孙瑞，男，高中文化，今年56岁，平度市“孙记牛肉”经理。在十几年经营牛肉的创业中，他坚持“卖放心肉，做诚实人。”做到诚信、文明、守法经营，努力做一个文明守法、诚信务实的工商户。
20年前，孙瑞在事业起步之初经营水产，见惯了有些同行为了将水产品保持新鲜无所不用其极，而他却一直始终如一。在干了近十年水产品之后，孙瑞看到家乡养牛业发展很快，而且，平度是全国闻名的牛肉之乡，就发了做“好品质牛肉”的想法。说干就干，孙瑞拿出所有积蓄在平度市租赁了一处店面，开起了平度市第一家品牌牛肉店“孙记牛肉”。因为刚开超市，商品的种类还不是很齐全，如果顾客来买牛肉的寥寥无几，人家不熟悉，宁肯去集贸市场也不愿意进牛肉店，他就安排朋友询问周边客户，寻找原因，把问题弄明白了，孙瑞就公开承诺：“让老少爷们都吃上健康安全的好牛肉，是我一直以来不变的追求！”他把牛肉店门口挂上了“卖良心肉，做诚信人”的条幅。顾客逐渐增多，店里挂了一个顾客留言薄，每天征求顾客需求、意见、建议，到了晚上就把白天的记录整理出来，逐条分析落实，第二天反馈给顾客，满足顾客的需求。正是靠着事事为顾客着想，尽可能的满足顾客的需求，“孙记牛肉”的生意日渐兴隆起来。随着顾客的口碑广泛传播，在平度一提牛肉，大多数消费者都会说：“要好牛肉，就找孙记牛肉”。看着顾客们都能从自家买到称心的牛肉，看着顾客满意的笑容，孙瑞的心里有一种说不出的幸福。有了众多顾客的认可和光顾，在第一年就供应紧张，就在平度城又开了2家连锁店，方便了顾客就近购物。
从事个体经营的第一天起，孙瑞就牢固树立热情服务、诚信经营的理念。自己暗下决心，一定要做到“质量第一，货真价实；诚信经营、顾客至上”。孙瑞在经营中，深知商品的质量是根本。为此，开业来，他派人在每天天不亮的时候就去往各个养殖场，将肉牛带回来进行检疫，直到检疫完全合格后再进行屠宰分割、上架售卖。说起肉牛的屠宰加工，孙瑞显然就是一个行家里手。据他介绍，肉牛屠宰加工需要经过多道繁复的工序，不同的部位有着不同的食用方法，所以一定要询问清楚顾客需要什么样的肉类，保证顾客满意度。为了产品的标准化，孙瑞在全国各地考察肉牛基地，最终在滨州与一家大型养牛场达成长期供货协议，从肉牛出栏到商品肉上市，光检疫程序就有三次，而且，引进的肉牛都剪子牛，从而保证了牛肉的品质。在经营生牛肉的同时，孙瑞根据平度消费者的口味，独门秘方烹制出酱牛肉。“我们的酱牛肉不用老汤吊，只在锅中加入十三味中药，再辅以八角、十三香、盐等调味料进行烹煮。这样煨出来的牛肉不仅新鲜卫生，还富含人体所需的肌氨酸、维生素、锌、铁、钙等营养成分。”孙瑞介绍，经过独有秘方烹制的牛肉具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，在对体力恢复和增强体质也有着明显的补益作用，深受新老顾客青睐，慕名而来品尝酱牛肉的顾客络绎不绝。他的这种经营理念和服务态度赢得了新老顾客的一致好评。
牛肉店生意兴隆也给孙瑞带来了可观的收入。在自己致富的同时，他深知自己能有今天得益于国家经济社会跨越发展的大环境，得益于党的惠民政策，得益于各级领导的关爱支持。因此，致富后，他还积极参加各项社会活动，热心公益事业。通过看电视得知四川汶川地震，看到国家和全国人民全心全意支援四川，心里非常的激动，决定自己也要为四川汶川的同胞们做一些力所能及的事。经和爱人商议后决定，为灾区捐了一些钱和衣物。几年来，孙瑞还先后参加了为学校贫困学生捐款、为老家修路捐款等公益事业，为社会的和谐稳定尽自己的一点绵薄之力。
多年来，因为文明经商、诚信经营，孙记牛肉不断发展壮大。并先后被评为“平度市食在平度发展促进会理事单位”和“2016年度平度市食在平度特色旅游商品”；孙记酱牛肉被评为“山东名吃”，“孙瑞牛肉“还在国家商标局注册了商标。虽然自己富了，但他不会因此而满足。他将继续遵纪守法、热情待人、诚信经营、依法纳税，继续做一个文明、懂法、守法、诚信的个体工商户，让自己的“孙记牛肉”走出平度，闻名青岛，走向全省、全国。（崔汝平）
责任编辑 周宇
