【郑重声明：本人原创，文责自负，同写快乐营0040】

“年”越来越近，久居城市的人却毫无感觉。现在的人们生活条件越来越好了，天天都是过“年”，年味却越来越淡。开始怀念小时候那浓浓飘香的年味。

忙碌的腊月

杀*猪、干塘、腌鱼肉

小时候，只要冬至一过，即是忙忙碌碌的腊月。农村人很注重节令，开始腌鱼腌肉了。肉从哪里来，自家的猪养了一年了，磨刀霍霍，肥嘟嘟的猪就这样成为一大家族的丰满的年货主角。其实，不是每家都舍得杀猪，条件好的杀猪分卖给左邻右舍，自家留一点过年。条件差的，自家的猪是舍不得杀的，还要多养养，留着开年卖个好价钱，孩子交学费，贴补家用。妈妈去杀猪的人家买回一刀肉，那是要腌制的，撒点盐抹匀放进塑料大盆子里，用石头压着。买了一些猪血回来。猪血冷水泡着，凝固后，跟豆腐煮着吃。那是我们吃过的最货真价实的真猪血，软软的，香香的。

腌的鱼从哪里来，全指望着公共水塘放水干塘分鱼。那是全村人最激动渴盼的时刻，家家老小恨不得都齐齐出动，都守在塘边观摩。年轻的小伙，壮年的男人们穿着雨裤，脱得只剩单衣，拿着捞网和箩筐，纷纷冲进鱼塘。塘底的水还留着一点泥水，鱼儿们自知命不久矣，噼噼啪啪地上蹿乱跳。男人们疯抢着往箩筐里捞。抢着大鱼的，高兴得合不拢嘴。我都忘了是怎么分鱼的，只记得那个热火朝天的场面。我见叔叔们抬回来一筐鱼，自家兄弟几个再分一分。

接下来就是女人们腌鱼了。洗干净泥巴兮兮的鱼，开膛取尽内*脏，用布沾干血*水。在锅里把食盐炒热炒香，凉一凉，在鱼身上和肚内抹匀。把鱼和肉放一个盆里。再压上几块大石头。一个家族的鱼肉都腌在一个大盆里，一周后，拿出来晾晒时再分给各家。

摊豆丝

各家各户都在忙着摊豆丝。把泡好的黄豆和米搁在石磨边，一个人坐在那里用汤勺往洞口喂米，另一个人手抓磨柄，不停地转圈圈。米浆顺着磨子流进下面的盆里。

接着就是在锅里摊豆丝。奶奶的固定岗位，是那个敬业的老火妇。往灶膛里添柴火，送草把。妈妈一手拿碗，舀起一碗米浆沿着锅边一溜转，再用大大的蚌壳把豆丝摊平。我们小孩就守在灶台，妈妈给我们一人整一个腌菜豆丝包，我们心满意足地拿着走开了。每一个圆圆的豆皮，等锅边沿的皮上翘后，再揪起来迅速翻面。接着就随手啪的一下，整个大圆饼就甩到旁边的竹床上。

婶娘就负责把圆饼折叠卷起，放进一个竹篮，一个个拿到砧板上切成均匀的小圈圈。拿到门外的竹床上晾晒，晒得干干的硬硬的，就可以收进干净的米袋里存放。干豆丝的绝配就是和晒干的腊肉搭档，放锅里煮，放几片绿油油的小白菜。那口齿留香，回味无穷。

打糍粑

农村糍粑是咋做的，小时候的糍粑是纯手工制作的，程序却是超级累。首先就是把那个大大的木蒸桶放进大锅里，锅里放很多水，把糯米放木蒸桶里蒸好，要蒸得干干的硬硬的，颗颗都是晶莹剔透。每次蒸熟了，我们几个小孩就用碗在蒸桶里刮一些糯米，用手抓着饭咀嚼，那颗颗粒粒咀嚼有味，皆是回味。

妈妈把蒸桶里的米倒扣在一个大盆子里，然后几个叔叔已经脱了棉衣外套，把几根粗木棍搅在盆子里，开始一起用力使劲地往上提拉再往下冲打黏黏糊糊的糯米。看着叔叔们不一会就汗流浃背，手臂都有点不听使唤了。一直要打得糯米看不见米，而是白白的浓浓的黏糊糊就算成功了。

妈妈把大桌面清洗干净，擦干净，撒一些面粉，把盆子里的黏糊糊慢慢用手捞出来。在桌子上合着面粉滚动，直到它服服帖帖，就可以码成一根根长条条，再切成小块，拿出去一块块摊开晾晒。我们守着那个抠不下来剩余的糊盆盆，一会儿去啃啃木棍上的糊糊，一会儿用手抠盆里的糊糊。吃得不亦乐乎，牙齿都粘得没有劲了。

做翻饺

一进腊月，村里天天都在为过年做准备，家家户户忙得屁颠屁颠的，小孩子们走到哪一家都可以捞点零嘴垫肚子。

妈妈开始做翻饺了，这个我们也可以帮忙一起做。面粉，鸡蛋加糖芝麻搅匀加点食用油和清水，和成面团，静止半个小时，擀成大面皮。用刀划成菱形小块，中间划一下，对角翻过来。油锅七成热开小火炸，炸成两面金黄就可以出锅了。香香脆脆的翻饺出锅了，我们都争抢着在捞子拿着吃，那个嘎嘣脆香至今我都能回味。妈妈说留着过年，先少吃几个尝一下。我们就渴巴巴地盼着年快点来。

炸肉丸，酥鱼

腊月的灶台是那么的充满诱惑，我们恨不得放弃了在外疯耍，只要油锅启动，那就拔不开腿，又有好吃的。

到了小年，家家更是忙得不可开交。要忙着炸肉丸，炸酥鱼。这可是爸爸的活儿了。妈妈这会就稍微可以歇歇了，可以坐在灶膛边添火加柴。爸爸在堂屋搁了一个案板，先把洗净的鱼背上的红肉削下来，我们湖北方言叫鱼红。把它加进肉里，不仅使它们变软，而且还确保肉丸不散落，味道更好。

1.将猪肉洗净，沥干水分，然后将其切碎成碎肉，以备日后使用。

2.将红色鱼洗净，沥干水分，然后将其切成碎片。红色的鱼必须完全切碎，否则会有刺。最好找一个磨肉的地方并为你扭曲它。

3.将五香猪肉和鱼红混合，加入蛋清，姜末，淀粉，胡椒粉，一个方向搅拌15分钟，然后加入盐调匀，即可使用。

4.在锅底加油。油温为60％。将打好的肉挤压成肉丸，放入锅中。油炸至两面都是金色的。

所谓酥鱼，就是去除鱼红精华，剩下的鱼架，鱼头。切成块，裹上面粉，加上佐料。等肉丸炸好，就是炸鱼了。

我们小孩子，守在灶台边，最喜欢刚出锅的捞子里的热气腾腾的还冒着油星的肉丸和酥鱼。我们吃得满嘴流油，手上都是油。这时候，妈妈倒是不赶我们走了。因为这两样我们吃不了几个就会饱，吃多了腻。我们就喜欢凑热闹，垂涎油锅里源源不断的扑鼻香气。

热闹的年三十

那时候年三十的夜黑之前，我们是不着家的，村里的伙伴们，不管男孩还是女孩，都喜欢玩鞭*炮。其实，我们就喜欢去捡人家放过的鞭*炮，还有漏网之鱼的，有一些散落的小鞭。我们是这样玩，把它们集中一起，一根根从中间折断，再拿一根长长的焚香点燃，就可以看见美丽的矮矮的焰火盛况。那时候，我们没有现在这么多稀奇古怪，样式繁多的焰火品种，但自创的小小焰火，却格外让我们满足。那份开心是简单纯朴又那么难忘。

我们小孩子基本等不到零点守岁的时刻。我们就是关心吃和玩。一大家族的人都挤在我们家堂屋里看春节晚会，磕着瓜子，吃着翻饺，还有那硬邦邦的冰糖。大家叽叽喳喳，其实也不是专注看电视，就是一年到头好不容易歇下来了，吃吃喝喝，尽情放松。

妈妈是一年到头都没有一刻休息。叔叔婶婶们都可以歇，妈妈做为一大家的主角，最勤劳辛苦的主妇。大年三十从下午开始她就要熬一大吊子汤，等春节晚会看得差不多时候，叔叔婶婶堂弟妹们都要回家时，妈妈说都来喝一碗汤吧。记得那年熬的牛尾巴炖白萝卜汤。我从来没有喝过那么香的汤，妈妈加了很多胡椒，微辣的牛油汤就像神仙汤一样美味，那是至今我从未喝过的那份美味。喝完汤，我们坐不住了，眼皮拼命打跳，差不多要睡觉了，我们更关心明天的新衣服。因为大年初一，我们要穿新衣服去拜年。

我们缠着妈妈讨要新衣服。妈妈就说先洗澡，洗干净上床了，我拿给你们。我们半躺在被子里，渴巴巴地等着妈妈拿新衣。其实新衣，也就是妈妈做的在旧棉衣外套一家薄褂。那是紫色或者是红色的。裤子好像也是找裁缝师傅做的薄薄的裤子，因为里面我们都穿的妈妈做的棉裤。妈妈会给我们三姊妹一人一双新作的棉靴。我们把新衣服叠好，放在枕头边，美滋滋地睡觉了。也看不见守岁零点时震耳欲聋，千家万户齐放鞭*炮的盛大场景。

拜年的仪式感

大年初一，我们早早的被妈妈喊醒，穿着漂漂亮亮的新衣服，梳洗整洁后，妈妈叫我们三个去给爷爷奶奶拜年。

妈妈说，要趴在地上给爷爷奶奶磕头，说点吉祥的祝福语。我们齐刷刷地来到爷爷奶奶的房间，本以为他们还没有起床。没想到他们早起来，整整齐齐地坐在堂屋里等我们。爷爷奶奶也穿上了干净整洁的新衣服，笑呵呵地端坐在那里。我们一起跪下来，手臂趴地磕头，抬头作揖，齐声说出我们早已编排演练好的祝福语：“祝爷爷奶奶健康长寿，新年万事如意，每天都开开心心！”爷爷奶奶都是苦巴巴的乡下农民，但平时爸爸叔叔总有孝敬他们的小礼，他们手里也有点零花钱。他们从口袋里拿出几块钱，给我们一人分五角或是一块钱。

那时的一元钱可以买好多东西呢！我们开心又知足地谢完爷爷奶奶，又去奔赴叔叔婶婶家。我们除了完成爸爸妈妈交待的拜年仪式，更为了那珍贵的压岁钱。当然叔叔们也都穷，五角一元，于我们来说，都是无比珍惜。

溜了一大圈，回到家，必须给爸爸妈妈拜年。他们都在忙碌，初一的妈妈最忙了，待会一大家子的人都要到我们家来吃饭。有时，从初一一直吃到十五，妈妈从来不说不做饭，他们也天天都来吃。

我们缠着爸爸，也是给爸爸磕头拜年。爸爸坐在那里，还要讲几句话。爸爸会讲要我们懂事听话，更要唠叨一下我们学习的情况。虽然我们很不情愿听，巴不得拿了钱赶紧去疯。但此时此刻，必须老老实实地走完这个仪式。爸爸会给得多一些，五元那可是大钱呢！整整齐齐崭新的票票，那是那些年我们多么珍贵的礼物。跪着听那些循循善诱，语重心长的话，仿如还在耳畔回想。

如今的乡村早已不复存在，还建楼一栋栋的密立高耸。跟城市没有什么区别。再也没有人间炊烟袅袅的烟火气息；再也没有田间地坎绿草茵茵；再也没有农家肥浇灌的肥得滴油的农家小菜了；再没有后山放牛时，随手可摘的那些天然的充饥野果。

年是一种全家齐聚的团圆时刻，是一场场简单食材组合的丰盛美味的家宴，是一道道妈妈亲手烹饪的，散发着妈妈味道的菜肴。如今，爸爸弟弟还有堂弟们都分散在遥远的异地城市，因为疫情，都不能回武汉过年。团聚之年是多么的珍稀难圆。

怀念小时候的那些“年”，那是浓浓的亲情凝聚，那是有滋有味的美食荟萃，那是充满仪式和美德的场景，那点点滴滴都有父母辛劳智慧的影子，让我们终身受益。