精华热点 “大观杯”庆祝大观园开园九十周年文学作品征文063
大观园里的油旋
程先利
可能很多外地的朋友对于“油旋”不太熟悉，油旋又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。大观园里的油旋尤为正宗
相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城既然能成为代表山东的非遗美食，那么油旋肯定不是一个简单的“饼”，它是有着文化内涵的。
学界泰斗、国学大师季羡林是山东临清人，季老从6岁起就离开老家了，但是在济南的生活，给季老留下了不可磨灭的印记。在季老的多篇散文中，他都提到了家乡和济南。季老非常喜欢吃济南的特色小吃，特别是油旋。山东大学的蔡德贵教授很细心，他几乎每个月都要到北京一次，每次来看季老，他都特意从济南定做油旋，早上做好，中午赶到北京，让季老当天就能吃上。这已成了蔡教授每次到北京的固定“课目”。考虑到老人家的健康，他每次都叮嘱店家少放盐。季老对于家乡的小吃非常满意，还专门给做油旋的张姓店家题字：“软酥香，油旋张”。都知道季羡林大师不仅在国学方面颇有研究，对吃的也是格外的挑剔，因此油旋能从众多山东美食中获得季老的钟爱，一定是非一般的美食。
关于油旋还有一个典故。1958年的一天上午，聚丰德饭庄的苏师傅和耿师傅像往常一样正在店里忙活着，突然店里接到紧急通知，说防疫部门要来检查卫生。济南防疫站的工作人员破天荒地把大大小小的检测仪器扛到了店里，两名穿白大褂的女同志不仅把打油旋用的油、盐、葱等配料化验了一个遍，还用显微镜把苏师傅和耿师傅的手研究了好半天，苏师傅后来才明白那是在检测他们手上的细菌。检查完毕后，店里经理说有客人等着拿油旋，正说着两名穿中山装的中年男子来到屋里，站在苏师傅和耿师傅身后等着。苏师傅感到奇怪的是这两名“顾客”始终未说过一句话，两眼一直盯着他俩做油旋。很快，20个油旋做好了，这两个人小心翼翼地将每个油旋用透明塑料纸包好后才离开。10分钟后，经理兴冲冲地跑进来喘着粗气说：“报告给你们一个特大喜讯，你们知不知道，你俩刚才打的油旋是送给敬爱的毛主席吃的，他老人家正在济南考察。”苏师傅说当时别提心里有多高兴了，那一天，整个聚丰德洋溢在一片欢乐的气氛里。
我的姑姑家住在济南大观园附近，我小时候，经常跟着奶奶来姑姑家，每次去都能吃到酥香的油旋，但是数量有限，还有和我同岁的表哥，小几岁漂亮可爱的表妹，总不能放开肚皮可劲地吃。我父亲看到了这种情况，每次单独送我去姑姑家时，必先去大观园，让我敞开肚皮吃一顿，不光能吃到油旋，还要配上甜沫或者油茶，那美味，在那个物质极度匮乏的年代，能让我回想半年。美食连同窗外的风景，永远定格在我的脑海深处。
后来我也有了儿子，每个月发了工资，我领着他坐火车或者汽车，来到济南的大观园，吃油旋喝甜沫，然后在园子内的电影院看上一场电影，《蜘蛛侠》、《阿甘正传》、《辛德勒的名单》等等不同的银幕故事，常常把他激动的忘乎所以。小眼睛好奇地盯视着不同于身边世界的另一个世界，脑子里不自觉地长出了翅膀，奇思妙想与众不同。看完电影我们便打道回府。这一切都是悄悄进行的，因为外人知道了，不可能理解我这个家长的行为，准会笑话我又馋又懒游手好闲，不干正经事。但是儿子的眼界宽了，见识也多了，尤其是上大学，读研究生期间，眼里只有济南。他从小就不是光盯着家乡，眼睛中有了外面的世界，济南的天空令他神往，种下了不满足的种子，从此与众不同。出版人路金波说：“千万不要给你的孩子只塑造一个世俗的、眼下的、渺小的世界，要从小给他看星空、海洋、恐龙、神话、圣贤，这样，等他长大的时候，他就有足够的胸怀容忍各种无趣的生活。”还好，儿子是幸运的，美梦成真，如今成了一个地道的济南人。可是，你是否还记得，小时候的油旋是什么滋味吗？
作者简介
程先利，山东禹城人，自一九九四年开始业余创作，已在五十余家报刊发表小说、散文、报告文学七十余万字，获《人民文学》、《山东文学》等期刊奖二十二个。出版小说集《无言的结局》、《绝唱》、《寻找》三部及长篇小说《沸腾的冰》。首届齐鲁文化之星，首届齐鲁书香之家。现为中国微型小说学会会员，山东省作家协会会员，山东省散文学会会员，禹城市作家协会副主席，德州市作家协会副主席。
“品味济南，梦回大观”
“大观杯”庆祝大观园开园九十周年
文学作品征文启事
济南大观园建于1931年，距今已近百年历史，目前的商场是按照南京夫子庙、上海城隍庙古建筑风格进行建设，形成灰瓦、白墙、红柱的外观景象，占地45亩，初建时，设有第一剧场、共和厅说书场、中心花园，以及饭馆商铺等。1943年在此开业的晨光茶社曾与北京的启明茶社并称为“北启南晨”，被誉为全国曲艺三大码头之一。
老济南人将大观园、济南第一百货、人民商场、百货大楼、山东华联并称济南商业“五朵金花”，它们承载了几代人的情怀和记忆。解放后，大观园进行改造和扩建，拆除旧房棚屋、扩展道路、修建门市楼房，使大观园的面貌大为改善。
作为老济南的商业地标之一，这座近百年历史的商场正在进行升级换代，将斥资近亿元转型为现代化的庭院式购物中心计划年内投入运营。9月26日，大观园将迎来开园九十周年大庆。
为庆祝大观园开园九十周年暨红事会（山东）文化传媒有限公司入驻晨光茶社，特举办“品味济南，梦回大观”“大观杯”庆祝大观园九十周年文学作品征文活动。
一、主办
山东省写作学会
山东广播电视报
济南欧亚大观园有限公司
都市头条
二、承办
红事会（山东）文化传媒有限公司
山东一城秋色文化传媒有限公司
三、征文内容
征文应围绕与济南大观园相关的人或故事，选取相关的素材，或一段经历，或一点感情，或一个人——自由抒发，书写自己的梦中的大观园。
四、征文要求
体裁为散文或诗歌。
五、稿件要求
所有作品须原作首发，若发现抄袭或一稿多投者，取消活动参赛资格。征文获奖者可在支持媒体发布，刊登。来稿须注明“征文”字样，文后请注明作者简介、单位、电话等信息。
六、征稿时间：
即日起至2021年11月30日。
六、投稿邮箱：
微信：13325115197
七、评奖方式：
征文作品《都市头条》设立征文专栏推介，择优推荐《山东广播电视报》等报刊刊发。
评委会有教授、作家、编辑等组成。
九、奖项设置：
一等奖1名，颁发奖金2000元、并颁发获奖证书。
二等奖2名，各颁发奖金1000元、并颁发获奖证书。
三等5名，各颁发奖金400元、并颁发获奖证书。
优秀奖30名，赠送精美礼品一份，并颁发获奖证书。
人气奖1名，奖励浏览阅读量首位的征文者，颁发奖金1000元、并获奖证书。
十、其他事项：
所有以上获奖者将受邀于2022年元旦（具体时间另行通知）在济南大观园晨光茶社举行的颁奖活动，具体事宜另行通知。
二〇二一年九月十五日
艺术热线：
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