2023第211期
富平九眼莲随想
王全峰
莲菜，也称莲藕，许多地方只叫一个字——藕，其別称较多，如莲荷、芙蕖、鞭蓉、水芙蓉、水芝、水芸、水旦、水华、朱华、菡萏、溪客、玉环……”等等，富平人则习惯于称作莲菜，以莲为菜，听起来既通俗又风雅，一听菜名立马就让人舌尖生津，胃口大开。莲菜是人们日常生活中经常食用的上乘菜品，做法也很多，或炒或蒸或煮或拌，都是美味佳肴，吃起来香脆可口，有滋有味，尤其是逢年过节，来客招待，莲菜是餐桌不可或缺的菜类。
富平因富庶太平而得名， “富平九眼莲”作为国家地理标志产品，相传始种于西汉年间，久负盛名，享誉三秦，深受广大消费者的青睐，清咸丰年间被钦定为皇家御膳贡品。说是九眼，并非绝对九孔，是个品牌而巳。由于水土的原因，作为地方特色产品，其主要优点在于洁白细腻，质脆味甜，以“藕断丝不连”著称，入口无丝，食后无渣，口感鲜美，是难得的藕中精品。富平老县城古有四大美景民间传颂：即东门外窦村堡千家万家，南门外湖光好稻子莲花，西门外圣佛寺一座宝塔，北门外青石桥水流上下，由此看来，莲花让“富庶之地”平添了不少色彩，如今大片的莲菜生产基地更是生态建设和乡村文明的靓丽风景线。
千百年来，莲菜被人们看作是大自然向人类馈赠的珍品，几乎全身都是宝，不论是药用还是食用，都有极高的价值。从药用来看，荷叶药性平和，味苦，归脾胃肝三经，有清暑化湿（消除暑热、清除湿邪）、升发清阳（脾将水谷精微运送心肺头目等处，利用心肺气化生成气血，营养全身）、凉血止血之功效。《中国益寿食谱》上讲：“荷叶粥能健肺益寿，清热润肺，凉血止血，适用于瘀热阻肺之咳嗽痰中带血者。”余多年气管不好，经常咳嗽，便去莲池採摘了若干鲜嫩的荷叶，洗净晾干，切成细丝，放入茶盒，平日便可享受一种清新的茶饮，效果还不错。莲子具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的作用。就连平常“弃之如敝屣”的藕节也是治疗岀血病的中药材。从食用角度看，莲菜自古就是人们增加精力的滋补食品，据说有“清热凉血，健脾开胃，益气生津，止血散淤”的作用，过去人们常常用藕粉作为幼儿食添和病后滋补的优等营养品。
仲夏时节，走近莲池，随风弥漫着沁人心脾的淡淡清香，深绿的荷叶像碧玉盘一样，轻轻地铺满整个池塘，仿佛亭亭玉立少女张开的舞裙，在微风的拂动下翩翩起舞。叶面像打过腊一样，特別光滑，晶莹透明的露珠在荷叶上晃动，一阵风吹来，本来站不稳的水珠，便从叶面滚落下来。处处点缀着鲜艳夺目的荷花，在绿叶的衬托下，争相展现着动人的绰约姿态，有锥形的花骨朵含苞欲放，似笑含羞；盛开的花瓣娇艳诱人，洁净如玉；有红的，有白的，有粉的，红的像祥云火炬，白的像奶油瑞雪，粉红的像彩蝶登枝，真是五彩缤纷千姿百态，把池塘打扮的更加妩媚动人，真乃“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”无论是莲叶、莲花、还是莲藕，都带着一种皎洁无瑕的韵味，在文化中有着较多的美好寓意。莲叶象征着无私，默默衬托无怨无悔；莲花象征着纯洁，爱情、忠贞，有道是“出污泥而不染，濯清涟而不妖。”莲蓬多子象征着多子多福；莲藕多孔则象征着路路财通和中通外直，刚正不阿。当地人结婚有送莲菜的习俗，比喻着共生连（莲）理、佳偶（藕）天成。它们在污浊环境中仍能洁身自好，喻示着追求自由理想不受世俗羁绊独立自主的生活。林清玄散文里有：“柔软心是莲花，因慈悲为水，智慧做泥而开放。”于是，让我们明白了各地寺庙中的菩萨为什么都是坐在莲花台上。人们只要望见那些纯洁的花儿，顿时便生出许多虔诚来，仿佛一阵轻风抚面。如若一个人心净而貌安，眼睛清亮，恰若一朵莲花盛开。
莲藕的成熟，是以叶枯花凋为代价的，有人认为这是藕的自私，它在生命最后时刻自毁，不想把美丽芬芳长留人间，可是但凡植物那个不是提供了果实而枯瘦了自身。到了冬初，池塘残留枯黄的荷叶，满目凋零，一片萧瑟。唯独黛玉说；“我最不喜欢李义山的诗，只喜欢他这一句‘留得残荷听雨声’，偏你们又不留残荷了。”这也难怪，人们只想得到残荷下面的美食，那还有心思去听雨。
莲藕，自生于世间，便委身于浊泥污土，不见日月，一旦出淤泥，冰清玉洁，一尘不染。藕身修长光滑，晰白圆润，粉雕玉琢，恰似小孩的胳膊，少女的臂膀，自古以来就得到人们的喜爱。然而，临池赏花无数次， 享受莲味几十年，但从未见过挖莲菜。人常说，莲菜好吃不好挖，不仅是个力气活，而且也是技术活，莲藕在地下生长，横七竖八，很不规则，一旦挖断就会严重影响其价值。过去挖莲藕都是先将田里的水排干，然后用锄头挖，冬天清冷，很是费劲，而且效率低下。 现在改进了方法，有了新的工具，直接在水田中作业，大大减少了对莲藕的损伤，而从劳动强度讲，依我看仍然不是一件容易的事。那天，我们去农业园区，远处望见两个黑影在莲池晃动，顺便到现场去看个究竟，只见两个身体结实的壮汉，身穿皮衣裤，武装到脖子，手持高压水枪，站在池塘，大半个身子没入冰冷的水中，一手摸着莲菜，一手用水枪冲泥，随着泥土被冲开，莲菜就轻轻地拿了出来。挖好的莲菜飘在水面上，最后统一收集起来。就这样，一会儿弯腰，一会儿直起，一干就是几个小时，由于皮衣密闭，不透空气，劳作时身上汗渍全封在衣内，等他们上岸休息时，脱掉皮衣就能倒出许多汗水来，由此便知他们是何等的辛苦！借歇工之机顺便问：“你们是雇来采莲的吧？”答：“是来凭苦力挣钱的。”问：“一天能挣多少钱？他“唉”了一声说：“钱难挣，屎难吃，这是个下苦活，按挖出莲菜的重量计算，一天能拿到二、三百元。”又问：“多大年纪了？”答：“年过半百，五十多了，在农村算是新老汉了。这类活，除了我们这些老头子，现在的年轻人谁愿干？”说的也是实情，农村的年轻人大多外出务工，进了企业，留守的多是老人小孩，为了生活，他们依然保持着艰苦奋斗的勤劳本色。富平九眼莲菜确实好吃，我也爱吃，看到挖莲菜的艰辛情景，自我思量：以后买莲菜再别谈闲价格贵。令人困惑的是，近年来一些客商受利益驱使，从外地运来大量莲菜，充作富平特产销售，鱼目混珠，滥竽充数，一定程度上影响了九眼莲的声誉，都是莲菜，外观相似，一吃便知分晓，确有本质的区別，要想买到真货，还得费一番周折，去产地源头采购。
莲自古便是宠儿，无论凡夫俗子，还是文人墨客，抑或佛家弟子，都对莲情有独钟。莲之心，不争国色不争春，在喧嚣中深藏，在静默中绽放，中通外直不染尘，卷舒开合任天真。其实，人活到极致，修的就是一颗莲心。但愿人心如莲，做人如藕，品行高洁，清雅脱俗。感慨一曲《咏莲》：幽静淡雅一株莲，绿塘摇滟映红天。孤生浊泥尘不染，一身清白留人间。
2023.1.20
【作者简介】
王全峰，陕西富平县人，县人大常委会退休干部，陕西省延安精神研究会理事、富平县延安精神研究会会长、富平县建材家居商会名誉会长。曾在中省市报刊发表文章百余篇，编著《嬗变中的思考》、《抓铁有痕》、出版《一名乡党委书记的工作感悟》(西北大学出版社)等。
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