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《梦里槐花》
（洛阳四绝）
四月繁华渐已消，
枝头洋槐才吐俏。
叶绿穗白风送馨，
不是闲花空妖娆。
年馑缺粮三餐饥，
花香入口一日饱。
而今为尝这口鲜，
百姓若鹜竞折腰。
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洋槐树其貌不扬，枝条间刺棘无数，在农家房前屋后，沟沟垴垴，长着这类树，而到了每年的春季的时候，洋槐树花盛开，串串白玉如雪，花香四溢，悦人耳目，诱人胃口。
洋槐树为落叶小乔木，是原产于北美的树种，在公园1877年（清光绪三年，也有说在1740年乾隆年间）引种到中国，从此便在华夏沃野疯狂蔓延。洋槐树的适应能力极强，生长速度快、繁殖容易，用途也十分的广泛，因此收到了人们的喜爱。如今我国的洋槐树种植已经遍布了华北、西北、东北南部等广大地区，甚至以黄河中下游和淮河流域为中心区域也有种植。洋槐树垂直分布在2100米高的海拔之间，一般用于保持水土、防沙护林等，具有一定的价值。
洋槐树因枝条上有刺，又称“刺槐“，是相对于国槐而言，国槐原产地是中国。槐树，又名国槐，树型高大，其羽状复叶和刺槐相似。花为淡黄色，可烹调食用，也可作中药或染料。未开槐花俗称“槐米”，是一种中药。花期在夏末，和其他树种花期不同，是一种重要的蜜源植物。花和荚果入药，有清凉收敛、止血降压作用；叶和根皮有清热解毒作用，可治疗疮毒；木材供建筑用。种仁含淀粉，可供酿酒或作糊料、饲料。皮、枝叶、花蕾、花及种子均可入药。
洋槐花一般在每年4、5月开花，花期只有10-15天，果期10月。
香花槐根系发达、长势旺、抗逆性强、还可以在荒山、荒滩、沙地及盐碱地栽植，是防止水土流失、 防风固沙的理想树种。洋槐花既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳。
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洋槐花中的氨基酸、黄铜、硒的含量非常高。服用的洋槐花茶有利于畅通血管，对心脑血管疾病有较好的防治作用。最血热、血瘀、过敏性体质，洋槐花茶中的其他有效成份有凉血、止血的效果。
洋槐花常被用于被治疗肝火导致的头痛头胀、目赤、眩晕等。洋槐花能保持毛细血管的正常抵抗力，利于因脆性增加而出血的毛细血管恢复正常的弹性。
洋槐花美味鲜，但是不是适合所有人食用呢？答案是否定的。首先，敏感体质的人不适合吃洋槐花。因为槐花在人体内能分解出一种感光性物质，人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光直射，就有可能导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”，所以敏感性肤质的人最好也不要食用槐花食品。
此外，糖尿病患者也不应该吃洋槐花。虽然槐花中含有的芦丁成分能保护毛细血管，可以防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引发出血、高血压、糖尿病。但洋槐花本身含有大量糖分，如果本身已经患有糖尿病，是洋槐花不仅无法预防，还可能加重病情。
槐花虽然可以用于治疗孕期便秘和痔疮，但孕妇也不能多吃。因为一次性进食过多会有患孕妇糖尿病的风险。而且槐花属于凉性食物，吃太多会引起腹痛，严重时真的会导致流产的悲剧发生。
此外，脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
洋槐花怎么吃
1.槐树花早餐饼
这道菜做法也会非常的简单，重点就在于我们用的槐树花，让整个饼的味道增添了一些的香甜的味道，淡淡的香气让人闻着就像要咬一口，我们首先把槐树花洗净晾干之后，在槐树花里面打上三四个鸡蛋，然后放入面饭，倒入一定比例的水，然后搅拌成面糊的状态就可以了，变成面糊状态的槐树花做好之后，在里面加入盐、胡椒粉等各种调料之后，我们就可以直接倒入放入热油的锅中，开小火慢慢的煎熟就可以了，用来当做早餐饼也是一个不错的选择。
2.蒸槐花
这应该是大家比较常做的一种方式了吧，把采摘过后的槐树花洗干净之后，加入面粉搅拌均匀，是的每一朵花上都要沾满面粉，等到蒸锅中的水开了之后，就可以把槐树花放到锅中，大概蒸五分钟左右就可以出锅了，出锅后的槐树花饼散发着淡淡的清香，这可比任何的蛋糕都 健康，而且带有自然的甘甜的味道，让人忍不住多吃几个才能抚慰我们的味蕾。
3.槐树花包子
这可是花花最爱吃的包子了，每天春天的时候，妈妈总会上山才下来一大包的槐树花，然后把它们洗干净晾干之后放在冰箱里保存起来，等到想很长的时候 ，就可以拿出来包成槐树花包子 ，槐树花特有的香气和柔软的面皮的结合，轻轻咬一口唇齿留香，我们大家在吃的时候，还能闻到淡淡的槐树花的香气，这样的味道怎能让人不爱。
4.槐花炒虾仁
两种鲜美的食材混合在一起，这可是真的能够让人大快朵颐的时刻了，我们大家在家里还可以尝试这样的做法，保证让人吃了以后难忘，甘甜咸香的滋味搭配着虾仁的鲜嫩，吃了以后让人难以忘怀，轻微一翻炒，保证食材的鲜嫩就可以了。
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5.洋槐花炒鸡蛋
洋槐花250克清洗干净，淋干里面水分，鸡蛋3到6枚打碎，加入洋槐花中搅拌，锅中下油，油热放入葱姜蒜烹饪出香味，下入鸡蛋槐花混合料，边炒边翻动，3分钟炒至定型出锅。放入少许鸡精。味香可口，佐餐佳肴。
6.储藏方法
干藏：洗净开水淖过，捞出晒干。用食品袋子包装，可存放一年。
鲜藏：新鲜槐花放入食品袋，将袋子放入盛水的盆子里，让水没过槐花，敞开袋子口，依靠水的压力，排除袋子中空气，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室储藏，吃的时候打开用开水淖。之后可制作馅料、炒菜。
