有一种爱叫做“我爸妈可能觉得我在外面会饿死”，假期结束了，妈妈给你后备箱和行李箱塞满的鸡鸭、糕点、大米......这满满的爱，你吃完了吗？加上自己刚淘回来的生鲜肉类，冰箱都快要“撑炸”了！同时保鲜问题也让人头疼不已。
放入冰箱的食物，对于我们来说，只有当我们想吃的时候，才能知道它到底有没有坏。不管是没吃完的熟食、饮料，还是各种生鲜蔬菜水果，它们终究是如何变质的？几天会坏掉？相信这些问题困扰大家很久了吧
食物放在冰箱中储存是因为低温可以限制微生物的生长活性和速度，但不代表微生物都会死亡。
冰箱是一个封闭的环境，虽然能够保持长时间低温，但其实在食物中，即便是新鲜刚烹饪完的食物，也存在肉眼看不见的微生物，而放置其中的食物一旦腐败，细菌便会大量滋生。
还有一些细菌并不“畏惧”冰箱的寒冷，一般情况下，冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，大部分细菌生长缓慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等，它们在这种温度下反而能迅速生长繁殖。
①生肉
生肉放在冰箱的保存时间大约在3天。随着时间变化，肉中的脂肪会慢慢的氧化，1～6天后，可能会出现颜色或气味的变化，6天后，色泽也会有着显著的变化，12天之后，肉就会严重失水，散发出一股腐臭味，这是肉中的一种蛋白质被分解而产生的变质味道。
耶尔森菌就喜欢在生肉上“安营扎寨”。这种菌比一般细菌更抗冻，即使冰箱温度低，它们一样可以开枝散叶。耶尔森菌会把葡萄糖转化为酸，并且不会产生气体，可以悄无声息的让食物变质。
②蔬菜水果
有些水果会释放催熟剂-乙烯，如果把这类水果和其他水果蔬菜混在一起，它们释放的乙烯会加快其他水果蔬菜的成熟腐烂的速度。
有些绿叶菜非常容易失水，比如青菜、菠菜。失水后的蔬菜不只是叶面发黄，也更容易变质。常见的适宜放入冰箱的蔬菜、水果可以储存多久呢？且看看下图~
③生鲜水产品
在自家冰箱里保存生鲜水产品的朋友，划重点了。生鲜水产品一般冷藏可保鲜1-2天，而冷冻可保鲜90天左右。
水产本身就容易变质腐烂，在很多水产生物死亡之后，在细菌的作用下会发生降解反应，产生臭气和有害物质。即使要在家里存放水产，也不能在冷藏室久放，最好放入冷冻室里冷冻起来。
另外，一旦把生鲜水产品拿出冰箱，置于常温环境，“沙门氏菌”便开始悄悄苏醒，所以，小伙伴们要尽快烹饪哦！
④奶蛋类
奶蛋类在冰箱中的存放时间：低温牛奶通常可保存3-7天；酸奶7天；鸡蛋3-5周。
不少人常常会把喝不完的牛奶放入冰箱冷藏。但是大家要注意，打开后的牛奶，存放时间并不长，在冰箱里大概一周左右的时间，就可能会结块变质。
变质的牛奶不仅产生乳酸菌，还有李斯特菌这种有害菌，它经常游荡在牛奶和奶制品身边。它们的生命力也是极其顽强。
既然食物在冰箱里会遇到种种细菌的影响，该如何科学储存食物呢？想要有效避免上述几种细菌滋生，要掌握以下几点：
➊ 合理安排冰箱位置
冷藏区温度在0-4°，适合放果蔬以及剩饭菜；恒温冷藏区温度在0°，适合存放鸡蛋及解冻后准备食用的肉类，冰箱门温度在6°，适合存放饮料、乳制品、酱料，各个区域存放适合的食物，避免互相交叉污染。
➋ 蔬菜保鲜之前，预处理一下
把已经过熟甚至已经腐烂的部分挑拣掉，避免其他部分跟着变质。洗净后的果蔬不建议存放进冰箱保存，容易滋生细菌，果蔬表皮有天然的“防护层”，可以防护果蔬不被细菌入侵。洗干净反而不易保存。
➌ 定期清理冰箱
冰箱长时间不清洗，会累积大量的细菌，食物放在冰箱内保存，也会不卫生。所以，为了更好的保存食物，我们需要定期地清理冰箱。
普通的清水清洗是难以洗净细菌的，我们可以在清洗冰箱时，用浓度较高的食用醋以及70%浓度的酒精各清洗冰箱5分钟，可以有效地杀灭大肠杆菌、葡萄球菌和李斯特菌。
对于热爱烹饪的人来说，冰箱是“好助手”也是“破坏王”，所以为了食材保存更加新鲜长久，味道不被损坏，一定要让冰箱不要“多管闲事”，正确合理发挥它的作用，才能保证大家的身体健康，同时还能做出更美味、精致的菜肴~
