在陈绝粮
《礼记•礼运》有云
“夫礼之初，始诸饮食”
阐释了最早的礼仪制度和风俗习惯
皆始于饮食活动
《管子》里又云
“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱”
说明食物是礼仪的先决条件
子路问津
中国饮食文化具有社会交际和礼仪特征，在社会化的饮食活动中，食礼逐渐形成，食礼在祭祀神灵的活动中显得庄严肃穆，在君臣老少的饮宴中显得井井有条。
文君当垆/楚风楼酒店 供图
最严谨的食礼往往出现在御筵上，与宴者要遵守很多的规矩。
曲江宴/许会生 摄影
在古代宫廷筵宴中，座次的排定、食物摆设次序及宴饮仪礼是非常认真的，有时显得相当严肃，有的朝代帝王还曾专门下诏整肃，不允许随便行事。
大唐芙蓉园 /许会生 摄影
为什么要有这些讲究呢？就是为了敬客、尊长，以及食用方便。
这些摆设次序，在家里以尊长的座位为准；宴请客人时，则以最尊贵的客人所坐席位为准，宴饮开始之前，要进行进食的礼仪，宾先主后说一些互相激励祝福的话。然后再行祭食的礼仪，以报答先祖，表示不忘本。
尽管人类已发明了种种情感交流手段来满足人们的需要，但毫无疑问，在这种种手段之中，利用饮食进行情感交流和沟通仍然具有无可替代的重要作用和地位，美酒佳肴总能营造出一种良好的增进交流和感情的氛围。
笋干老鸭煲/女儿红印象 供图
这就是世界上所有民族无一不把饮食作为节庆娱乐、婚丧嫁娶仪式上的主角的原因，世界各民族无不把“共食”看做是友好的表示。
松露一品鸽/女儿红印象 供图
“民以食为天”，中国人不仅讲究吃，而且还非常善吃。
古今的中国人，从人和自然的物质交换过程中，获得了享受，满足了食欲，得到了快乐。
在把各种食物原料制作成饭、面点和菜肴、羹汤的过程中，融入了聪慧，注入了艺术，显示出中国人对生命的无限关爱及对生活质量的不懈追求。
葱烧松茸菌/女儿红印象 供图
中国的饮食文化，是一种艺术。中华饮食文化就其深层内涵，可以概括成四个字:精、美、情、礼。
这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
锅包肘子/保定会馆 供图
作为炎黄子孙，我们对饮食的追求不能仅局限于某的色、香、味、形、器、营养等方面，更应该深入地去了解饮食文化的内涵，并将饮食升华为一种愉悦心灵的精神盛宴。
南煎丸子/保定会馆 供图
中华民族的饮食文化，体现着几千年来汉文化的演变和传承。河北先民在得天独厚的自然环境之中，在风云激荡的历史进程车轮之上，依自然之道，行人文之礼，创造出独属燕赵大地的美食之味与文化之味。
禹分九州，冀州为首，汇聚文化起源的壮阔洪流。
周室衰微，群雄并起，塑就慷慨悲歌的燕赵风骨。
地貌千变，气候万幻，孕育丰富多元的珍稀物产。
先民智慧，承天泽被，开创独具风情的燕赵味道。
杞菊烤鲽鱼/凯旋门大酒店 供图
历史是根，文化是魂。寻味燕赵，探寻燕赵的历史文化、民俗文化，吃的是美食，品的是文化，在美食和旅游之中探寻河北人的技艺与传承、匠心与智慧、情感与性格。
直隶神仙鸡 /小放牛 供图
一道菜可以让人记住一座城市的味道，一碗羹可以唤醒血脉深处隐藏的文化印记。对燕赵这片土地的感情，会在一朝一夕的时光里潜滋暗长，也在一餐一饮的岁月中历久弥新。
-End-
来源：寻味燕赵孔润常
举报
