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                     五月梨花分外香                     

                             江其田      

 东北的春天来得特晚。到了“五、一”节前后，梨花才含苞欲放。尽管梨花开得晚些，但却不逊色。不论是在果园里，还是在山岗、林带中，只要有梨树地方，就能看到梨花盛开的景色。   

您看，那一棵棵梨树，老干屈曲，新枝丛密，那满树繁花，霏霏似雪，晶莹似玉镂冰，光彩夺目，把五月打扮得如此娇艳。   

梨花，白的似云，是纯洁的灵魂，是淡泊的生命。   

早晨，梨花沾着昨夜的清露，点缀枝头，百花齐放，暗香浮动，缕缕清香，浸人心脾，足以令人留连留返，给这关东大地平添了几分春色。   

梨花向来受人喜爱，在古代诗人的笔下，对梨花淡素清雅的特色，描绘得十分生动传神。   

宋代诗人苏轼有一首《东栏梨花》诗：“梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城。惆怅东栏一株雪，人生看得几清明。”诗人以柳之深青反衬梨花之淡白，梨花盛开，柳絮纷飞，引出春光易逝，人生之短暂的感慨，含蕴深厚，耐人寻味。   

明朝诗人徐渭也写出了“带烟笼雾自生香，薄粉浓铝不用妆。莫以轻盈窥宋玉，冯将淡白恼何郎”的诗句，极力赞美梨花轻盈淡白的风韵，又有洁身自好的操守。金代诗人元好问有《梨花》诗，云：“梨花如静女，寂寞出春暮。春工惜天真，玉颊凝风露。素月淡相映，萧然见风度。恨无尘外人，为续雪香句。孤芳忌太洁，莫遣凡卉妒。”这首五言诗是咏赞梨花的神韵风度。你瞧，梨花似“静女”，洁白如玉，毫不雕饰，在暮春时节，百花先后凋谢之后，她却孤独地开放。然而，春天似一位多情的工匠，她珍惜爱护天真浪漫的梨花，用春风吹绽梨花的花蕾，用雨露滋润梨花，让她洁白如玉的花朵凝结着晶莹的花珠。

由此，梨花更像一位文静的少女，纯朴淡雅，在春天的国度里，更显示出它高雅的气质，萧闲清静的风度，更说明诗人对梨花的赞赏爱护之情了。 宋代诗人黄庭坚与他人相酬唱之作《次韵梨花》，云：“桃花人面各相红，不及天然玉作容。总向风尘尘莫染，轻轻笼月倚墙东。”诗人赞美了梨花的天生丽质和洁身自好的品格。又以毫不雕饰之笔，为人们描绘出一幅月下梨花图，诗情画意，令人神往。描写梨花的诗，还有宋代诗人陆游的“粉淡香清自一家，未容桃李占年华。”南朝梁萧子显《燕歌行》:“洛阳梨花落如雪，河边细草细如茵。”明高启《饮陈山人园次能翁韵》:“桃花棃花已狼籍，踯躅花开如火炎。”雷渊的“雪作肌肤玉作容，不将妖艳嫁东风。”殷番的“云满衣裳月满身，轻盈归步过流尘。”朱淑真的“冷艳未饶梅共色，靓妆长与月为邻”，等等。古代如此众多的文人墨客作诗赞赏梨花，可见梨花之纯洁、高尚的程度。梨树的花，一般花瓣为纯白色，花药紫红色。梨花为伞房花序，两性花，花瓣近圆形或宽椭圆形，栽培种花柱3-5，子房下位，3-5室，每室有2胚珠。

为先叶开放。民间还普遍采花而食，经焯、漂， 洗，除去苦涩味，以清香味和馔。近百余年来引起厨师重视，经过不断实践， 逐步成为花食传统佳品。棠梨花可炒食、凉拌和做汤. 棠梨花香气袭人，但苦涩味较重。所以，烹饪之前先用清水洗净，沸水氽，清水漂，再重复一次，食用起来才会口感较好。

民间普遍采花而食，经焯、漂， 洗，除去苦涩味，以清香味和馔。近百余年来引起厨师重视，经过不断实践， 逐步成为花食传统佳品。棠梨花可炒食、凉拌和做汤. 棠梨花香气袭人，但苦涩味较重。所以，烹饪之前先用清水洗净，沸水氽，清水漂，再重复一次，食用起来才会口感较好。其制作方法：备新鲜梨花500克，糯米面一碗，三线腊猪肉二两，核桃油，盐适量。做法:将采摘的棠梨花放在凉水中浸泡24小时，取二两三线腊猪肉剁碎;将棠梨花、猪肉馅、糯米面及适量盐放在一起揉匀，捏成厚约15厘米、大如茶盅的圆形饼，待炒锅中的核桃油炼熟，将饼放入锅中，用文火煎，并用勺子按压均匀，两面翻煎，煎黄即可，食用起来才会口感较好。   

我赞美梨花，因为它是纯洁的灵魂，它有高尚的风格，更有洁身自好的守操。学梨花之做人，乃是我一生的追求。

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