山径文学社作品（夕阳浅唱）

夏日三友：粥、茶、扇

文士明

这立夏日一过，意味着进入夏天了。不过，正式进入夏季是有规定的，按国际气象学标准，若候（每5天为一候）平均气温在22摄氏度以上，则为夏季。夏季为“万物华实”、“华英成秀”的季节。但同时对人类的健康有着正反两方面的影响。《内经》中指出，夏季三个月（农历4——6月）是植物生长最茂盛、最秀丽的季节。大自然天地之气交融，万物都开花结实。人们应适当晚睡，尽量早起，精神上保持愉快、宁静，一切顺其自然。“此夏气之应，养长之道也。”毋庸置疑，无论是传统医学，还是现代医学都很重视自然环境对中老年人生命质量的影响，从而形成一系列夏季中老年人的养生方法。

而今人们的生活水平大大提高，各种各样的现代化生活条件越来越普遍地进入寻常百姓家，但同时便不可避免地改变了一些从前流传下来的好生活习惯。譬如到了夏天，电风扇、空调、冷饮，已经成为了很多人的挚爱，简直达到一刻都不可缺的程度。记得有些年夏季出现长时间的高温情况，笔者曾多次听到过如此感叹：“管它什么高温，我每天呆在空调房间里，喝着冷饮，玩玩电脑，看看电视，真是神仙过的日子。”诚然，如若夏季处于那种长期持续高温的特别情况，确实也有必要采取某种特殊措施有效地进行对付。但若不加节制地长时间地靠“开空调、喝冷饮”来解决问题，就未必一定过的是“神仙日子”，恐怕还很不靠谱。

据医学界反映，随着空调的广泛使用，“空调综合症”（或称“人工气候症”）的发病率也随之升高。因长期处在空调环境中而出现头晕、头痛、食欲不振、上呼吸道感染、关节酸痛等症状被称为空调病（air-conditioning disease）或空调综合征。通常凡是与空调有关或空调引起的相关疾病，就能称之为“空调病”。而建筑设计不完善、空调本身的缺陷和人们对空调的过分依赖都有可能导致空调病。这其实是一个社会学诊断的病名，多发生于夏季，老人、儿童和妇女是其易感人群。呼吸道、关节肌肉、神经系统最易受累。使用空调降温，室内外温差很大，从外走进温度降低的室内，由于寒冷的刺激，使老年人易发生呼吸道感染；同时，由于人体散热不需要通过出汗来蒸发，结果妨碍了皮肤乳化作用，抑制了皮脂的分泌，又容易发生干皮综合症。一般来说，空调病以预防为主，注意开启空调的时间不要过长，室内外温差·不要过大，切勿贪凉。

再说，用电风扇降温，也可导致上述那样的症状发生。电风扇是人工流动风，主要作用是加速汗液蒸发，并在一定程度上降温。但因电风扇转速固定，空气流动和振动都以一定的频率进行，长时间吹电风扇对调节功能减退的老年人不利，会造成头痛、无力、打嚏、流涕，甚至失眠。老年人因这样祛暑所造成的体温调节功能不良，血管反应能力降低，还可能引起心脑血管毛病或中暑。至于冷饮更不应该乱饮用或过多饮用。

笔者认为，过去，我们的先辈以及我们这一代人度夏，一直（现在还有所保持）有用喝粥、饮茶、摇扇等方法祛暑的习惯，经济适用，简单方便，安全有效，到今天其优越性仍然无法替代，建议读者诸君不妨一试。夏日能将粥、茶、扇作为好友，结成良缘，一定能够获益多多，不留遗憾。

粥

先要说明一点，我们南方人，自古以来习惯用大米饭作为主食，民间还有将“吃大米饭”称为“吃干饭”的叫法。与“干饭”相对，通过熬制而成含水分较多的饭食叫粥，或被称为稀饭，就还有“喝粥”、“吃稀饭”的说法。在这里，粥与稀饭两个名词同质同义，没有任何区别，完全可以当作是同一个词。当然，在实际生活中，人们对两者的使用还是有略微的区分，即粘稠度的不一样。相对来说，粘稠度大的叫稀饭，反之是粥，至于你想喝粥还是喝稀饭，全凭各人的喜好与习惯，没有严格界限的。

古人指出，在夏季的时候早晚餐最好是喝一些粥，喝粥对人体健康是有很多好处的，不仅能够生津止渴，而且还具有清凉解暑的功效；若是在夏日里出现了脾胃不适、食欲下降的状况，完全可以通过少量喝粥来进行改善。同时，经常喝粥还有调理脾胃、促进胃肠道蠕动的好处。

所谓调理脾胃，是指经常喝粥，比较容易消化，也能产生很好的养胃效果，总之，经常少量喝粥能够减少对于胃肠道的刺激，减轻胃肠道负担，比较容易消化，喝起来清爽可口，不会因油腻而影响食欲。当然这又意味着，喝粥也需要控制好量，不能够一次喝得太多，而且还因为粥里面的营养物质不是特别充足，也不能够代替水果以及绿色蔬菜、蛋类、奶类、肉类等，所以经常喝粥还应注意及时做好饮食调整，讲究营养的搭配，讲究营养均衡。因此在制作粥的时候，可以根据个人的身体情况适当添加调味品或其他营养性食材，从而能够增加粥的营养，提高身体免疫功能。

所谓促进胃肠道蠕动，是说经常喝粥可以避免出现便秘，因为有大量水分可以增加粪便含水量，具有润肠通便的效果，促进大便排出，降低粪便的硬度，而且由于粥比较清淡，不是很油腻的食物，能够增加饱腹感，还可减少其他热量食物的摄入，有利于控制体重，促进身体的保养。

米粥可以补脾、和胃、清肺，人在夏季脾胃最弱，又需要大量水分，喝粥是最好的选择；或曰夏日喝粥，能够增进食欲、清热泻火、降压利尿、健脾和胃，则喝粥一事尤需引起重视。唐朝诗人白居易在其《斋居》诗中写道：“香火多相对，荤腥久不尝。黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤。”说的是久病体虚喝黄芪粥的事；而宋代诗人陆游则如是说：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”赞美长年食粥是可以“致（达到）神仙”的好事。宋代诗人张耒索性写了一篇《粥记》，记述的就是陆诗中所说的“宛丘平易法”，全文是：“张安定每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与脏腑相得，最为饮食之良。妙齐和尚说山中僧，每将旦一粥，其系利害，如或不食，则终日觉脏腑燥渴，盖能畅胃气，生津液也，今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”明白无误地将食粥赞为“养生之要”，劝人们不可忽视喝粥之事。而当代知名作家、担任过国家文化部长的王蒙先生更是很认真地写过一篇《我爱喝稀粥》的文章，非常痛快淋漓地宣泄了一番自己的喝粥情结，他说到：“粥喝得多、喝得久了，自然也就有了感情。粥好消化，一有病就想喝粥，特别是大米粥。新鲜的大米的香味似乎意味着一种疗养，一种悠闲，一种软弱中的平静，一种心平气和的对于恢复健康的期待和信心。新鲜的米粥的香味似乎意味着对于病弱的肠胃的抚慰和温存。干脆说，大米粥本身就传递着一种伤感的温馨，一种童年的回忆，一种对于人类的幼小和软弱的理解和同情，一种和平及与世无争的善良退让。大米粥还是一种药，能去瘟毒、补元气、舒肝养脾、安神止惊、防风败火、寡欲清心。大鱼大肉大虾大蛋糕大曲老窖都有令人起腻、令人吃勿消的时候，然而大米粥经得住考验而永存。”

通常，粥主要是以大米为食材。大米是补气的，古人称之为“五谷之长”，民间医家治疗虚病便让病人喝浓浓的米汤，这个被称为“穷人的人参汤”的米汤，比起有诸多禁忌的真人参来要平和无偏得多，没有比它更安全可靠的补品了。大米入脾经、胃经，煮成米粥之后，和中益气的效果更佳，中气一和，阴阳之气自然贯通。

除了大米之外，也可以用小米煮粥，我国北方地区就爱喝小米粥，它也是笔者喜爱的一种粥品。小米粥“温胃和中”，是很好的一种食品。但小米并非人人皆宜，它性微寒，胃热（呕吐酸水、口干舌燥）者喝最好，胃寒（呕吐清水、喜热敷按摩）者就不宜喝。而且据说，人们可以经常适当地喝一点小米粥，但比较起来，小米粥很适合冬天喝，而不太适宜夏天喝，建议夏天尽量不要喝或少喝。大米粥则四季皆宜，并且不分体质，人人都可食用。

从前人们常喝白粥，一大碗熬得稠稠的、的稀饭，清清淡淡、甜甜润润，怎么都让人觉着喜欢。喝时也可根据个人的喜好，搁点糖或微量的盐，或就着咸菜，喝得非常爽口，非常舒畅。人们有时也加点绿豆或饭豇豆（又叫饭豆、眉豆、白豆）等豆类与大米一块熬煮，就被称作绿豆稀饭或饭豆稀饭了，喝来则别有风味。绿豆粥具有生津止渴、清凉解暑的功效，又有清热解毒、补肾消水肿的作用，特别适宜夏天食用。另外还有健脾益气的莲子粥，清胃润肠、止渴解毒的荷叶粥，润肺止咳、养心安神的百合粥或银耳粥、黄芪粥，等等，都是非常适合夏日食用的上佳粥品。

总的来说，喝粥是件给人增添快意的事，就连体弱患病者、食欲不振者，见到粥也很有可能胃口大开。到了当今，条件好了，各种各样的食材多了，人们的营养学观念、养生保健观念增强了，煮粥自然还是以粳米或糯米为主料，但配料越来越五花八门：黑米、黑豆、黄豆、绿豆、红豆、百合、黄小米、红枣、莲子、白扁豆、米仁、玉米粒、麦片、牛奶、豆浆、绿叶蔬菜......从起初的单料相配，发展到现在的多料为伍，这粥就喝得更加韵味、更加宜人了，能使人在炎热酷暑的夏日里胃口不倒，大快朵颐，更重要的是还可补充夏季人体所需要的营养物质。每年夏秋，笔者家里每天至少要喝一顿粥（指早晚餐），主要是绿豆稀饭，偶尔还是纯绿豆沙。其次常用八九种甚至十数种食材（主要是豆类、坚果类，包括芝麻、薏苡仁、荞麦，枸杞及上列食材中不属于豆类、坚果类的品种）一块熬粥,特别的好喝，特别的富有营养，后来购买了一个新型的豆浆机，就将十数种食材打成“营养糊糊”，很不错的，口感更加好，最受我与家人的喜爱。另外我家在每天的早餐中，也常用燕麦粥来配餐，将燕麦粥煮熟后，再放进鸡蛋、奶粉、蜂蜜，便是一道很富营养口味甚佳的美食。此外，笔者念大学时在北方生活了四年，喝惯了那里的玉米糊糊，现在还隔三差五地要喝上一顿，窃以为，这玉米糊糊亦是喝粥的一个不错的选择。总之，粥既可养生补身，又可防病治病，而且，夏日喝粥让人感到很合胃口、增进食欲，还让人觉得这粥喝起来何其舒适痛快，不失为一件享受美食的好事。那么，我们有什么理由不把粥当做自己的夏日益友呢？

茶

茶对大多数人而言是一个天然的养生保健饮品，喝茶会带来很多好处，饮用得当可以止渴、消食、除痰、提神、明目，可以防止多种的疾病，具体说来，喝茶的许多好处足以令人赞叹，例如，它可以抵抗癌症或者预防癌症、防辐射，还有杀菌消毒的作用，有研究表明，茶叶对沙门氏菌、葡萄球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、白喉杆菌、变形杆菌等许多有害细菌的生长繁殖都有抑制作用。

特别是，茶叶还具有很强的止渴消暑的作用。炎热的夏季喝上一杯清茶，可感到满口生津、遍体凉爽，是一个解暑佳品。因为茶叶中的多酚，还有糖类、果胶、氨基酸等成分与唾液发生化学反应，使口腔得到滋润，产生一些清凉的感觉。另外茶叶中的咖啡碱也可以在人体的内部调节体温中枢，从而能够达到调节体温的目的。

茶叶虽然有诸多好处，但是饮用时也必须遵循“适度”的原则，注意不要过量，因为大量的茶水积聚在肠道也有可能影响膈肌的正常活动，对于心脏可能会造成负担。正确喝茶应该做到，一是勤喝即经常喝，二是必须坚持每次少量地饮用的原则。即便在炎热的夏日，需要适当的多喝一些水，也是有限度的，应当根据自己身体的实际需要来决定。最靠谱的做法是，经常少量地喝茶，一定保证不让自己产生出口渴的感觉。至于那些“每天要喝多少升水”或“每天必须喝多少大杯水”的种种说法、传闻，大可不必轻信，顶多当作“参考消息”而已。此外，也不要常喝太浓的茶叶，因为过度的浓茶会导致咖啡因摄入量较多，吸收进入血液之后，可能会造成神经系统的兴奋，也可能会出现一些过敏或者是肌肉震颤等现象。同时，过浓的茶水对于胃肠道刺激作用也可能比较大，而且空腹包括喝酒后更不宜饮太浓的茶。

再有一点也特别重要，喝茶讲究喝新鲜茶水，即现泡现喝为最好，尽量不要让冲泡好的茶水保存时间过长，不新鲜的茶水不仅在茶味上、口感上会受到影响，而且还存在着变质的可能性。不过，对于网上常常喋喋不休的“隔夜茶如何如何不好”之类的说法，也不要过于相信。“隔夜茶”，无非就是保存时间较长的茶水，不新鲜了，但未必一定有问题。试问，晚上喝早晨冲泡好的茶水又会如何呢？最根本的一条是，冲泡好的茶水没有喝完，一定要妥善保管，务必使它不要受到污染，更不能发生质量上的变化。只要它没有变质，尤其在夏日的炎热里，它没有变馊、变酸，色香味依旧得到了保持，就可以继续饮用。

酷暑盛夏之时，不少人钟情于名目繁多的中西冷饮，以求能够消暑降温。当然，炎热时刻适当吃些冷饮，能起到一定的快速祛暑作用，倒也未尝不可。但切不可食之过多，尤其不能够把冷饮包括其他各种碳酸类饮料长期作为日常饮品。因为雪糕、冰砖、冰淇淋等是用牛奶、蛋粉、糖等制成，营养虽好，但食之过多会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等不适。各种饮料如汽水、可乐等，大都营养价值不高，还是少饮为好，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至引起胃肠功能紊乱等。而且，各种饮料包括现在时尚的饮用水，一般都放有防腐剂和食品添加剂，即便不超标，多喝对身体也不利。

夏季饮料还是以茶最好，首选为绿茶。茶是当今世界三大饮料之一，还被世人公认为最好的饮料，在饮料中排名第一。我们中国是茶的故乡，唐代以前还只是当作药用，唐朝建立后，社会经济空前繁荣，饮茶风气遍及全国，茶、酒并称，成为日常生活的两大饮料。可以毫不夸张地说，我们的祖祖辈辈就是一路喝着茶、品着酒走过来的。

从传统概念上说，茶有驱散疲劳、清思明目、生津止渴、利尿止泻、清热解毒、镇咳平喘和消食减肥等功用，所以古代医著《本草拾遗》中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。茶的种类繁多，而以绿茶最好。绿茶是未经发酵的茶，它保持了茶叶的天然特性，冲泡后青翠碧莹，色清、香醇，味美，是具有民族特色的茶叶种类。现在很多人追求大鱼大肉、山珍海味、糖果甜食及浓汤膏粱等美味佳肴。这些酸性食物食用后在体内可产生乳酸、尿酸等废物，使人形成偏酸性体质。这是一种病态体质，易产生使人疲劳、情绪急躁、胃肠闷胀、消化不良、呼吸加快、智力减退等慢性酸中毒现象。茶叶里含有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱及黄嘌呤等生物碱，是优质的碱性饮料。饮茶后，茶水在体内迅速吸收与氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，中和酸性代谢物质，维持血液的酸碱平衡，使人体保持正常的弱碱性状态。茶里还含有能杀死流感病毒的成分，用茶水漱口有预防流感和抗龋齿的作用。研究发现，绿茶明显降低血清及肝脏胆固醇水平，同时还使粥样硬化指数下降，饮绿茶有助于降低心脏病的发病危险，研究还发现饮茶有明显的抗癌作用。所以，饮茶尤其是饮绿茶具有多方面的好处，何况夏日的饮茶特别能解渴祛暑，给人带来透心的清凉。所以当前欧美越来越多的人正在改变原来饮红茶的习惯，饮用健康的绿茶。人家外国人都这样钟爱喝茶，讲究如何喝茶，作为茶的故乡的人们为什么不能把茶当作自己的挚友、特别是夏日的良友呢？

笔者平生不好杯中之物，只爱瓮中之茶。生于斯长于斯的家乡虽然没有名茶，却也是一个盛产绿茶的地区，因而家乡人普遍都有爱喝茶的习惯。记得当年我地的风俗是，冲泡细茶是给客人与家里长辈人喝的，家里通常用砂罐或饭锅烧水，丟入一大把粗（老）茶叶，这样熬制出来的茶我们叫“现茶”，家家户户都是经常准备得很充足的。口渴特别是天气炎热时，倒上一大碗，“咕咚咕咚”作牛饮，非常的过瘾，也特别的解渴祛暑。参加工作之后，喝茶的习惯从来没有改变过，还喝得越来越上瘾，越来越讲究，譬如加进黄芪、枸杞之类，说是养生保健；到了夏日，就不忘配点白菊花、金银花、甘草、寸冬之类，说是有助于清热解毒、凉血祛暑，要是上火了，就喝点莲芯茶、生石膏茶之类。总之，茶是我们家招待客人的礼仪饮料，也是全家人的必备饮品，更成了夏日防暑祛暑的重要物品，还是一种可用来防治某些身体上的小毛病的保健品，因此，茶无疑是我们一家大小最真诚的朋友。

我国历史悠久，地广人多，对于喝茶，在不同的时代，不同的地方，或不同的人那儿，常常会有不同的习俗习惯或具体的做法与方式方法，对此，本文不准备赘述。但有必要指出，我国除了人们在日常生活中那种一般意义上的常规性喝茶之外，自古以来还流传着一种叫“茶道”的饮茶方式。

所谓茶道，就是品赏茶的美感之道。亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶等步骤（细分则有十三道流程顺序），用以增进友谊，美心修德；还可学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。茶道的喝茶特别追求静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，无疑也有利于养心健体。

茶道起源于我国，国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”（意思就是：喝茶，饮茶等茶道被广泛的推行，风靡一时，王公贵族朝臣没有不喝茶的人。）这是现存文献中对茶道的最早记载。最早最完善的茶道流程就是唐代陆羽所创的煎茶茶道。而吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作过非常生动的描绘。

茶道特别具有仪式感，而且还很注重茶叶品种与质量的高低优劣，通常只在社会上较高层次的人员中流传盛行，一般普罗大众喝茶主要还是为了满足生活与生理上的需要。但在对于茶叶质量要好与茶水必须洁净这两大基本要求上，二者则是非常一致的。所以，无论是家庭日常生活中的饮用茶水，还是设在车船码头、店铺影剧院、车间办公室、大道两旁，田间工地等等公共场所的茶水供应，虽然无多大讲究，但也必须做到保证茶叶的质量可靠，保证茶水的清洁卫生，绝对不可以马虎随便。

其实，平常人和平常人家，也可以具有品茶的兴致，养成品茶的兴趣爱好。所谓品茶，又叫品茗，或者就叫做饮茶（日常一般意义上的喝茶也常常被称为饮茶，称呼一样，但却有内容不同与层次高低之分）。品茶或者说饮茶，实际上已经具有了茶道的意蕴及特色，它力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术层面的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。也就是说，品茶（饮茶）同平常一般的饮茶不同，它已经具有着茶道的意蕴与特色，是必须在一个秀美清雅的环境之中来进行的，换言之，品茶只有在理想的品茗环境中进行，才能真正使饮茶从物质享受上升到精神与艺术层面的享受。显然，家庭品茶或亲朋戚友小型聚会式品茶，同样需要有一个舒适优雅的品茗环境，倘若条件不够也得想办法积极地营造出来。

品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。至于家庭饮茶，环境是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物摆放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所。

作为茶的故乡，茶文化是我中华五千年历史的瑰宝，更何况如今茶文化越来越风靡全世界。因此对于我们来说，决不能把喝茶仅仅看作是日常生活中的一件寻常小事，而且还应当在文化的层次上，去深刻认识它，高度重视它，有意识地去继承与发展。我们当然应当懂得喝茶对人体有很多好处，特别是夏日更必须用喝茶来消暑清热，满足人的及时补充水分的生理性需要，以保证身体的健康；还应当进一步提高对茶文化的认识，做好对这一优秀传统文化的传承工作。

如此，在喝茶一事上，养成品茶的兴趣爱好与习惯，或许就不会被视为“多此一举”，也不会被讽刺为“附庸风雅”了。须知，品茶本身就是一种极优雅的艺术享受，它将茶文化的妙处、茶道的演示融于一体，提供了一个了解茶艺这项高雅艺术的良机，还令人充分享受到了它的那种确实是“只能意会，不可言传”的内在的优雅与美妙。同时，品茶本身还是一种很好的属于高层次的生活享受，更是提高我们生活质量的一种简单易行但又高雅别致的好习俗、好做法！所以，千万要记得，当我们把茶作为自己的好友、良友的时候，一定也要关注和学会品茶，养成品茶的兴趣爱好。尤其是在夏日炎热之时，或全家人在一起，或邀上几个亲朋好友相聚，选一处凉爽清雅之地，泡一壶优质的好茶，把高温与烦恼晾到别处，一边亲切温馨地叙谈着，一边有滋有味地品着香茗，享受着亲情、友情，享受着美好的生活和时光，何等舒适安逸，何等的快乐幸福，那才真叫“神仙过的日子”呢！

也许有的人不习惯于喝茶，或不想养成喝茶的习惯，那喝白开水也是很不错的，医生就经常劝人每天多喝凉白开。或许，还可根据自己的口味及自身的条件自制有益的饮料，既能够喝得可口，喝得有利于养生保健，还可以避免香精、色素、糖精及添加剂、防腐剂，避免某些商品饮料的那种强刺激性，保证喝得安全。这首选是绿豆汤，绿豆味甘，性凉，富含蛋白质、磷脂、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，有益气、除热毒的功能，不仅利水消暑、清热解毒、健脾止泻功能极佳，且具有治疗风湿痹痛的作用，制作又非常简单易行。其次是酸梅汤，酸梅性味温酸，具有抗菌作用，不仅能解暑、止渴，收敛津液，对暑热烦渴、虚热口渴、久泄不止、痢疾便血也有一定治疗作用。此外，还有西瓜汁、山楂水、番茄汁、酸牛奶、蜂蜜水等可供选择。

附：①酸梅汤的做法：乌梅30克，煎汤取汁，加适量糖，饮服。②山楂水做法：山楂片（干）30克放入茶壶（非金属制品）中，加沸水浸泡后，再加适量糖即成。③酸奶：市面上有酸奶供应，笔者以为自己制作最好，吃个放心、舒服。有现成的酸奶机购买，制作方法相当简单易行。

扇

从我们的祖辈开始，就同扇子结下了不解之缘。扇子是夏日的必备之物，可以这样说，在现代的那些能够吹风、制造冷气的电器出现之前的漫长历史里，我们的国人们，身处炎炎夏日的时候，世世代代都是主要靠一把扇子，去抗御酷暑高温，摇出清凉，以安然度夏的。夏日的扇子不可或缺，它是人们最密切、最忠实真诚的好朋友。

据史料显示，我国应该是世界上最早发明和使用扇子的国家，古书中有“黄帝作扇”“舜始造扇”的记载，距今已有逾三千年历史。扇子，最早称“翣”，后又称为箑，据说， “三皇五帝”时我国已经出现蒲扇和竹扇了。不过，开初扇子的用途不是用来扇风，而是一种装饰品，例如作为帝王遮阳挡尘的“仗仪扇”，晋代崔豹《古今注》中就说到：“舜作五明扇”、“殷高宗有雉尾扇”，但那都是长柄的，由侍者手执，为帝王障风、蔽日之用，后长柄扇逐渐发展成为仪仗。

到了西汉以后，扇被用来作为纳凉消暑的用物，在民间渐成风尚。这在汉代哲学家董仲舒所著的《春秋繁露》中就有记载：“以龙致雨，以扇逐暑。” 西汉皇族淮南王刘安主持撰写的《淮南子》则云：“夏日不披裘，冬日不用翣”。而关于扇子成为纳凉消暑的夏令必备之物的时间，不会晚于西汉之说法，目前所见最早的文献则是西汉文学家、哲学家、语言学家扬雄的《方言》，该书还解释过：“扇，自关而东谓之箑，自关而西谓之扇。”

当扇子进入人们的日常生活之中，成为实实在在的夏日纳凉消暑的最重要的用具以后，它便成了国人不可缺少的好朋友，受到了上至皇亲国戚、达官贵人、下至普通平民百姓的广泛欢迎与喜爱。尤其是后来到了明朝开始出现折扇、并且明清时期折扇盛行之时，上至朝堂君王官员、士大夫阶层，下到一般读书人乃至帐房先生，几乎所用能识文断字的读书人都会手中拿把扇子（折扇），随身携带，随意使用。此时，扇子除了用来取风纳凉、抗炎消暑外，似乎还可以代表权势、地位、身份，似乎还可以显示出风度、气质、品性。当时那种“人手一扇”的洋洋大观，也的确是一种很奇特、很别致的景象了。不过，虽然折扇成了人人的随身之物，但持扇的内涵却不一样。要么彰显权利和地位、象征身份，要么含羞遮掩、附庸风雅，要么舞文弄墨、吟诗作对，实在多种多样，难以一一细数。有意思的是，此景长时间地盛行过后，到了现代当今，在经历了一次深刻的“否定之否定”后，似乎又回到了原点。现在的人们除了在特定场合拿扇子当装饰品之外，更多的还是用它来实现纳凉取风，祛炎消暑之目的的。

伴随着扇子在生活中的普遍使用，扇子文化也逐渐形成，尤其是在历代文人的诗词歌赋当中，与扇子相关或其内容涉及到扇子的作品始终有相当大的数量，如东汉著名的文学家班固很早就写过一首《竹扇赋》：“青青之竹形兆直，妙华长竿纷实翼。沓条丛生于水泽，疾风时时纷萧飒。削为扇翣成器良，托御君王供时有。度量异好有圆方，来风堪避暑静夜。”在这篇专门描述扇子的早期作品中，作者明明白白地说到扇子是如何制作的，还说到扇子的用途，称赞扇子给人带来了清凉，能够很好地让人安度暑夜。

其中最有特色并且数量众多的当为唐宋时代的“扇诗”（另外还有“扇画”），可谓比比皆是，随随便便即可信手拈来。比如唐代诗人白居易的《白羽扇》：“素是自然色，圆因裁制功。飒如松起籁，飘似鹤翻空。盛夏不销雪，终年无尽风。引秋生手里，藏月入怀中。麈尾斑非疋，蒲葵陋不同。何人称相对，清瘦白须翁。”再如唐朝文学家、诗人徐夤的《咏扇》：“为发凉飙满玉堂，每亲襟袖便难忘。霜浓雪暗知何在，道契时来忽自扬。曾伴一樽临小槛，几遮残日过回廊。汉宫如有秋风起，谁信班姬泪数行。”两人异口同声地说到扇子的好处与作用，是盛夏时节人们不可缺少的宝贵物品，两首诗显然都是盛情夸赞扇子的好诗。扇子本来就是夏天用来挥风取凉的，所以历代诗人的诗词作品中对扇子的这个用途具体描述最多，赞美也最多。譬如宋朝著名诗人秦观《流觞亭并次韵二首之一》：“卧龙西畔北池头，水擘华堂瑟瑟流。几曲漪涟盘翠带，一峰孤秀浴苍虬。香囊近午清无汗，素扇生凉爽入秋。待唤画师来貌取，图成便是竹溪游。”妙在一句“素扇生凉爽入秋”，虽置身炎热，但也因扇子的缘故而凉爽如秋，以至“近午清无汗”。再如宋诗人苏泂的《热》：“夏云端的似奇峰，忽作颓墙四面红。坐想微风过荷叶，梦成疏雨滴梧桐。浮家何计来波上，举扇无因出焙中。三十馀年吟冷语，今年吟到水晶宫。”天气热到了“颓墙四面红”的程度，人犹如在烘焙之中，唯有“举扇”，才得以解决问题，居然还有“吟到水晶宫”的感受，这扇子祛暑的威力也太大了些吧。而宋著名诗人陆游的《夜热》一诗说得更明确，诗云：“触热行万里，烦促讵可论。泊船鄂州步，终日如炮燔。摇扇腕欲脱，挥汗白雨翻。推枕再三起，散发临前轩。秋近更漏长，天旱星宿繁。甘澍何时来？太息忧元元。”酷热胜似“炮燔”，以至于“摇扇腕欲脱，挥汗白雨翻”，但又怎么办呢？尽管心中忧愁叹息，盼望着快来一场甘雨，但还是只能靠摇扇来消暑。而唐朝诗人白居易就更绝了，他的《香山寺石楼潭夜浴》诗是这样说的：“炎光昼方炽，暑气宵弥毒。摇扇风甚微，褰裳汗霢霂。起向月下行，来就潭中浴。平石为浴床，洼石为浴斛。绡巾薄露顶，草屦轻乘足。清凉咏而归，归上石楼宿。”实在太热了，“摇扇”的风“甚微”，干脆在月夜中去潭里沐浴，趁清凉再睡，可睡下去后，恐怕依旧得靠摇扇纳凉。这些诗都是说到夏日摇扇纳凉消暑，充分说明了夏日扇子对人的重要。就连《水浒传》中，梁山好汉白日鼠白胜所唱的歌谣也特别提到了扇子：“赤日炎炎似火烧，野田禾苗半枯焦。农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇”，歌谣中用摇扇来影射贵族们的骄奢生活，但这两句的对比恰好说明，炎炎夏日里，扇子在人们生活中的绝对重要性，即便是过着“骄奢淫逸”日子的公子王孙也不过是靠“把扇摇”来清暑解热，便从另一个角度说明了扇子在夏日里的可贵，任谁也少不了它，摇扇甚至还成为了一种高级享受。

现在，绝大多数人对盛夏时节用手摇扇子消暑都不屑一顾，认为那样做已经不合时宜，也没有必要去沿袭。其实这一想法并不高明，使用手摇扇自有其独特的妙处、益处。一则它形成的徐徐凉风堪比自然风，人体感觉舒适熨帖，还能够有效避免空调、电风扇所带来的“人工气候症”的不良后果；二则摇扇子，可经常交替活动上肢，有助于运动肢体肌肉，加速血液循环，对身体有利，等于是锻炼身体的一种轻柔方法。

在炎热的夏日,经常坚持摇扇运动,不仅可以消暑纳凉,还可健身防病。摇扇,需要手指、腕和肩部关节、肌肉的协调配合。坚持摇扇纳凉,正是对手指、腕和肩部关节、肌进行锻炼的极好机会,不仅可以促进上肢的血液循环,还可增强和提高上肢肌肉力量以及各关节协调配合的灵活性。

心理学研究表明，人的情绪、心境和行为与季节变化有关。在炎热的夏季，许多人会出现情绪波动，特别是中老年人，容易出现情感障碍。用摇扇消遣，注意力集中于手上，保持心情舒畅，排除杂念和消除不良因素的刺激，可提高对疾病的耐受性。邀上三五好友，树下或空坪中一坐，谈天说地，精神上的郁闷就可一扫而光。其实经常使用扇子不仅是能够减少患上空调病，同时也是会带来更多的健康。

夏日摇扇还可以远离热卒中。热卒中是盛夏季节的一种常见病。摇扇是一种单侧肢体运动，不仅可锻炼肢体的关节肌肉，还可锻炼大脑血管的收缩与舒张功能。研究发现，卒中患者大部分是在右脑半球微血管破裂出血，而多数中老年人的脑萎缩却发生在左半脑。这是由于一般人长期习惯使用右手，左手运动较少，从而造成左脑半球锻炼有余而右脑半球锻炼不足。因此，在夏天应有意识地进行左手摇扇，通过加强左手运动，活化右脑，改善左侧肢体的灵活性和机体萎缩，还可以增强右脑半球血管的弹性，减少脑血管疾病的发生。

总之，摇扇的好处多多，不仅能消暑，同时通过手摇扇还具有能够有效防治肩周炎的作用。其实跟空调电扇相比，摇扇的消暑效果虽然比较差一点，但这种消暑方法更安全健康，而且还会有治病的作用，因此在此建议在炎热的夏天不妨选用摇扇，这样做是绝对有利于身体的健康的。

所以，笔者除非是在高温天气，开一开电风扇，在少数气温特别高时开一下空调外，通常情况下都是使用扇子。而且使用的扇子有好几种，计有大蒲扇（葵扇）、小蒲扇（草蒲扇）、折扇、鹅毛扇、绢扇等，按实际需要的情况选择使用。要知道在盛夏时节，如果能摆上一杯凉茶，还有一把扇子在手，即便是身处高温，也能营造出美好的心境，假如再阅读着一本心仪已久的好书，或者与一两位知心朋友对坐叙谈，那简直是妙不可言，“不知今夕何夕”。前文说过，扇子自古以来就是人们的好朋友，尤其是盛夏时节的密友。在没有电风扇、空调等现代化电器的年代，人们不就是靠小小的扇子度过了一个又一个热夏酷暑？想当年笔者年少时节，无论是幼时安居在家乡小镇，还是后来下乡当知青在农村，那夏日夜晚的乘凉，都是一番别样的风景。最突出的特点是，清一色的竹凉板，清一色的大蒲扇。人们或坐或躺在凉板上面，挥舞着蒲扇谈天说地、道古论今。一片宁静恬然，一片欢声笑语，那是多么惬意的民间之乐啊！特别是知青岁月中的夏秋夜的月下乘凉，既可以有效地祛热消暑，还能够很好地消除辛苦繁忙劳动一天所造成的疲倦劳累，被我们当成是一种很美的享受。数年前我写过一首诗：“七律.知青岁月夏夜  蛙唱虫鸣暑气沉，乘凉月下最怡神。一群好友开心坐，半瓮凉茶任意斟。摇扇漫谈今古事，放歌欢奏管弦音。夜深兴尽陶然散，还撵飞萤静水滨。”完全是当年月下乘凉消暑的真实写照，诗中写到饮茶和摇扇，正是祛热消暑的两大要事。

还记得，当年我们年轻人在学生时代最爱的是折扇，人手一把，出外时或大家相聚一块时，都轻轻地、缓缓地摇着，也许是在学着赶一种时髦，也许是在仿效古代文人书生的潇洒。很多人还附庸风雅般地在折扇上面写字作画，笔者记得自己扇上是录自别人扇上一首古人的回文诗，只有“香莲碧水动风凉夏日长”十个字。跟别人交谈时却会念出来一首七言诗，即：“香莲碧水动风凉，水动风凉夏日长。长日夏凉风动水，凉风动水碧bì莲香。”于是，这扇便摇得越发来劲了。因为，它不仅摇出了徐徐凉风，还摇出满扇子的诗情画意了呢！

曾几何时，国人又热情十足的推崇起了祖辈的“天人合一”观念，提出了“崇尚自然”、“回归大自然”的口号。这夏日里对粥、茶、扇的主动亲近，应当也是一种崇尚自然的举动吧。

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作者简介：文士明，网名文明之士。1965年邵阳市一中高中毕业后上山下乡务农。1978年考上大学，毕业后分至湖南长沙某高校执教，后来调任学校一行政管理部门负责人，同时兼做教学工作，退休时为该大学管理学院党委主要负责人。作者从小爱好诗词阅读与创作，退休后常有佳作在朋友圈里流传，受到广泛好评。

（山径文学社肖殿群编辑）