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走进“沙县小吃”（随笔）
刘如春／广州市
隶属福建省的沙县，在我的脑海里，一直名不见经传。然而，笔者近10年发现，“沙县小吃”，这道以平民百姓为攻略对象的“美食佳肴”，却风靡南粤的城镇街区，尤其竟敢在盛气凌人的“吃都”广州市的大街小巷展露“风姿”。
在笔者工作单位对面的广州市越秀区福今路，就有一家“福建沙县特色小吃”连锁店。真是不看不知道，一看吓一跳。原来，福建沙县还是“中国小吃文化名城”、“中国小吃之乡”。难怪连锁店里均底气十足地镌刻着醒目的广告语：“世界美食在中国，中国美食在小吃，小吃美食在沙县”，“中华一绝，欢迎品尝”。
“福建沙县特色小吃”连锁店，店面大多朴实无华，简陋至极，面积大多十来平方米。然而，进进出出的食客总是络绎不绝。笔者亦是其中之一。“沙县小吃”通常有数十个品种之多，主食有炖品；花旗参乌鸡汤、滋补鸽子汤、当归牛肉汤等，炖品加面食：鸽子面（粉）、牛肉面（粉）、排骨面(粉)等，干类：蒸饺、拌薯粉、拌河粉等，汤类（面食）：香脆云吞、鲜香水饺等。此外还有青菜、五香中药蛋等配食。
仿佛专门为“草根一族”料理的一般，“沙县小吃”既营养保健，又可“裹腹”，它不仅色香味美，而且经济实惠，单品不超过10元钱。笔者周末上街路过，经常顺便来套既营养又“裹腹”的简易午餐：一盎花旗参乌鸡汤、一碟拌薯粉，再来一只五香中药蛋、吃得又饱又爽又营养，才十三块五毛钱。真抵食！
平时隔三差五，我也要光临一下这个普通百姓渍渍称赞的“特色小吃店”，来它一盎“药膳汤”：花旗参乌鸡汤，补补身子。说到花旗参鸟鸡汤，笔者特别要向中老年人尤其是女性朋友作番不惜“口水”的推荐：这是一道气血双补的美食汤。年近五旬的名歌星杨玉莹，最近在电视上“亮相”时，看上去还是风华正茂的二十岁，据她透露，其美容秘诀就是一名著老中医向她珍传的常喝花旗参乌鸡汤。因为笔者在研究中医养生学时发现，鸡肉营养十分丰富，其人入肝经肾经，而乌鸡的营养素又是普通鸡的三倍。由于鸡肉偏温，加上清补偏寒的花旗参来炖（同时配少量的玉竹、杞枸等补益药材)，便趋于平和（阴阳平衡），一般人喝了均可获益，无什么副作用，男女老少均“咸宜”。这是笔者为什么极力向诸位推荐此“药食双补靓汤”的重要原由之一。
刘如春，记者、客座教授、跨界作家、高级政工师，广东省健康产业促进会专家会员、广东省科普讲师团专家与科普创作“突出贡献奖”获奖者、中国地质学会科普委副秘书长、广东省地质学会科普委主任、《岭南地质》杂志执行副总编、广东地质科学技术专家库专家。发表各类作品近千万字，出版散文、诗歌和科普、新闻、养生等图书19部，获奖数以百计。目前已在线上线下举办各类科普讲座近50余场。
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