五月楝花开

一股清香扑面而来，循香望去，原来是县城幸福湖公园楝园的楝花开了，满树满树的，好盈眼啊！

“五月楝花开，碾馔上磨台。”每当这个时候，我就想起年少时母亲做的碾馔。碾馔是传统时令食品，由七八分熟的嫩麦粒碾压而成。其味道鲜美，口感劲润，讨人喜爱。碾馔好吃，但做起来却需要好几道工序，下一大摊工夫。

上世纪六十年代，农村户户都有自留地，家里每年都要种上几厘地的麦子。立夏前后，棟花开时，母亲不时地要到地里看看麦子长势，细心观察麦穗的颜色变化和麦粒的饱满程度，并顺手掐下一个麦穗，用手搓一搓，看看麦粒能否搓下来。如搓不下来，母亲便说：“麦粒显嫩，再等二天。”当看到手中搓下来的绿盈盈麦粒时，母亲就说：“能做碾馔了。”便用镰刀割上两个麦捆子，一个麦捆大约有二三十把麦穗子，用来做碾馔。

其时，父亲每天要下地劳动，哥哥在县城工作，我和姐姐在村里上学。母亲在操持繁重家务的同时，也想尽最大努力调剂好家里的生活。看到别人家做碾馔，她就不想让自己的孩子差了这个口福，即使受点累，也要让一家人吃上碾馔这一应时美食。

回到家里，母亲先是解开麦捆，把麦穗蹾齐束成穗把，然后逐把放在簸箕里进行搓揉。因麦子未完全到成熟期，籽壳依附紧实，搓出来的也仅是带壳的麦粒。母亲一手握着麦杆上端，一手放在平铺的麦穗上，搓了一把又一把，只见她手上的大小鱼际都被磨得鲜红鲜红的，指头上也被麦芒扎得七刺八道，有的地方竟然流出了血。放学后，看到母亲这般辛苦，我忍不住想帮母亲干一会，谁知一把未搓下来，就累的不行，搓得也很不干净，随即被母亲叫停。一把麦穗母亲搓了多少次不知道，五六十把总共搓了多少次更是无人知晓。其中的辛苦就像簸箕里的麦粒那样，数也数不清。

带壳的麦粒从麦穗上脱下来了，但那些被揉断的麦芒、穗梗、麦叶，和一些尘士还都掺杂在里边，母亲又一次次地用簸箕把它们簸扬了出来，这头道工序才算完成。母亲端着沉重的簸箕上下簸动了多少次，她从来没有想过记过，而想得记得最多的是，如何尽快地让自己的孩子吃上香甜可口的碾馔。

第二道工序是焐、炒带壳麦粒。其主要是利用热胀冷缩原理，将麦粒的外壳去掉，把麦粒煮熟。这是一个操心活，需要掌握好火候，细致精到地操作看护。为不耽误白天的家务。母亲天不亮就起来，先是将麦粒淘洗干净，然后把煤火调至文火，将加水适量的麦粒倒入锅里，盖上锅盖进行热焐。焐一会掀开盖子翻炒一会，就这样轮番进行。如果稍有不慎，导致干锅将麦粒炒糊，那么整锅就会变味，前期劳作将全部泡汤。因此，母亲便坐在煤火前，一丝不苟地关注着锅里麦粒的变化，焐焐炒炒，炒炒焐焐，当发现麦壳变黄，经品尝麦粒变熟时，才将锅端下来慢慢冷却。

接下来要对炒熟的麦粒进行脱壳，母亲将它们分批次倒入簸箕中，搓搓复搓搓，簸簸再簸簸，直至麦壳与麦粒完全剝离，并把那些壳皮筛簸出去。当母亲把不焦不湿、收拾干净的麦粒，端给我们兄妹几个观看时，顿时都惊呆了。呀！玲珑碧玉，晶莹剔透、麦香四溢。这碧绿鲜嫩的麦粒，莫不就是母亲辛苦劳作而淌落的汗滴！

最后一道工序是磨碾馔。家里有一个磨房，平时，街坊邻右在此推磨磨面的人很多，那些粘粘的、长长的碾馔就是从这台石磨上磨出来的。利用中午歇晌时间，由母亲把关添料，父亲、姐姐和我三人推磨。伴随着磨盘转动发出的吱吱悠悠的声音，看着一条条从磨盘缝隙中晃动出来的碾馔，一家人高兴极了。馋嘴的我即刻便抓了一把尝食起来，啊，那种天然麦浆的淡淡清香、筋道耐嚼的甜嫩口感真是妙不可言。看到我贪婪的吃相，母亲脸上绽放出开心的笑容。母亲就是这样，只要她的孩子快乐，吃再大的苦、受再多的累，也不觉得难受，反而感到很欣慰、很幸福。

在我的记忆中，每年的楝花盛开时节，母亲总要做一次碾馔，以满足我们兄妹几个的口馋。母亲做的碾馔就是好吃，特别是放上佐料炒出来的，更是喷香味足。七十年代后期，因农村政策调整，取消了自留地，之后就再也没有吃到母亲做的碾馔了。

”碾馔——”、“碾馔——”近年来，大街上卖碾馔的吆喝声不绝于耳。我也买过吃过几次，但总觉得它没有母亲做的鲜香味美，因为母亲做的碾馔里，凝聚着太多太多沉重的母爱。转眼间，母亲远离我们已十二年了，但那无与伦比的母爱，早深深地扎根于我的心中。

“五月楝花开，碾馔上磨台。”春夏之交的棟花，是一道独特的风景。她虽然单个娇小，不够起眼，但却蓬蓬丛丛，活力四射，充满浓郁的馨香和磅礴的力量。她笑在春的最后，开启夏的火热，散发着跨季节的大爱，传承着人类神圣的永恒。她是千千万万个母亲的化身。在楝花盛开和母亲节就要到来之际，我十分怀念母亲做的碾馔，更怀念我平凡而伟大的母亲！

作者简介：赵绍文，50后，网名“山水之间”，河南省博爱县人。中共党员，政工师，从事机关工作多年，对文学、书画根植深情。退休之后，南山种豆，北岭采风，溪沙浣梦，著有《耕梦》速写采风集一书，所写散文、随笔、诗歌散见多家报刋及微媒。