冯志亮，笔名禾子尼，号渤海居士，1980年出生于河北秦皇岛，现居北京，北京大学特聘教授。冯志亮先生是著名品牌推广人、姓氏文化学者、姓名学专家、当代著名诗人、修谱师、网络新闻营销奠基人和发展者。

冯志亮先生是中国易经文化馆馆长，中华百家姓博物馆馆长，中华姓氏研究院院长，北京姓氏文化馆馆长，北京风水博物馆馆长。冯志亮先生现担任华夏易经研究会副会长兼北京分会会长，中华儒学研究会副会长，中国炎黄文化研究会副会长，北京文学艺术联合会副会长，中国青年发展促进会荣誉会长，东方孝道文学院荣誉院长。冯志亮先生还同时担任时代文学杂志社总编，中国名家杂志社荣誉总编，中国炎黄文化报文学总顾问，中国文化新闻报编委会副主席。冯志亮先生兼任中国姓氏文化研究会副理事长，华北历史研究会常务理事，北京传统礼仪促进会理事。冯志亮先生同时兼任北京汉文化研究院研究员，燕南艺术学院终身教授，北京海图书画苑首席文化顾问，中国诗词协会终身会员，中国诗歌协会会员。

冯志亮先生还是挪威国立艺术家协会外籍会员，英国皇家艺术研究院客座教授，荷兰皇家文学院高级学术顾问。冯志亮先生的历史文学作品曾多次刊载于中国文联创办的《神州》《中国魂当代名人专访特刊》《中国当代文学家》《北京文化》等期刊。曾被中西文化联合会授予“中国非物质文化遗产AAAA级宣讲人”荣誉称号。

2013年冯志亮先生受聘为北京大学民营经济研究院与哲学系特聘教授，曾提出关于网络广告价值排斥论的“蓝海观点”。冯志亮先生涉猎广泛，书法绘画造诣深厚，并痴迷于文学历史，著有《渤海诗词集》《姓氏溯源与民俗探究》《怎样修家谱》《怎样编家史》《怎样写自传》《易经新解》《中国文化与中国历史》《厚葬微信微博》，以及《百家姓寻根手册》五百零四部，《中华姓氏家谱》三百余部。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。

美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食起来也有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

在古代，民以食为天，食物对于他们来说尤为重要，因为食物是人类生存最基础也是最重要的东西。今天就给大家介绍两种常见却不简单的餐桌常见美食，这是中国古代的伟大发明，千年以来从未离开过每一位中国人。

中国是酱的创始国，说来已有数千年的历史了。汉班固的《汉武帝内传》中，记西王母下人间见汉武帝，其中记西王母告诉武帝，说神药上有“连珠云酱”、“玉津金酱”，还有“无灵之酱”。于是就有制酱法是西王母传与人间的说法。西王母下凡自然只是传说。另有说法，说酱乃周公所创。周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王灭商。但《周礼》中已有“百酱”之说，酱的制作发明，就该在周之前。

酱刚开始并非作为调料，而是作为一种重要的食品而诞生的。按张岱《夜航船》中对饮食创造历史的回顾：有巢氏（有巢氏是传说中巢居的发明者，远古时，相传他为避免野兽侵袭，教民构木为巢，开始了在树上巢居）教民食果，燧人氏始钻木取火，作醴酷（通过蒸酿而成熟食），神农始教民食谷，加于烧石之上而食。

黄帝始具五谷种。神农的独生子开始种庄稼，教民食蔬菜瓜果。燧人氏作肉脯，黄帝作炙肉，成汤作醢。（醢就是最早的肉酱）“成汤作醢”刚开始，酱是用肉加工制成。其加工方法，将新鲜的好肉研碎，用酿酒用的曲拌均，装进容器，容器用泥封口，放在太阳下晒两个七天，待酒曲的所味变成酱的气味，就可食用。

这种肉酱还可以速成：肉斫碎，与曲、盐拌匀后装进容器，用泥密封。在地上掘一个坑，用火烧红后把灰去掉，用水烧过后的坑里厚厚的铺上草，草中间留一个空，空中正好放装拌好曲的肉的容器，把抗填上七八寸厚的土，在填的土上面，烧干牛粪，一整夜不让火熄灭，到第二天，酱渗出来就熟了。这种肉酱，当时称“醢”，又称“橘”。

《说文》：“橘：酱也。酱：醢也。从肉从酉，酒以和酱也。”因为酱是酒，肉和盐在一起交合而成，滋味好。《风俗通》：“酱成于盐而咸于盐，夫物之变有时而重。”所以在当时曾被称作美食。到周代人们发觉草木之属都可以为酱，于是酱的品类日益增多，贵族们每天膳食中，酱占了很重要的地位。

从《周礼》中的记载到《礼记》中的记载看，酱的作用出现了很大的变化，从主要的配食品变成了很具体的调味品。早时酱除有调味功能，还有除毒功能。到了明朝（十三世纪），豆酱的生产更为发展，而鱼、肉制则日渐被淘汰。制酱的技术亦普遍流传于城乡劳动人民之间。

孔子说：“脍不厌细”，“不得其酱不食”《论语·乡党》。

大意是说：要吃生鱼肉，切得越细越好，但若没有合适的酱，我是不吃的。今天人们所说的酱，是豆、麦面发酵制成的。即我们经常可以看到黄酱、甜面酱等；也指鱼肉、水果、蔬菜做成的酱，如鱼子酱，苹果酱等等。但在先秦，如果不加其它文字，只说“酱”，或“酱齑”，则是调味品的总称。《周礼》上说“献熟食者，操酱齑”。为何称“酱”（将）呢？在古代各种调味品中，如盐、梅、醯（醋）、醢（鱼肉做的酱）、占主导地位。

古人说：“酱者，百味之将帅，帅百味之先行也。”

鱼酱和肉酱的来源：伊尹，相传是夏末商初时的烹饪师，他看到夏朝要灭亡，就去投靠汤，他把天鹅羹、鰞鰂（乌贼、墨斗鱼）献给商王汤，并以烹饪术喻治国之道，说服汤，被任命为宰相，历史上曾留下“治大国如烹小鲜”的说法。

考古发现：有类似于今天的泡菜坛的陶器，名“双领罐”，汉代已经十分普遍。追溯到古蜀国（相当于夏），那么，这种制酱的器皿和鱼肉类酱的工艺，应该有4000多年的历史了。

1993年，长沙马王堆汉墓，除了出土金缕玉衣，蝉翼纱衣之外，还出土了大量漆器、竹简，竹简经整理之后，有被人称为《西汉第一食简》的一批竹简文字：上有“肉酱”“马酱”，和“酱”等文字，按唐代考据学者颜师古的分析，就指的是今天的豆面做的“酱”。

马王堆汉墓的主人名叫利仓，史书记载，他死于公元前193年，属于东汉时期；马王堆汉墓同时出土的还有一罐豆豉，虽然埋了2000多年，但其中的豆子还能看得清楚。这就说明，豆和面做的酱距今已有2000多年历史了。

那么，豆豉和酱油有何关系呢？有一首非常著名的诗：曹丕掌握权力之后，要杀曹植，命他作诗，曹植七步成诗：他以萁豆相煎比喻兄弟相残‘现在流行的是四句诗，其实它的原诗是六句：

煮豆持作羹，漉豉以为汁。

萁在釜下燃，豆在釜中泣。

本自同根生，相煎何太急。

如果不考虑其它，只从字面解释，其大意是：用水煮豆豉，捞出豆豉，剩下汁，再用火慢慢熬，让它稀稠合适，这与今天制作酱油极为相似。

豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。

日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。

《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。

但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如当前的豆腐，因此未能进入烹调主流。

到宋代豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。

日本传统的观点，认为唐代鉴真和尚在公元757年东渡日本时把制作豆腐的技术传入日本，日本人视鉴真为祖师，不过，学者们至今还没有找到日本在唐代有豆腐的证据。

1183年日本朝廷管员神主中臣佑重的日记中记载有“唐腐”，约半世纪后，有一封日本僧人日连上人的书信中出现suridofu，可能是一种豆腐。到十四世纪，日本文献中多次出现“唐腐”、“唐布”等词，而“豆腐”一词，迟至1489年才出现于日本。天明二年（1782年），大阪曾谷川本出版了一部名为《豆腐百珍》的食谱，书中介绍了100多种豆腐的烹饪方法。

豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。

1665年多明我会士闵明我在《旅行记》中最早向欧洲人介绍一种在中国上自帝王下至平民多食用的食物，豆腐，介绍豆腐制法。

在20世纪中期，西方国家不太熟悉豆腐，随着中西文化交流，以及素食主义和健康食物日趋重要，在20世纪末期广为西方食用。现今，在西方的亚洲产品市场，农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。

豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。

很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上。2012年底，新型的家用豆腐机也被研发出来，可以在家里轻松制作豆腐。

豆腐人类最先提取出来的植物蛋白，而且不但东方，同时已流传到了世界各地。但对于豆腐的起源上也基本有上述的两种说法，下面就详细说一下这两种起源。

豆腐诗与淮南术，始于汉代之说

南宋《全芳备祖》中记载了朱熹（1130-1200）的一首豆腐诗：

“种豆豆苗稀，力竭心已腐。

早知淮南术，安坐获泉布。”

朱老先生感叹：种豆子苗出的不好，稀稀拉拉，费了半天劲，心灰意冷，若早知道西汉淮南王刘安（前179年—前122年）做豆腐的方法，不种豆子，用豆种做豆腐，也能赚钱了。他还怕别人说他指的是炼丹的方法，特别注明：世传豆腐为淮南王之术。

淮南王怎样做豆腐，有人做过调查，现在当地还流传着据说是按淮南术制作的“八公山豆腐”这道名菜。八公山得名比淝水之战还早了500多年，相传，淮南王刘安礼贤下士，曾经请苏非、李尚、左吴、田由、雷被、毛被、伍被、晋昌等八个人，集体编写了《淮南子》一书。他们这几个人在后世的传说中被神化了。该山原有淮南王庙，今天还存有淮南王墓，传说八公与刘安在此升天成仙，因此命名为八公山；在此地生产的豆腐便被命名为“八公山豆腐”。

八公山豆腐确实比一般的豆腐好吃，北豆腐有苦味，南豆腐有涩味；一般豆腐做汤，豆腐沉底，八公山豆腐却能浮在水面；一般豆腐1斤黄豆出3斤，八公山豆腐1斤出4-5斤。

豆腐起源于汉代，已被现代化学历史学家袁翰青教授否定，他说：遍查《淮南子》不见与豆腐相关的名称或别名，其它文献也无法证实；在宋代《本草衍义》中，有磨豆腐的记载。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

酱与豆腐都是中国古代的伟大发明，时至今日，也未曾离开我们的生活。