飞 刀 削 面

             季建华

 当兵时，到不大的武功县城办事，一进县城远远看到一饭馆，挂一招牌，斗大的招牌字~“飞刀削面”映入眼帘，招牌下  饭馆前搭了一个三面透风带顶的棚子，棚子西侧三分之二处放置条櫈和饭桌，有五六个食客就餐，

东侧三分之一处为操作间，一禿头老者，头顶一块十斤左右活好的面，双手持刀，距锅有两米多远，左右开弓在面上划动，削‘下的面条似鱼群抢食那样，纷纷飞向冒着热气，滚开的水锅之中，食客们座在餐桌边，贪婪地大嚼着碗里挑出的面，一边两眼看着厨师熟练的操作，随着面条在厨师头顶的飞出，食客们口中含着面条，在吸溜声中不时发出:好！好！的赞许声。

  我头一次看到这样的操作，深深地被眼前的情景吸引住，闻着阵阵传来削面调料诱人的香味，使我不由得

走到空桌旁边座了下来。

  要了一碗刀削面，看着白如玉，柳叶宽，薄厚均匀五寸长短，指甲盖大小的肉丁，上盖着翠绿的香菜段，浓浓的肉汤冒着热气，散发着诱人的香味，我向碗里倒了点醋，用筷子搅拌了几下，吃了一口，香！面粉的麦香，筋道耐嚼，肉的酥香，入口嫩烂与香菜之香合在一起，唇齿留香，的确非常香，这是我有生以来至今难忘的面香。此面比起我在北京吃的面，味道不知香多少倍那 ， 一角钱一碗。至今在口中回味绵长…

这事虽然过去五十多年了，但是厨师飞刀削面的技艺，大家吃面的场景，特别是那吃到嘴里削面的香味儿至今难忘…

  朋友您来一碗尝尝！

一位食客给这个饭馆写了一付对联

    闻 香 下 马

    遇 味 停 车

横批

     飞 刀 削 面

季建华  曾在西藏戎边，复员后在粮食部门工作，曾是北京粮食报编辑  记者，现已退休。爱好诗歌写作，曾在北京晚报，湖北信息报，江山文学网，百轲文苑网，华人诗坛，景山文学，【采菊东篱文学社】山松国际文化传媒等处有多首诗歌及短小说发表。现为北京丰台区老干部局晓月诗社会员。