豆馅儿馒头香又甜
文/刘贵敏
每年一到腊月二十五或者二十六，准会接到母亲的电话：“回家拿豆馅儿馒头吧，给你们每人蒸了30个。”言语之间流露出自豪的语气。每人30个？家里至少留30个招待亲戚和自己吃，妈妈一个人至少要蒸120多个馒头呀！这要蒸多少锅呀？恐怕要蒸两三天吧？70多岁的妈妈得多累呀！我们姐弟三人在市里，每年母亲都要给我们蒸馒头。她常说：“你们家的锅小，一锅蒸不了几个馒头，家里大锅一下子能蒸很多。”
小时候每年过年家里都要很多馒头，一直吃过元宵节。你一定会说：“蒸那么多馒头放哪儿呢？冰箱能盛下吗？”过去可没有冰箱，蒸好的馒头放凉后放进瓦缸里，缸口盖上干净的棉布，再盖上盖子，放入空闲的屋子，那可谓天然的大冰箱。
小时候，每年腊月二十四五，开始发面蒸馒头。一般要蒸枣馒头、豆馅儿馒头和实疙瘩馒头，实疙瘩馒头就是什么都不包的馒头。孩子们最爱吃的是豆馅儿馒头。 做豆馅儿馒头，用豇豆或者红小豆最好，因为它们煮熟后绵软，口感佳。先把豆子泡一夜，再放锅里煮，水不能太多，也不能太少。水放多了，豆馅儿团不成个；水少了，豆馅儿干巴巴的不好吃。豆子煮熟几乎不剩汤汁，就恰到好处。然后把冒着热气的圆滚滚的豆子倒入一个瓷盆，趁热用包饺子的小面杖，使劲捣豆子。煮熟的豆子，像泄了气的皮球，瞬间变成一滩深褐色的豆馅儿。这时候，妈妈笑吟吟地端着红糖罐子走过来，抓了几把红糖放进盆子，用小面杖来回搅拌。抓起一点放嘴里尝一尝，又抓起一把红糖洒在豆馅儿，又是不停地翻，不停地搅拌。接着，只见妈妈右手抓起一把豆馅儿，放进左手，两手三下五除二，就团成一个乒乓球大小的球儿！一个一个的球儿放进菜筐里。顽皮的小弟早已忍耐不住了，屏住呼吸蹑手蹑脚地走到妈妈身后，伸出小手，拿了一个豆馅就跑。妈妈笑着嗔怪地道：“就你吃嘴！”小弟早已躲到一边，尽情地享受着香甜的豆馅儿。我们眼巴巴地望着豆馅儿，哈喇子快要流出来了。突然，妈妈指着豆馅儿说：“一人吃一个吧！只能吃一个哦！”我们开心地拿起豆馅儿，放嘴里轻轻地咬一小口，呀！又甜又面，好吃极了！ 过年了，吃饭时我们抢着吃豆馅儿馒头。妈妈常笑着说：“知道你们喜欢吃豆馅馒头，明年再多整一些。”
去年年底，妈妈腿疼，因为疫情封控医治不及时，严重到影响生活。疫情过后，小弟带妈妈到医院做了核磁共振，双腿和肩膀有积液，医生说岁数大了，不宜手术，回家慢慢养着吧。大姐把妈妈接到家里，从一个老中医拿了药，每天敷药治疗。
一次，我去看望妈妈，妈妈说：“过年不能给你们蒸馒头了。”好像自己做错了事情一样。我的眼睛不禁湿润了：亲爱的妈妈呀，只要您健健康康，我们做儿女的，比吃了豆馅馒头还要香甜！ 作者简介：刘贵敏，笔名一弯清月，女，河北邢台市人，大学本科学历。中国散文学会会员，河北省文化名人联谊会会员，邢台市文学学会会员。用笔记录自己的心路历程及所思所感所悟。作品有散文《大漠落日》，诗歌《红船赞》《走进江南》等。 
