【食用方式】银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。　　白果内含有氢氰酸毒素，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。　　

据《本草纲目》记载：白果“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便等功效，被列为药、食两用品种；银杏叶为《中国药典》品种和保健食品原料；银杏叶提取物作为“三药”、“两品”可应用于医药、农药、兽药，食品和化妆品。现代医学研究表明：经常食用白果，可以扩张微血管，促进血液循环，使人精神焕发，健康益寿，是老少皆宜的健康食品和款待国宾上客的特制佳肴。银杏中的黄酮甙、苦内脂的有效成分对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病方面具有很好的预防和治疗保健功效，20年不衰。银杏的美容保健功效1、美白：人们随着年龄的增加及受外界环境的影响，体内的氧自由基会逐渐增多，会使过氧化物歧化酶(SOD)不足，导致过多的氧自由基与真皮层细胞产生氧化反应，导致黄褐斑或妊娠斑。银杏叶中所含有的黄酮成分可以阻碍色素在真皮层的形成与沉着，达到美白肌肤与防治色素斑块的作用。除了黄酮之外，银杏叶中的锌、锰、钼等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生长。2、除皱：人体的肌肤完全更新一次需要历时3个月左右，脸上出现细纹，是由于真皮层所形成的新生细胞在还没抵达到皮肤表层时就已经被过多的自由基氧化，当其抵达至表皮层时已经属于老化细胞了。3．抗衰延年：银杏叶中的黄酮类成分是自由基的清道夫，能保护真皮层细胞，改善血液循环，防止细胞被氧化产生皱纹。银杏叶提取物能促进全身血液循环、清除体内自由基及保护脑细胞及中枢神经系统免受伤害，具有延缓衰老，健康长寿的作用。银杏的生长习性与分布银杏为多年生落叶乔木，是当今世界上最古老的树种之一；被达尔文誉为“活化石”；日本广岛原子弹后唯一幸存的植物。银杏适于生长在亚热带季风区；土壤为黄壤或黄棕壤，pH值5～6；初期生长较慢；雌株一般20年左右开始结实，千年银杏仍能正常结实；银杏一般3月下旬至4月上旬萌动展叶，4月上旬至中旬开花，9月下旬至10月上旬种子成熟，10月下旬至11月落叶。　银杏的自然地理分布范围广泛，在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。　　我国银杏分布遍及全国各地，银杏资源主要分布在山东、浙江、江西、安徽、广西、湖北、四川、江苏、贵州等省，贵州福泉、盘州、惠水、长顺、大方等地、浙江天目山、湖北大洪山、神农架、云南腾冲等偏僻山区，均发现自然繁衍的千年古银杏群，这是极其珍贵的自然景观和文化遗产，它对生态环境和生物多样性的研究以及银杏的可持续利用发展，具有重要作用。银杏是“活化石”植物银杏最早出现于3.45亿年前的石炭纪，曾广泛分布于世界各地；第四纪冰川时期，地球突然变冷，银杏类植物濒于绝种，只有中国银杏奇迹般的生存下来。所以，被科学家称为“活化石”。中国辽宁热河生物群中就发现距今1.7亿年——1.45亿年前的恐龙化石和银杏叶化石（如图）。