【筑迹文学】元宵节，太原的＂滚元宵＂||作者胡说胡又说

【筑迹文学】元宵节，太原的＂滚元宵＂||作者胡说胡又说精华热点

2022-02-10 16:55:31 152350阅读

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《元宵节，太原的＂滚元宵＂》

虎年春节刚过，紧跟着正月十五元宵节到了，全国都要热闹。喧天舞地的闹腾气氛会到达顶级。

元宵节这一天，是来年之后的第一个月圆日。每年四季若干个节庆，没有任何佳节有元宵节喜气的内容。鲜花聚锦，璀璨的灯火，社火灿烂，更有元宵美食。眼球有看的，耳官有听的，又可大饱口福。

有人说元宵节是华夏民族的狂欢节，城乡蒸腾，举国欢庆。历史文化说，元宵节是中国地道的＂情人节＂。古代平日紧锁深闺的姑娘们也得以解放，在漫天花火之间串街，邂逅意中人，那是多么浪漫的美好时光。吃汤圆，话团圆。寓意又祈愿日子的和美。

元宵节怎么来的呢？

相传2100多年前，来自汉文帝刘恒的说叨。这个刘恒和山西有渊缘。自小随母被吕后打压，归隐在河曲县娘娘滩。后被封为代王，统领今天晋北及河北省北部蔚县等地。不久，汉大将周勃，陈平发动推翻了吕氏家族的专权。＂平吕＂之后，刘恒被立为皇帝，即历史上称汉文帝。汉文帝很有作为，开创了史上有名的＂文景之治＂。为了长享国家的太平盛世，汉文帝将平吕的时间钦定为节庆日。恰好逢在正月十五月圆之日。

有了正月十五的节庆，定位为＂元宵节＂又和汉武帝有关系。汉武帝有个爱妃叫“元宵”，会做一种好吃又拿手的面点。她入宫之后因为想她娘，身心憔悴。后有谋臣给她出主意，打着给火神爷做元宵的名义，得以岀宫殿和亲人相聚。汉武帝宠爱元宵妃子，索性就给正月十五冠名为＂元宵节＂。当时这个节日还局限在皇宫内廷。

东汉汉明帝时期，佛教东传第一个高潮。为弘扬佛教文化，每逢正月十五元宵节，宫廷隆盛法事，燃油点灯。渐渐传到民间。汉之后，魏晋时期正式成为全国民俗节日。

汉末道教兴起。道教中有一支五斗米道崇敬三神，天官，地官，水官。分别于三个时段祭奠。称上元（正月十五），中元（七月十五），下元（十月十五）三节。所以元宵节又重叠了又一内容，上元节纪念天神。

唐朝大兴佛教，第2个高潮，燃灯礼佛的节庆时间从汉朝，南北朝的元宵节一日延长至三日。以后越发隆重。宋朝五日才过瘾。到了大明朝自腊八日始，与过大年搅和到一起，一直热闹到正月十七才谢幕。

大清朝又与时俱进，增加了节庆的娱乐节目。舞龙，舞狮，花灯，扭旱船等，又让花花肠子的文人墨客添加了动态趣味的灯谜等内容。至于元宵吃到老百姓的家中，宋代开始蔓延。汉唐以来，元宵一直属宫殿贵族们的奢侈食品。起初叫＂浮元子＂，生意人叫元宝。

大宋都城汴梁，今河南开封。我们看过张择端画的＂清明上河图＂，经济一度繁荣鼎盛，歌舞升平。那时开始，正月十五闹花灯，燃放烟花等民间社火开始兴起。

包汤圆，滚元宵也逐步进入了寻常百姓的节日生活中。

元宵节，也别窄义理解成是一口吃的命名的节日。尽管有许多民间的演义和传说，也都是百姓舌头接力的文化。经过帝王开光的节日，其实都是华夏民族文明的果实，古代先民智慧的结晶。元宵，汉语可字解为年份中首个美好的月明夜。

“吃”字儿，天下第一的大事儿。有了元宵，记在胃里，必然记在心里。任何文化有美食穿插其中，流传必定久远。

元宵，究竟是谁发明，不得而考。1500年前，著名的农学著作《齐民要术》，其中有不少农俗考究。最早有山西人离不开的面条记载，＂水引＂。元宵，汤圆，那阵子还没有大众化。

＂元宵＂自大宋朝走入民间，后来这口名吃成了元宵节文化的灵魂。逐渐演绎为南北两支，即今天我们南方地区的＂包汤圆＂，北方山西，陕西等地的＂滚元宵＂。材料以糯米粉为主，内馅有芝麻，桂花，玫瑰，花生等多样，形成各地独特的制作。

山西太原，地处黄河中游，华夏文明最早的发祥地之一，4千多年前最早尧建北都，唐风晋韵，农耕文明先进。春秋时筑晋阳城，延续近3千年，历来为北方雄城。特别是秦汉之后，北方民族大融合，许多民间的风俗习惯打这里发端。北魏至唐宋跨千年，太原及晋中盆地经济发展一直居华夏前列。贾思勰搜集的《齐民要术》专著，其中的酿酒，酿醋等传统工艺均取法于太原一带。

太原地区元宵节闹红火，在全国范国内也算隆盛的。太原晋祠一带有传说，当年汉文帝刘恒未即皇位前，9岁时封为晋北一带的代王，期间曾在太原晋祠观光停留过。他发现当地百姓做岀的一种甜软食品特别好吃，样子可亲，且寓意喜气，叫＂元宵蛋蛋＂。所以在平吕之后当了皇帝，便将正月十五称之为＂元宵节＂。

自打童年时，我们盼望着过元宵节。再穷困的日子，乡村也有人张罗闹社火，扭秧歌，闹票儿等娱乐局。孩子们除了走街看灯，最惦记着这口吃。老人们常念叨，能吃一口晋祠的桂花元宵，老鼠窟的元宵，啧啧，活的值了。

当时尚对桂花元宵印象模糊，＂老鼠窟＂品名就有趣味。

在太原府繁华的钟楼街，民国期间有家肉食铺干不下去了。这家店铺位置偏僻，旮地旮旯，居于深巷像老鼠的洞穴。太原人俗叫老鼠窟。一名生于太原东郊松庄村叫申三货的，少年学徒，头脑灵动。他很讨甜食店师傅们的喜欢，学了一套滚元宵的手艺。先是露天摆摊。1931年，年仅17岁的三货滚元宵出了名，就把老鼠窟的肉铺转租下来。到今天儿孙相续，90年的老店子，滚出来的元宵好吃，已远播太原城及晋中一带。

太原古称有并州，晋阳，在大宋朝之前，锦绣太原城的中心在天龙山，蒙山脚下。后宋皇帝赵光义火烧水淹古晋阳后，才北移至今天所在的唐明镇地片。

晋祠一带历史人文氛围浓厚。尤其是晋文化，晋故事，是古老山西最聚文化积淀的磁场。当地留下许多生动鲜活的记忆。据传，北方地区的＂滚元宵＂源于此地。

至于汤圆，岀处也和咱山西老醯儿有关系。号称太原公子的唐太宗李世民，设宴招待战功赫赫的汾阳王郭子仪。厨师别出心裁，做了特别的面点，用糯米粉包了馅，大受唐太宗赞赏。圆蛋蛋当时没名堂，智慧的谋臣魏徵灵机一动，哈，叫＂唐圆＂吧。源头是唐圆，汤圆宣告出生了。

晋祠地区古来有民谣，＂大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃＂。顺口溜岀了晋祠的＂四宝＂。一是喝了难老泉水的晋祠大米，二是风水宝地长岀来的莲藕，三是眉眼长的乞他的姑娘，四是远近闻名的圆蛋蛋桂花元宵。

据说桂花元宵已有2千多年的历史。不去看一遭还不知道弄元宵圆蛋蛋多奥妙。

＂一泡，二淘，三晾，四碾，五馅，六滚＂

…。还有＂六蘸六滚＂的传统工艺。太原市的＂滚元宵＂足够复杂。2018年，＂晋祠桂花元宵＂被市里授予非物质文化遗产。2019年，央视在元宵节期间专门采访了非遗传承代表性人物韩福元老师傅。

元宵节前夕，笔者油然怀古忆旧，于是专程跑到晋祠长巷村，实地观赏了桂花元宵的岀生过程。

千百年以来，晋祠一带出产大米，尤以花塔村为代表。好水好米好手艺，衍生出民间一大批滚元宵的男女。虽进入了21世纪，现代文明冲刷了过去的传统，但仍有部分家庭把＂滚元宵＂文化承继下来。晋祠的桂花元宵，是积淀千百年历史文化的开光，靠的是口碑的传播。是晋祠区域的名品。

韩福元师傅是晋祠滚元宵的岀色代表。

现代社会，发财的道路千百条，韩福元就是痴心滚元宵不放弃。老汉今年已70多岁。见他时仍躬身猫在作坊里，亲自动手干活，检点工艺流程。

与韩师傅一说起元宵，他亲亲的抿不住内心的兴奋。他说自打记事的前4代先祖，就干这滚元宵的营生。滚来滚去，别人家放弃了，他坚持下来了。说情怀不足形容。自己滚了一辈子，现两个儿子已接了棒，准备世世代代将元宵滚下去。

韩福元家庭作坊式的生产初具规模，他家生产的＂福元桂花元宵＂获得了省市多种奖牌。老韩家的滚元宵加工程序很严格，石磨碾米，饴糖，桂花，芝麻，玫瑰等食料都选上乘。一道道工序人工操作，手切，筛粉，菠箩滚，人工包装，十几个工人熟练的操作，看起来很辛苦。

在我们逗留期间，一批批从市区赶来的男女，慕名来购买，顺便观赏制作。

截止目前，晋祠桂花元宵墙里开花，还没长上翅膀飞岀海内外。好饭不怕延时。相信晋祠桂花元宵一定可以飞岀山西，成为介绍雄城太原的一张闪亮名片。

热热乎乎过大年，开开心心闹元宵。咱老百姓图的是家乡好，盼的是好日子。物质丰富了，精神要求的就多了。文化这个东西摸不着，却是抓人的魂。元宵节社火烂漫，灯红酒绿，离开了元宵故事，真就苍白的缺了滋味儿。

所以胡说码了闲篇，为2022虎年元宵节助兴一把。也为家乡太原涂彩一笔。

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