母亲烙的芽面烫儿

        芽面烫儿是黏糊糊的、甜甜的一种饼。以前家里穷，好吃的东西少之又少，那时，母亲烙的芽面烫儿，便成了我们家一样难得的美食，只要吃到嘴里总会甜到心里。

        记得大集体那些年代，生产队里把麦子发到场里垛起来，垛成麦积山那样的麦垛子。我的印象中，那些年月雨水广，到七、八月份，老天爷淅淅沥沥，可以连着下上好几天雨，下得人心慌慌的，老农们常常会用手遮在额头上，焦心地望望远处的天空，心里想这雨啥时能停住呢?

         雨水多的时候，生产队场里麦垛上的麦子就会发芽。发了芽的麦子，在打碾时要拣出来，专门用连枷去打。打完后扬一扬，去掉麦衣，再用簸箕簸净，晒干后，每户多少不等可以分得一点。我们家劳力少，软食口多，分得的芽麦也就那么几斤。拿到家里，母亲会再簸一簸，然后在石磨上磨成面，芽麦面就是做芽面烫儿的原料。

        母亲是会做芽面烫儿的，那时候，我还小，没留意母亲是如何做出来的，至今我是一无所知。做好的，我记得吃过好几回呢。

       烙好的芽面烫儿呈酱红色，吃到嘴里甜甜的。但这吃食拿到手里黏糊糊的，十分黏手，比煮得烂熟的猪胖蹄还黏手，因而，我们在吃的时候，母亲总是给我们一人一个碗，把芽面烫儿放进碗里，用筷子夹了吃。

        时光飞逝，许多美好的事物总会沉淀于记忆中。这些年，再没吃过芽面烫儿。回想起来，吃母亲做的芽面烫儿，也已是许多年前的事了，但到如今却仍无法忘记，芽面烫儿那香甜的滋味。

推磨

       以前要把粮食磨成面，就得推磨。推磨是一个十分累人的活， 我小时候有过推磨的经历。

       磨是用石料錾成的，分上合下合两部分，安在磨台上。磨的上合有一大一小两个磨眼，上下合之间镶嵌一个木质磨轴。在磨的上合，边沿錾有一个穿绳环的孔，磨担就穿进拴好的绳环之中，磨担一般在一米五左右。

       推磨时，用簸箕把粮食倒在石磨的上合，塞住一个磨眼，在另一个磨眼里插入筷子掌握面的粗细。双手抱住磨担，一圈一圈绕着磨台不停地转，推动磨盘，面粉就会从上下两合之间的齿孔中慢慢流出。磨面不易，磨一升粮食，至少要推半晌的磨。

        磨子上磨下来的面还要用面箩箩一箩，才可以做吃的东西。从磨台上用簸箕揽入磨下的带麸面粉，在案板上箩，箩下面支一根擀杖，来回箩，箩下面的面了收集起来，箩里面的粗皮还要搭在磨子上去磨。从这些环节来看，磨面的确不易啊！

        那时磨面，为了节省人力，还可以套上驴，让驴拉磨。用一块黑布做的驴按眼把驴眼按住，不按驴眼，驴是不会走的。既便是按了驴眼，驴有时也会偷懒，走不了几圈就停下来，在磨道里站着歇乏。这时，就得有人去磨道里赶驴。

        在石磨上磨出的面，擀面、烙馍劲道，有面味，吃起来香。现如今，有了电磨之后，石磨早已淡出人们的视线。