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《 酱酒如人生 》
人生如酒，岁月如歌，人活着是一种心境。遇见是冥冥中不可抗拒的机缘，悲欢离合，成功失败，人情实故，皆于其中。活在当下，珍惜眼前，人如此，酒亦如此。缘于偶遇，交于相知，好酒亦如好友。
（一）酱酒如人生，五味杂陈耐品。
茅台镇生产的酱香白酒，其生产工艺特殊，端午制曲、重阳下沙、一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，即“12987”工艺流程，由于独特酿造工艺，七个轮次的酒口感风味各具特色。一轮次酒：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；二轮次酒：有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味；三轮次酒：酱香味突出、醇和、尾净；四轮次酒：酱香味突出、醇和、后味长；五轮次酒：酱香味突出、后味长、略有焦香味；六轮次酒：酱香味明显、后味长、略有焦糊味；七轮次酒：酱香味明显、后味长、有焦糊味。轮次酒经陈放后，勾调师把不同年份不同轮次的酒按照一定的比例精心勾调，才能形成成品。因此，在成品酒中，经过细品，会发现酸甜苦涩辣蕴藏其中。细细玩味，犹如人生，五味杂陈，回味无穷，喜怒哀乐，让人忘返。也许，这正是酱香白酒的魅力所在。
（二）酱酒如人生，岁月绽放芳华。
可以说一瓶好的酱香酒是有生命的，从下沙开始，当本地红缨子糯高粱与大曲接触的一瞬起，就如人的胚胎开始孕育了生命，“12987”工艺流程，就如十月怀胎，七次取酒入库，像襁褓中新生儿一样，标志着酱酒正式开始了生命的周期，开始计算酒龄，酒龄三年就如人生十八，算是成年了，可以独自行走江湖，闯荡世界。毛头小伙，初生牛犊，初出茅庐，活力四射，锋芒毕露，棱角分明，劲头十足，但也显得十分稚嫩、浮燥。随着酒龄的增加，岁月的沉淀，时间的陈酿，各种微生物催化，酒体越来越成熟，也越来越厚重，棱角磨平了，内涵丰富了，口感柔顺了，酱味特征也更明显了。酒龄五年如人生弱冠，酒龄八年如人生而立，酒龄十年如人生不惑，酒龄十五年如人生花甲。酒龄五年到十五年以下的酒是市场的主体，占有绝大多数的份额，酒龄在十年至十五年的酒是各项指标综合起来最好喝的酱酒，而酒龄在五年至十年的酱酒，是性价比最高的。酒龄十五年以上的酱酒，亦如人生，有些方面会越来越有价值，但有些方面可能会逐渐衰退，作为独立个体逐渐退出市场的主力军。人生七十古来稀，酒龄二十年以上的酒，市场上是很难见到的，酒龄三十年、五十年的酒，犹如百岁老人，那是一种向往，可遇不可求。
（三）酱酒如人生，遇见就是缘分。
茫茫人海，人流如潮，两个不相识的人相遇，其概率是非常低的，能够相遇，其实是一种缘分，也是一种幸运。相遇是缘分，相处是续缘，相知是惜缘，相爱那是投缘。酒亦是如此，能遇见就是缘分了，你能品尝并深入了解，那已经是非常幸运的，如果能有一瓶酒深得你的喜爱，那就是非常投缘的事。试想一下，世间有多少酒，在芸芸酒海中，与你从相遇、相处、相知到相爱，这个概率又有多少呢。因此，珍惜每一次相遇，或许会结下一段不解之缘。
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