地，一片接一片，无声无息慢慢地，根据自己特点下着……一场喜庆的春节，在孩儿们穿着新衣，眯着小眼，放鞭炮二踢腿，打雪仗，做雪人，从此就拉开了序幕……过年必须要有酒，酒能增添年味，酒能递增情感。因此家家户户提着礼酒，整天访亲拜友，酒喝猜拳，吃美味，喧大谎，尽情地乐。进门时彬彬有礼象绅士，酒喝高了良好的尊容全飞了。个个象似得了软骨病，东倒西歪，扶都扶不起。狂欢中的幸福是过大年的标志性的特点…… 一天天行程排的满满的。往往是，人们在最快乐最幸福的时候，时间是流失的最快的。转眼间，过年的喜庆渐淡乃至消失了。吃也吃了，喝也喝了，玩也玩够了该办正事了。此时村村寨寨都在琢摸谋划种田的事宜。今天说来也怪，天色已睌，陇上祁连山麓，陇上村村民们都没入睡，整个村子静静的。鸡犬不再吵闹，飞鸟归巢，月儿很悠闲、仍按时爬上了树梢，无声无息地普照着大地，村东头侯爷家的窗户，煤油灯还亮着，哦！今天停电，看来他们还在议事呢……
先事后得，非祟德与。先付出后得到的理念，是无数劳动人民祟高的，优秀的道德思想品质。也是中国上下五千年关于种田人，历史遗留下来的祖训。今天是4月20日谷雨到了。俗话说，谷雨前后种瓜点豆。陇上村候爷是村里有名的种粮大户。一家人这几天忙里忙外，忙春耕春种。种植品种是土豆。所以筛检洋芋种子，是当前生活中的头等大事。老俩口今晨早饭后，一大早下地窖折腾洋芋种子，弄的灰头土脸的。大婶守在地窖口，侯爷将一筐又一筐，洋芋种子费劲地搬起递上。大婶体态胖、显得笨拙、行动迟缓，所以接筐动作稍慢一些，这是肯定的。侯爷性子急，嘴里唠唠叨叨骂俺说道: 不快点接，老子累死了，你不是故意的，再整人呢？大婶骂道：你老了，没得了子用，腰里没劲，手上没铜，你能干甚？老俩口平时拌嘴是常事。尽管在拌嘴，但活还得干好。 一筐又一筐洋芋种子搬到了东墙有太阳的地方……候爷的房屋没有翻修过，有些地方墙皮掉了许多，但是是土木结构的。由于年景不好收入少，翻修的事宜就搁置了。再说小妮子也大了，已该到了谈婚论嫁的年轮了，但是远近没有一个合适的。说媚的人都不少，但都瞧不上，对不上眼，急死人了。 老婶子多年来知道，俺家的死鬼，是刀子嘴豆腐心，家里一干活，他嘴里就说三道四，俺听习惯了不跟他计较。俺领着妮子坐在上墙，享受着阳光的温暖，在精心削减洋芋种子。小妮子心想是啊！城里人拿工资就是好！俺们农村人就是天生命苦啊！美食洋芋，从选种到种植，田间管理，再到成熟，要耗费我们多少心血和苦累啊！他们买我们的劳动果食时，还挑肥拣瘦，讨价还价，怪话讲了一大堆，俺还得陪着笑脸，急忙讲好话哄着。有时城里个别老婆子不贵气，乘你不注意，还偷你几个，所以啊，城里人买东西是很不痛快的……
说道削检洋芋种子，可有一番学问啦。一个洋芋可根据它的表面积生的芽点多少？再考虑砌成几块？但是每块重量必须在25g左右。注意：要保留健壮的芽点，不得碰伤完好，否则这块洋芋种子就废了。挑选削拣洋芋种子是个细活，不得马虎，必须认真对待，否则会影响秋天的收成。三天的洋芋削检，大婶小妮子累的腰背手酸痛，手也麻了，五大筐洋芋种子削好、真不容易啊，没有点耐心是做不到的。大婶说:老头子，今日多少号啦？候爷道:4月25日，你过的糊里糊涂的，我昨天给你讲过，我们明早去石干冬摊种土豆去，哦，我怎么忘了。现在一切东西我都准备就绪，明早就出发，再迟将过种植时辰了。
今夜大婶久久难眠，不知今年年成如何，我们将要种五亩土豆，我们这里是靠天吃饭的呀，地下水不够用常停电，若年成好，土豆丰产卖个好价钱，再说妮子也不小了，我们可要给她准备陪嫁，别叫人家瞧不起俺。大婶想到这里，心中一阵喜悦，就稀里糊涂地呼呼睡着了。突然不知什么时候，芦花公鸡起的早，煽动着翅膀，一阵尘土飞扬，脖子伸的长长的打鸣了，大婶从梦中惊醒。俗话说，日有所思夜有所梦……她揉揉眼睛喊道，老头子起床啦，吃完早饭上地种植土豆！这死老头子就是好这一口，一喝就醉，这会懒在床上不起了，大概昨夜在邻居家又喝高了……
今晨太阳刚刚露头，淡淡的晨霞在头顶上飘逸。哟，大晴天。侯爷早早的扶犁卷腿，吆喝着二牛，甲甲、踩犁沟！仿佛牛能听懂，牛顺着华沟拖着犁，逍遥自在，慢悠慢悠地摇着尾巴前行走着。是啊，凡是牛走过的地方，都留下了一道道犁沟。小妮子跟在侯爷屁股后面在犁沟中撒种子，大婶跟在小妮腚后溜农家肥，三人协作配合默契。这种植模式很科学，方便、省时、省力。沟下层是土豆块，上层是农家肥，二道犁过，将籽种覆盖。 就这样重复操作着……
忽然，路边有人喊，侯小妮，小妮子……哎……你家为甚么种植这么多的土豆呀？哦，以前上初中时我们语文老师在课堂上讲过，前苏联赫鲁晓夫讲过，土豆烧牛肉是共产主义生活，味道好的很！所以土豆是好东西。哦，哦哦，原来是这样啊。俺也叫俺爹多种一些土豆，我们也享受享受共产主义生活。 嗨！你还不知到呢，俺家的地豆特别受城里人的青睐 。每年的秋收地豆丰产，俺爹天天赶着毛驴車，吱吜吱吜、嘴里哼着小曲进城，天天一車接一車将地豆，拖到城上东门菜市场，一小时就卖光了，回来时俺爹在酒馆喝醉，迷迷糊糊睡在車里，俺家的毛驴子，老驴识途，照住去路的模样，沿着原来的車迹，把俺爹就拉回来了，哈哈哈，小妮子，你爹真逗笑……
土豆生长基本要求:
阳光充足，低温，温度不得超过二十五度。土质疏松，透气性能好等特点……沙土有利于土豆生长发育结块。因为沙土含有各种植物生长物质，松散，排水快，这要肥水充裕，三阳开泰，日照时间长，在加光合作用，有利于植物孵化扎深根发育。从而能快速促进，主根粗壮枝叶繁茂，也可摧化分根向四周生长，去吸取泥土中更多的，有利于植物生长的各种养分，滋养整个土豆周身，根，枝，茎，叶的生长需要。
谷雨过后，西北的天气，一直是忽阴忽晴不稳定。并且是，天白阳光灿烂，夜间细雨菲菲。广袤干渴的田野，由于一冬很少下雪，地干土质结板，土壤遇水如同海棉吸水，吸收的特别快，田间地头的植被也缓解了干渴。天蓝地绿的壮美自然景观又显现了。泥土中又有了生机涌动而出。小鸟以歌唱的方式来迎接春天，野兔以奔跑的运动，去寻找更美好的水草。从而大地又为它们提供了丰富芬香鲜嫩的食源。今晨，候爷起的早，手持早烟，叭嗒叭塔抽着。红红的烟火象萤火虫，一亮一熄。香香的青烟缓缓地升空飘逸。侯爷生情地凝视着粮田，细细观察发现，土豆芽坯顶开了头顶上的泥土，仿佛在东张西望、观察着春天的模样。绿绿的小头很精神。胖胖的身段、嫩嫩的身躯，又干净，又诱人，又有生命的活力。是啊，根据出苗的情况，前景很一定是阳光的。这些芽坯来到这个天地，是出自泥土，当然对陌生的环境是很好奇的……啊！ 我们来到了另一个世界了！这个地域真广阔呀！天蓝地绿，百花盛开，飞天唱歌，还有着我们叫不上名字植被和同伴呢。 哦，这个世界春天的故事，我以前听说过，但今天我们亲眼看到，并零距离的体验， 才知到大地春天是这样的模样。
是啊，田畴里星星点点，满目洋芋芽坯、比比皆是。 有二片叶瓣，有三瓣叶的。嫩嫩的，胖胖的，绿绿的，每片小叶瓣还挂着几滴透明的露珠，在阳光的照射下，发出五颜六色的光芒，美丽极了。
土豆苗在生长的时候对温度的升高是特别敏感。温度增长有多快，它就生长有多快。但温度的升高是在时间流失中产生的。6月份的天气，土豆在阳光雨露的滋润下，叶片已长到6一8片了。是啊，苗期的土豆肥水不可缺失，合理管理农作物是丰收的关键。每亩土豆地，可喷洒600倍壮苗灵，再搭配300倍的尿素液，每隔1O一15天喷施一次。连续进行喷洒3一4次促进根系进一步地生长。根系这有在肥水的支援下，主根才能强壮，分根才能茂盛繁多。
幼苗生长期的土豆，是杂草滋生最多的时期，除草施肥是当前首要任务。否则若有懈怠，草与土豆争抢养分，从而造成土豆在生长过程中肥水缺失，影响秋收土豆的品质和产量。
西北黄土高原，昼夜温差大，日照时间长，紫外线照射强，干早少雨，风沙大，属温带。 土质疏松碱性沙土，是土豆最佳生长地。有沙土的地方普遍日照时间长，这要肥水充裕，产生龙葵素的合成就相应就快，有利于土豆吸收，和植物的绿色素的增加。所以，土豆生长离不开龙葵素的合成，和太阳的光合作用。
土豆生长到成熟周期一般需要:110一120天，才能进入成熟期。日月如梭，光阴似箭，土豆已进入第二个生长周期，六十天的阳光雨露涌动生长，前后又经历了三场春雨，二次追肥，灭虫，锄草，土豆现进入了壮苗期，枝叶繁多粗壮，黑油黑油的。倘若你细细观察，小小花苞枝头密密麻麻的。 今晨天蒙蒙亮，侯爷兴致勃勃来到他精心种植的土豆地，啊，好壮实的土豆植株，昨夜那阵雨，枝叶雨珠滴滴，在太阳的直射下，发出五颜六色的光芒，眼睛羞涩难以張望，那片片真叶又绿，又大，又有植物灵秀之气，引人爱慕。候爷生情地站在绿绿的田间，用粗壮长满老茧的双手，轻轻抚摸着土豆叶枝，哦，已孕孵出现了花蕾了。 那张写满无线谱的脸，露出了甜美愉悦的笑容。还有那白白的，唯数不多的山羊胡，也翘的高高的，显得侯爷有着出众的田间管理能力与方法。仿佛是幻觉，他闻到了土豆成熟的芳香，在嘴边上幌悠…… 啊，好香，真馋呀！一阵开兴即失，真真是白日做梦，哈哈太可笑了……
土豆枝头有花蕾，根部已孕薯块是肯定的了，这是多年种植土豆经验早就告述我们了。目前根据洋芋的长势，候爷心中对今年的洋芋种植，信心又增强了几分。若没有突然奇来的灾害，秋收一定是丰收的。忽然候爷心中想起，上回乡上通知到县里学习洋芋种植知识补习，老师讲过，洋芋开花前，最需要做的工作俱体事项…顿时侯爷三步并两步走回到家中…… 早饭吃过，老伴，小妮子统统领到土豆地，掐土豆花，打顶，剪侧枝，这些工作不得延误，否则影响土豆的质量与产量。因为花，侧枝，枝顶过多生长会影响根部薯块的形成，互相会发生争抢养分。譬如：不及时掐掉土豆花，根部洋芋个头普遍长的小，瘦弱。原因就是土豆花与薯块挣抢了养分造成的。因此，我们需要的是土豆，不是需要的艳丽虚假中看不用的花朵，和飘亮美丽的外表。土豆搬打侧枝，掐花植物生长过程中的管理，小妮子大婶再也熟悉不过的事了。那个侧枝该打，那个不概打，她们都有着这方面的专业知识。外行讲不就是摘花，搬倒瘦弱多余的条枝条嘛！是啊！你不知道，这里面学问可大啦！ 候爷挥舞着铁掀，给土豆根部松土施钾肥、草壮灰，促进土豆植株根下薯块迅速膨大生长……后续再开电闸机井抽水灌溉，以满足土豆植株正常孕孵结块的需要。科学种土豆有为重要，也是促进丰产的需要。尤其是土豆在结块期，土壤的湿度必须保持达到稳定在:70一80%度，再加适度施肥，才能跟上土豆生长的需求。
土豆植物属茄科，草本植物。全株分:
地上， 茎，叶，花。 地下有，根系和孕块，甫育系统根囊。
这几天农活实在多，实在是太忙。锄草，施肥，剪花头，浇水，松土等，侯爷老伴小妮子都很累。侯爷长年农田劳动累的一身病，常言道，积劳成疾嘛。这几天在家好好歇歇。割点肉，包点水饺，犒劳犒劳自己。生活嘛，有苦有乐，紧张与松弛要调好。我们不信天命信自己。我们这要努力勤奋，就能翻天覆地，就能主宰自己的命运。 是啊，在生活中有时遇到苦难，要学会寻找解决问题的办法，去解困，去拼搏冲出重围，柳岸花明，希望就在眼前……
不知怎的，这近二十天，雨离我们走远去了，好象没缘了。土地裂缝，温度也高，田畴里庄稼枝叶发蔫。小猫小狗躲在树荫下，舌头伸的长长的在喘气、干热难忍……土地，植被，小动物是多么急切希望暴风雨来得快一点，猛烈一点啊！说来也怪，你想甚么就来甚么。小妮子正坐在路坎上，两眼看着天空发呆，不知什么时候迷迷糊糊睡着了，突然一阵闪电把大地照的透明，随即一阵响雷炸惊了小妮，啊！雨来了，我们的洋芋有救了。 这是一年一度停电，线路检修，否则是不指望雨的来到。
傍晚的雨，一阵大，一阵小，一阵雷声，一阵闪电。仿佛是，你退场我登台，轮回上场。说来也可笑！我们头顶上的蓝天，不知出什么妖蛾子。西边阳光东边雨，把天空一分两半。一半光明，一半阴雨。但是乌云很快地压向光明。暴风雨来势汹汹，终究覆盖了整个空域。久早的土地终于得到水的滋润，也解除了植物干渴煎熬的困境。
雨后天晴，淡红微紫，花芯丰满、芬芳扑鼻的土豆花艳丽夺目，田畴满月似锦，天地映照。 小小的蜜蜂早已闻知，飞奔数里，紧张有序地在做工，传授着花粉酿造蜂蜜。这小动物不辞劳苦整天重复为一件事而忙碌着。 但是，第二次裁剪土豆鲜花的工作也是很繁重的。若有花粉过敏的人是不适应做这项工作的。幸好，候爷全家对花粉不过敏。
仲夏的天气，气候炎热，三阳强烈，更是雨季。也是农作物走向成熟的关键时期。所以肥，水，日照，温度，夜露等都要跟上，以满足土豆结块，进一步生长成熟，必需的养分。我们的劳动付出，是问土地要产出的。要收获不是挂在嘴上，要落实到行动上实干。听别人讲动人的故事，是闲磨嘴。我们是没有义务为他的成绩作宣传，惊呼所感动。要想得到收获，你必须舍身楚地亲身，早出晚归下地，脚踏实地的去干！否则是一个不劳而获遭人嫌弃的我。
秋高气爽，丽日蓝天。清晨薄薄的霜冻把天地，点缀的五彩缤纷。秋实在秋风的摇曳下，已一路向我们走来。四野硕果累累，果实占领了枝头，占领了劳动人民喜悦的心田。侯爷苦心经营的五亩土豆地，干枝、枯叶、根茎下端结满了，大大小小的土豆。付出得收获终于兑现了，活象老母鸡下蛋，一窝一窝的。田间丰产确实能给劳动者长精神。侯爷这几天走路和往常不同了，小腚左拧右甩，象似在广场搂住大妈跳广场舞似的，开兴无比。这也许是高兴呗！今夜侯爷一夜兴奋难眠与小妮子老伴唠嗑，谈天说地喋喋不休。叫小妮猜迷语。什么豆在泥土中结果，在土里採挖？小妮猜了半天就是不靠谱，猜不出来。这一天彻夜难眠，一家人唠一家嗑。
清晨太阳刚露头，侯爷率领全家套好牛車上地挖土豆。候爷小心奕奕地顺着棱沟挖，大婶弯着腰捡。周身裏满泥土的土豆，小妮子一边装車，一边嘴里唠叨着。嗯，太脏！都是泥巴，把我衣服都弄脏了……小妮必竟年青，赌了一口气将車满了，猛的抽了一鞭，牛蹄前奔，一溜烟坐車走了。
土豆形状大致分为两种:
一种圆形，一种椭圆形的。
颜色有:
紫色的，白色的，红色的，黄色的。
重量有：
一斤的，七八两的，四五两的，一二两的，大大小小都有。土豆产量高达每亩: 5000斤以上。五亩土豆全家整整挖了一星期。 一年的辛苦汗水，浇灌出秋天的成熟，收获了二万五千斤土豆。候爷心中的纠结解除了，丫头的陪嫁钱有了下家了。这几天小酒陪伴着侯爷，卤鸡吃的嘴边直流油，小羊胡也有了光泽了，这是因为油水吃多了，候爷常捋那几根心爱的小羊胡。大婶坐在一边说道，鼻眼壶芦，喝几口猫尿就醉。是的，侯爷瘦弱，肚里存不住多少酒，今晚又喝高了，这听见他睡的很幸福，又打起了呼噜又回到了梦乡……
土豆是中国的传统美食。它的口感绵软，饱腹感强。既可当饭，也可当菜。虽然长相没有萍果香蕉那么光亮美观，但食用价值很高。
常食用土豆可以帮助降血压，控制体重和延缓衰老。土豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，增进食欲。
常食用土豆：可以养身健体，宽肠通便，利水消肿，补充营养。
土豆含有丰富的维生素C，维生素B，以及人体必须的，钙，钾等微量元素。
土豆被人们广泛应用于烹饪，食品加工。制饭团，制蛋糕，制干料食材，制点心等。尤其是烤土豆，俱有外表微黄，外脆内软，洁白如雪、口感好。你若细细品尝回味，略带一丝淡淡的甜，能和烤红薯媲美 。土豆制成的食品被国人共认，均属上等美味，老少皆宜。多年来，土豆是食品中的名星，从来都没有离开过人们的视线，广泛被商人摆放在超市出售，烹饪成上等菜肴上酒宴，民间买回去食用，小摊小点制成风味小吃供人品尝……凡是于人们生活饮食有关的方方面面，都能找到土豆的身影与踪迹。土豆在人民生活中，是明星中的主角。这要有饮食，有人类居住的地方，就能找到维持生命的食源一一一土豆。
零零总总综述以上。人类生活，就是不断创新，不断努力，不断付出，不断进步，不断丰富物质文化精神生活而努力的。
土豆的一生生长周期，这有一个信念，就是为了人类的环保健康，提供生命食源。它无私无悔，无遗憾。更无给自己留点甚什？它从入土发芽那天生长起，就于各种自然现象作斗争。在生长中，抗风寒，顶烈日，受雨淋，忍受雷电的轰吓，在各种生存环境中努力生长，吸收各种养分，力争壮苗强枝，孵化结块，乃自走向成熟。被国人欢送到贵宾宴席上，送到每顿饭餐桌上。为人类充饥，为人类延长生命，为人类强身健体，从而完成土豆生长成熟后的终生目标。土豆的一生，没有留下什么。这有一点枯枝残叶，还被人们随意乱扔，在烈日中暴晒，在风雨中甩打，在暴雪中撕掠，在原野中消失。土豆对人类的付出，深深地给国人留下了不可抹去良好的影响……
2023年4月18日，江南，儒人故里，张振华。
作者简历 ：
张振华，网名:飞歌琴声，男，籍贯，江苏镇江市人。现年65岁。生于1958年，中专学历，退休干部。
历任，国企主任，公路货运公司经理兼会计，技工学校职业道德课讲师，学生管理处，行政科，科长等职。
爱好写作，垂钓，拍摄，书法，养兰花等。
