文/南瓜
洋芋是个好东西，忘记是谁说的了，每每想起来，感觉这话说得蛮实在的。
我是吃着洋芋长大的，对洋芋可谓情有独钟。以前，农村生活普遍困难，农民们一年苦到头的粮食吃不饱肚子。青黄不接的时候，国家会救济一部分，多为包谷、红薯干之类。
那个时候洋芋好像还稍稍多一点，农历四月份，生产队里开始种洋芋。切上一大堆，用灶火眼里掏出来的炉灰拌一拌消毒。切了的种子一般在隔天下种，没种完，剩下的一小部分就会分下去，每户多则两三捧，少则一两捧。拿到家里，母亲洗去灰土，煮了以后分给我们吃。
那个时候生产队里种洋芋，图个产量，品种不品种的基本没人去考虑。有一种叫四斤黄的洋芋，个头长得挺大，但吃起来特别麻，村里许多人吃了后被它麻住过。
这些年，农民种洋芋选择优良品种。如今你去菜市场，菜摊上卖的不是新大坪，就是大西洋，都是备受青睐的好品种。
家乡人普遍喜食洋芋。洋芋怎么吃都好，可以煮着吃，炒着吃，也可以和饭吃。刚挖下来的新洋芋，煮上一锅，去了皮，盛入碗中，捣上两三个，调点辣子油、咸菜，吃起来特别香。
在酒店、饭馆，青椒洋芋丝，醋熘洋芋丝，也是食客们常点的菜。说到和饭，洋芋那是甜饭中去得，酸饭中也去得。做臊子面，没洋芋颗颗不香；咥懒疙瘩，不切颗洋芋和上，没味道。
在农村，洋芋开花可是一道靓丽的风景。
农历六月中旬，黄土地里的洋芋就扑轰轰开了花。远远望去，梯田地里，碧绿的茎叶之上白花花一片。走近仔细一瞧，粉嘟嘟的花瓣中间点缀着橘黄色的花蕊。轻风拂过，茎摇花动，微香扑鼻。吃了好多年洋芋，见过无数次洋芋开花，但闻到洋芋花香才是前年的事。
有一天去安定乡下拍摄，一块梯田地里洋芋长势喜人，花开得正旺，也是无意之中，弯下腰去嗅了嗅洋芋花，顿时，便闻到一股略带酸味的淡淡的花香，至此，我才知道洋芋花也是香的！
在定西，没有人把洋芋叫土豆，把洋芋叫马铃薯那是官方的称谓。在安定乡村，有位村民这样给外人介绍他家的一日三餐，早上吃“羊”，中午吃“鱼”，晚上吃“蛋”，是说每顿饭都吃洋芋蛋。当然，如今定西老百姓生活已是今非昔比了，但餐桌上仍离不了这百吃不腻的洋芋蛋蛋。
随着洋芋的主食化定位，洋芋的作用愈加凸显。
以前，洋芋是菜，如今，洋芋是粮。
有位诗人曾写道：“揣一颗洋芋上路／心窝里踏实／我写下的那些小诗／都是洋芋粉嘟嘟的花哩。”
（图片来自网络）
