精华热点 中国桂林都市文学社七星分社第11期
审稿:胡桂芹（韵芘胡桂芹）
今天去品塘角鱼
一一访桂林市山泉水生态塘角鱼示范基地
作者:刘耀华
昨天上午10时，我接到保险公司李邦玉经理电话，说有两位塘角鱼基地老板请我去耍一下，顺便品品塘角鱼。
艳阳高照，约11点半，李经理受委托专车接我到了桂林山泉水生态塘角鱼示范基地。哦，这个基地位于桂林市朝阳乡，距市区4公里，依山傍水，环境优美，基地有一口常年不断流的山泉水和主人专门开发的地下水井，为饲养塘角鱼提供了优质的水源。李燕和吕梁二位老板热情接待了我。他们二人分别向我介绍说，这里有20来个圆型的铝金属制成大鱼池，所饲养的塘角鱼有几万斤，我朝大圆池里望去，一大群糖角鱼有暗黑色的，有淡黄色的，也有浅灰白色的，等等。有的安静躺在池底层一动不动，不知道是在酣睡还是在休息养精蓄锐？有的在中层水里停留，一动不动装睡，有的却在上层水里水面来回穿梭游动，自由自在好不惬意。我顺手抓起一把鱼料洒向圆池中间，突然看到这些头上左右横着尖刀角刺的家伙，好像听到了总攻击令震耳欲聋及嘹亮的冲锋号，瞬间完成集结，组群结队成百上千立即从不同的地方，不同的角度以极快的速度向水面冲来，你争我夺进行抢食。那种饿狼似的凶猛劲绝不亚于当年日本鬼子侵略我国，炸城屠村，烧杀抢掠的凶恶行为。
据介绍，这些塘角鱼均是由桂林地区原有野生与粤西南地区的品种杂交优育而来塘角鱼。现已培育出第四代塘角鱼，其特点是生长快、病患少、肉质细嫩、营养丰富，药用价值高。加之用山泉水养殖，无重金属污染，食物由专家精心配方含有蛋白质、维生素等且无激素，渔场消毒使用海盐和中草药，鱼病预防用中成药，不使用农药和抗生素。
塘角鱼是杂食性鱼类，生性贪食好斗，为了降低塘角鱼窝里斗，基地采取物理降噪，播放优美的古典音乐，使塘角鱼性情变得温和。所以，本基地塘角鱼是喝着山泉水，吃着由专家配制的营养丰富的食物，听着古典音乐长大的，口感鲜甜，无泥味，无腥味。塘角鱼最好在五到八两，这种重量的塘角口感是最好的 。
中午，来基地参观的10多个同志，自己动手杀鱼煮鱼吃鱼。我自然不讲客气，与众客商围席选了一条大塘角鱼慢慢品味了起来。嗯，还真不错耶，鱼味极鲜可口，要不昨晚与农光益、黄继平一帮朋友多灌了点“赤水”，我还真想叫他们二老板拿上一瓶高度的“漓江水”来送送这条约6、7两重的塘角鱼。来自警备区、海关等单位几个老朋友跟我打了个招呼后，你一言他一句，边吃边称赞，显得格外高兴。我忽然抬头一看，好友市保险公司李邦玉经理不声不吭，专心致志在吃。哈哈，年轻力壮、身宽体健、腰圆肚子大的这家伙深深被基地糖角鱼的味道吸住了。只见他哪是在品鱼，简直就是在剥底猛吃！看他那吃相，大大胜过我这个有名的好吃货，可比猪八戒吃人参果，一口一个还有余。我品完那条塘角鱼就觉得心满意足，鱼够饭饱了，而他一下子却吃了3碗塘角鱼稀饭不算，还整个干掉了3条淡黄色的大塘角鱼。我忍不住笑笑感叹，厉害呀，你这家伙！
我知道塘角鱼全身是宝，孩童时代，我就很喜欢到山岭溪流、田边水沟抓塘角鱼。后来读书也知道一点塘角鱼的好处，但远不及刘燕、吕梁二老板知识经验丰富。他们说，早在史书中就有记载，塘角鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。中医认为，塘角鱼味甘性温，有补中益阳、补脾益气、滋阴养血、增强免疫力、开胃、催乳、养胎、强精壮骨、疗水肿等功效，是女性产后食疗滋补佳品。常用于小儿疳积、黄疸、慢性肝炎、肝肾不足、鼻出血、腰膝酸痛等辅助性食疗。塘角鱼营养丰富，每100g鱼肉中含蛋白质14.4g，并含有多种人体必备的矿物质和微量元素，肉质细嫩，特别适合体弱虚损、营养不良者食用。常与金钱草、当归、莲子、绿豆、大枣之类配用效果更佳。优质新品种塘角鱼，高蛋白，含多种人体必需的微量元素，增强免疫力，肉质细嫩鲜美。两老板说，为满足广大市民群众的需要，基地能够做到全国范围内活鱼配送。
新品种塘角鱼可以煮粥，清蒸，开汤，黄焖，红烧，豆腐鱼，酸辣，打火锅煮不烂，可以尽情脑洞大开，怎么着都好吃。而在人们日常生活宴席中，有关塘角鱼菜谱就更多了，尽你思来想去也不一定数得完。如红烧塘角鱼，蒜香塘角鱼、塘角鱼焖豆腐、清蒸塘角鱼、塘角鱼蒸土鸡、金钱草塘角鱼汤、当归煲塘角鱼、淮杞塘角鱼汤、地柏塘角鱼汤等等，都是广大好食客滥吃货所喜欢点的名菜。难怪，那帮先下手为強的老朋友食客，匆匆忙忙品完便去基地办公室，与主人协商讨价还价，办理买卖订单购塘角鱼事宜去了……
2021年12月14日
↓作者刘耀华先生简介:
刘耀华，退休前是桂林日报社第一审读人（受社长和总编委托对《桂林日报》和《桂林晚报》作最后的把关者）。曾先后担任桂林晚报广告部主任、体坛导报广告发行部主任、桂林市记协和新闻工作者协会副秘书长、中国地市报广告委员会副主任等。一生爱好新闻、诗词、书画、篆刻和摄影，是个老新闻工作者，大量作品在不同媒体平台发表。目前是中国桂林都市文学社副社长、七星分社荣誉社长，中国桂林都市诗社副社长、中国瀚海诗社会员、瀚海北方诗社主管书画、篆刻、摄影作品的副社长；广西硬笔书协理事、桂林市书协会员、桂林市职工书协会员；桂林市老年书画研究会会员、艺委会委员、常务理事兼宣传摄影部长，中国老年书画研究会会员、书法创作研究员。经常参加全国各地书法展赛，近百次获得入围、入展、优秀、等级奖及各种相关荣誉证书；国家邮政部有关下属单位和组织免费为之出版了两本《刘耀华书法作品集》大型文献类精藏纪念册。1966年学习书法曹全碑等传统碑帖，真、行、草、隶、篆、魏均涉猎。1975年至1986年在伏波山公园挂卖了10年书法作品，后因工作太忙中断了30年。退休后重新学研书法，近8年来重点钻研琢磨清朝大书家伊秉绶隶书，已小有收获，且有了自己的风格特点特色。
中国桂林都市文学社七星分社 机构
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