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夜合山与煎豆腐
诗人／李铁岩 在离修水县城约四，五里路的修河上游北岸，有座山峰叫夜合山。此山象一峰骆驼，头部高昂耸立修河岸边，悬岩峭壁，兽鸟难攀，整个身体横卧在北岸，挡住了县城往西去双井，杭口，溪口，马坳以及全县中西部大部乡镇的路程。只有夜合山中部，即骆驼背部两峰之间有一个隘口是通往县城的必由之路，古时称为官道，税关。相传在很久很久以前这个关口是白天开着，晚上闭着，所以叫夜合山。那从什么时侯起这个关口夜上不再闭着呢？说起来，有段很长且类似神话的故事……
东晋时期，修水称为艾县，隶属豫章府(南昌)。山深林密，雨量充沛，水患严重。每到夏季修河一带经常山洪爆发，冲毁村庄和农田以及危害人畜安全。当时有个道教净明派祖师许逊(即许真君，真君菩萨)经常到修河视察水灾灾情，帮助老百姓治理水患。据说许逊为追赶一条蛟龙，溯河而上，当追到艾县西边夜合山时，已近傍晚时分，突然看到一座山横在眼前，明明看到刚才有个过山的隘口，怎么突然冒出一座山呢？许逊就想到附近老百姓打听打听到底是么回事。
只见山脚下有一户人家，门前挂着一块客栈招牌，上面写着巜追龙客栈》的大字。再走近客栈门口又见到一幅木制的对联，上联，追龙逢夜合，下联，金板搭银桥。许逊看到招牌和对联忖思着，看来此客栈老板必定是高人，否则怎么知道我今天会追龙来到此地呢？且罢。今晚就在此借宿一晚。一则自已与蛟龙缠斗了一天，身体很疲倦，肚子也饿了，需要歇息一晚。二则了解一下招牌与对联是那位高人所撰写的。三则问问这个关口为什么到傍晚就闭合。
许逊刚一进客栈的门就受到了店主人的热情接待，在客栈的中堂已摆上一桌丰盛的酒席，好像早以知道有贵客到来。主家与客人相互寒喧之后分宾主坐定，边吃边聊。当许逊问到心中疑团时，店主人敬了许逊一杯酒，娓娓道出一个美丽动人的神话故事……
在夜合山修诃的上游有个叫明月湾的地方，这里山明水秀，景色格外宜人。上游有杭山锁住，下游有夜合山阻隔，形成两道天然屏障。修河流经这里形成一道象弯弯的明月。河水清澈安静，每当有明月的夜晚，站在岸上能看清河水中月亮上的桂花树图案。相传这里曾是广寒宫嫦娥洗澡的专用浴池。嫦娥姐姐怕路过的凡人偷看，每到傍晚就将下游的屏障夜合隘口关闭，这就成了夜合山夜间关闭的原因。
店主人说到此又敬了许逊一杯酒，接着往下聊 。
就在许逊来之前的约个把月时间的一天晚上，店家准备关门打烊，突然来了一位客人。只见他皓首白发，长髯飘飘，仙风道骨。店主人连忙引他到中堂坐定。并问老者晚上要吃点么东西？老者说随便吃点素菜下下酒。店主人就将还留下几块豆腐用菜油煎制烹调，端给老者，老者闻到喷香的煎豆腐，连称好好好。一盘煎豆腐将一壶酒送下肚内。笫二天一早，就叫店主人备好笔墨，说要为店家写块招牌和送一副对联。招牌和对联就是上文许逊看到的，追龙客栈和追龙逢夜合，金板搭银桥。只不过店家用上等的木板，按老者的笔迹，精制雕刻而成挂上的。并告诉店家:对联上联在月余后，自见分晓，下联大概在八百年后才会有人悟出。说完，转身飘然而去。
许逊暗暗称奇。第二天早晨就踏上追赶蛟龙的征途。当过完夜合山隘口时，许逊觉得夜合山夜间关闭，给当地百姓带来诸多不便。于是就画一道仙符压在隘口。从那以后夜合山关口就从此日夜开放，不再关闭。
当许逊来到明月湾北岸时，发现这里祥云飘渺，瑞气氲氤，是个出贵人的地方。再屈指一算，发现蛟龙昨晚就藏在此处。就画了一道咒符，大喝一声，畜生还不出来，别沾污了宝地！蛟龙受到惊吓，拔地而起，腾空而去。从此在此地留下两口水井，一口是蛟龙钻入口留下的，一口是蛟龙出来留下的。以后当地人就称此地为双井……。
时光过去了八百多年，已是北宋中期。北宋著名理学家，文学家，巜爱莲说》作者周敦颐，湖南道县人。公元1040年~1044年曾在洪州分宁县(今修水县)任主簿(书记官)。因政绩突出，屡受升迁。至1054年已升任大理寺丞，知洪州府。周敦颐从老家到南昌赴任，途经修水。听说修水双井出了一位七岁能吟诗的神童——黄庭坚。于是他就到黄庭坚家中去考察考察。此时黄庭坚已九岁。黄庭坚父亲热情接待这位曾经的县官。晚宴中途厨房端出一盘黄灿灿的煎豆腐。周敦颐问黄庭坚是否听说过夜合山的故事时。黄庭坚不瑕思索地脱口而出:金板搭银桥！周敦颐感叹地夸奖说:如此高的悟性，真神童也。
从此煎豆腐就有了既雅致而有仙气的学名——金版搭银桥。
煎豆腐是修水当地家喻户晓，大众化地方素菜。其烹制方法很简单，将㶽烧热后，在锅里倒上一点油，菜籽油最佳，然后将白豆腐切成四方形块块，贴放在锅里两面煎烤成金黄色，切忌煎焦，然后放上食盐，大蒜，酱油等佐料和少量的水，炒煮约三至五分钟。这样就做成了既有油豆腐的柔软清香，又有白豆腐的鲜嫩可口的煎豆腐。是一道经济实惠的家常菜。
在物资贫乏的过去，煎豆饼，一般是逢年过节，或家里请了手艺人，或来了客人才能吃到。
如今，随着人民的生活水平提高，煎豆腐更受众多家庭的青昧。因为人们都提倡追求素食素菜有利身体健康。虽然在宾馆，酒店的大宴席上很少见到，但在一些修水地方特色的菜馆子里，却成了一道主打菜。在修水一些菜市埸里，卖豆腐摊贩上随时可以买到已煎好的半成品，买回家稍作加工可作成一道一菜。烹制煎豆腐时，还可以将鸡蛋打开搅勻，倒在煎豆腐上一起炒。这样煎豆腐就成了既有营养，又更加鲜嫩可口的美食。
修水的煎豆腐确实不负其雅致且有仙气的名字——金版银桥。
诗人简介
李铁岩，网名淡定，江西修水人，1952年出生，退休公务员，在部队曾从事过文学创作，退役后一直在县，乡行政部门，偶尔写些报告文学，人物通讯，在省市级报刊登过，近两年才写些诗歌类的文字在微信群中发表。喜爱低调，严谨，朴实，主旋律的写作风格。
编辑简介
侯彦启，笔名：智者见智，中国新写实主义诗歌的倡导者，中华文艺学会理事、山东二分会会长，天南地北诗社社长，都市头条认证编辑，中国远山文学网理事、特约作家，中国先锋文艺作家协会理事，敖汉旗诗词学会会员，获“当代百强诗人、当代百强才子、中华诗词100位优秀传承人、新写实主义诗歌十佳诗人、中国诗歌艺术奖"，诗被多种刊物刊登，多次获奖。
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