精华热点 龙凤呈祥饼味香（西安晚报20220904）
庞进
“饼”，《说文·食部》的解释是：“麪糍也，从食并声。”“麪”，《说文·麦部》的解释是：“麦末也，从麦丏声。”这是说，“麪”是麦的子实经碾磨粉碎后形成的粉末。后来汉字简化、合并，人们多用“面”（用“粮食磨成的粉”义）代替“麪”；“糍”，《说文·食部》的解释是：“稻饼也，从食次声。”《说文》的解释似有以饼释饼之嫌。还是《新华字典》说得简洁明白：“饼：圆形薄片或扁圆形的面制食品，引申指像饼的东西。”
在人类耕种与食用的悠久历史上，稻、粟、麦，是三种主要粮食作物。中国是世界上栽培稻最早的国家。湖南澧县宋家岗遗址，出土了一百多粒属于彭头山文化早期的炭化稻米，断代在公元前7000年前，距今逾九千年。粟，俗称谷子，去壳后叫小米，是中国北方主要粮食作物。河北武安磁山遗址出土有大量的与粟作文化相关的石镰、石磨盘、石磨棒等生产工具，以及一出土就灰化了的粟粒。该遗址断代在公元前6000年左右，距今约八千年。麦，即小麦，距今八千年左右被人工驯化，种植于西亚新月地带，距今五千年前后传入我国。新疆孔雀河古墓沟墓地发现有随葬的小麦遗存和大型磨麦器，断代在公元前2000年左右，距今约四千年。另有报道，安徽蚌埠禹墟遗址，发现了五粒炭化小麦颗粒，距今也达四千年。稻、粟、麦都可以磨成面，能磨成面就可以做成饼。依此逻辑，国人食饼的起始时间，就可以追溯到距今约四千年前的新石器时代。
制饼的方式，东汉刘熙《释名·释饮食》中有记：“饼，并也，溲面使合并也。”“溲面使合并”，可理解为在面粉中加水，和成面团，做成各种形状，然后以蒸、烤、烙等方式使之熟而可食。《礼记·礼运》载：“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍、捭豚……”汉代郑玄注：“中古未有釜、甑，释米，捭肉，加于烧石之上而食之。”这是说，远古先民，在没有釜、甑之前乃至有釜、甑之后，往往把米捣成碎粉，把猪肉分开，放在石上，石下烧火，至熟而食。这可能是中国人做饼以食的最早记录了。陕西关中地区，人们至今还喜欢做、吃的“石子饼”，大概就起源于此。
中国人发明、制作、食用饼的历史可追溯至属于新石器时代的远古，而龙凤的起源也在属于新石器时代的远古。目前发现的最早的“龙纹”，出土于辽宁阜新查海兴隆洼文化遗址，距今约八千年；最早的“凤纹”出土于湖南洪江高庙文化遗址，距今约七千八百年；最早的“龙凤纹”出土于陕西宝鸡北首岭仰韶文化遗址，距今约七千年。之后，历朝历代的龙凤同器、同体的纹饰、造型就更多了。
既然，中华先民能把龙凤的形象纹饰雕塑、刻绘在地面、陶器、玉器、青铜器等物质材料上，也就能把龙凤的形象纹饰做到面饼上。也就是说，如果把有龙凤形象纹饰的饼称作“龙凤饼”的话，这样的“龙凤饼”在中国古代是很有可能出现的。有这样一则民间传说：相传三国时刘备去东吴相亲，需要带礼品。军师诸葛亮想了很久，没有找到合适的，便求教于荆州各行各业的能工巧匠。华容县有位做糖食点心的吴姓师傅，做了一个重一斤、圆如月的喜饼送来。其饼用红枣、橘饼、白糖、麻油配成馅心，白面作皮，饼面中嵌一个“喜”字，两旁有一龙一凤在嬉戏，象征龙凤相配，吉祥如意。这饼吃起来既有荆州饼的酥脆风味，又有东吴饼的甘甜特点。诸葛亮一看就十分中意，令作一万个，让刘备带到镇江，每家每户送两个，连乔国老和吴国太都收到了。这样，孙权嫁妹的事便满城皆知，结果弄假成真。刘备带着孙夫人回到荆州后，想到龙凤喜饼的作用，就修了一座店堂赐给吴师傅，诸葛亮还亲自写了一块“龙凤喜饼店”的招牌送去。直到今天，湖南华容县的人娶亲嫁女还用龙凤喜饼作为礼品。
按此传说，三国时就有“龙凤饼”了。不过，民间传说有可能是后人的编造，因除此传说外，再无文献、考古方面提供的证据，故只能说，“三国时可能有龙凤饼”。
在川式糖皮糕点里，有一种“龙凤饼”。该饼又称“喜饼”“寿饼”。其形制在饼中属于大号，以龙凤为主图案，配以喜字或寿字及花草虫鱼。其味酥脆、醇甜、爽口、突出桂花之香。有介绍说，此“龙凤饼”已有六百多年的历史。六百多年前当属元末明初，我查了一下《元史》《明史》等史籍，未见有关“龙凤饼”的记载。甚至查了《清史稿》《清史纪事本末》等史籍，有“龙凤车”“龙凤旗”等，依然没有“龙凤饼”。于是，我理解了一些汉语词典对于“龙凤饼”的解释：“旧时婚姻过礼时，男家赠女家的糕点，上有龙凤花纹。”“旧时”即“过去的时候”，是明朝还是清朝还是民国？模糊而笼统。据此，“龙凤饼”面世的具体时间，依然存疑。
存疑归存疑，“龙凤饼”作为传世名食，流行于官府民间，溢香于百姓齿舌，却是事实。那么，为什么要在饼前冠以“龙凤”呢？
这就要说到龙凤的定义、意蕴了。龙凤是中国人对自然界中的多种动物和天象经过多元容合而发明、展现的，具备容合、福生、谐天、奋进、和美等精神蕴涵的两种神物。其实质，是中华先民对宇宙自然力的感悟、认知、神化。经过至少八千年甚至上万年的演进和升华，龙凤已成为中华民族的广义图腾、精神象征、文化标志、信仰载体和情感纽带。龙凤文化是与中华民族、中华文化、中华文明的起源、发展、繁荣、强健密切相关的文化。它既是根源文化，也是标志文化；既是传统文化，也是时尚文化；既是物质文化，也是精神文化；既是民间文化，也是官方文化；既是中国文化，也是世界文化。作为中华传统文化重要组成部分，龙凤文化对国家的统一，对海内外中华儿女的团结，对国家富强、民族振兴、人民幸福，具有参与、见证、标志、整合、助推等积极的重要的作用。概言之，龙凤文化能为中华儿女标明身份、能为民族团结举起旗帜、能为百姓生活增添福乐、能为社会进步提供助力、能为人类文明奉献智慧。因此，人们在食用“龙凤饼”的同时，就不仅是在吃一种能填饱肚子的食物，还是在感知、领略龙凤文化的精华。也就是说，龙凤文化的精华，能通过“龙凤饼”的制作、食用，有滋有味地走进人们的心窝里。
龙凤文化还有特别接地气、尤其受年轻人欢迎的内容。这便是经过数千年的发展、演进，龙凤分别具备了喻示、指代阳阴、刚柔、男女的功能，成为象征、标志、彰显爱情甜蜜、婚姻美满的文化，所谓“龙凤缘”“龙凤配”“龙凤和美”“龙凤呈祥”等。“龙王布雨，丹凤朝阳。鱼跳龙门，梧栖凤凰。龙跃凤翥，负阴抱阳。龙舞凤歌，激情奔放。龙船凤舟，合力齐桨。龙茶凤酒，美味悠长。肖龙名凤，凤女龙郎。龙装凤冠，双喜洞房。”这是我作的《中华龙凤赋》中的句子，讲的就是龙凤文化这方面的内容。结婚成家是人生中的大事，由著名作曲家赵季平先生作曲的《中华婚礼庆典主题曲》就取名《龙凤呈祥》。其歌词曰：“龙凤呈祥，龙凤呈祥。你是新娘，我是新郎，我们的爱在朝霞中起航。你撑一篙，我划一桨，唱一曲中华龙凤呈祥。龙凤呈祥，龙凤呈祥，和和美美，喜气洋洋。龙凤呈祥，龙凤呈祥，恩恩爱爱，地久天长，地久天长。”其实，名为《龙凤呈祥》的歌曲还有多首。想想看，在热闹喜庆的婚宴上，一对新人、双方的亲朋好友，大家听着龙凤呈祥歌，说着龙凤呈祥话，品尝着形味俱佳的龙凤饼，那该是多么温馨和美的场面！
中秋节来临，大家都要吃月饼。中秋月饼的造型、装饰，也多见龙凤图案，这样的月饼也可称为“龙凤饼”。愿人们多做、多吃“龙凤饼”，让“龙凤饼”所蕴涵的源远流长、博大精深、广渗普适、与时俱进的龙凤文化，走进千家万户！
（载《西安晚报》2022年9月4日第6版）
作者简介：庞进 龙凤国际联合会主席、中华龙文化协会名誉主席、中华龙凤文化研究中心主任、西安中华龙凤文化研究院院长、西安日报社高级编辑。中国作家协会会员，陕西省作家协会理事，陕西省社会科学院特约研究员，中华龙凤文化网（www.loongfeng.org）主编，加拿大西安大略出版社副总编辑。1979年开始从事文学创作和文化研究，出版《创造论》《中国龙文化》《中国凤文化》《中国祥瑞》《灵树婆娑》《龙情凤韵》等著作三十多种，获首届中国冰心散文奖、首届陕西民间文艺山花奖、全球华文母爱主题散文大赛奖、西安市社会科学优秀成果一等奖等奖项八十多次。有“龙文化当代十杰”之誉。微信号pang_jin
