『故乡系列之二』

小蒜香悠悠

文/宋道星  诵/心如止水

   冬去春来，万物复苏。阵阵春雨过后，田间地头花开草绿。当油菜花绽放金黄，蜜蜂嘤嘤嗡嗡的时节，你要是置身在花山野谷之中，定能发现一种叶子圆润碧绿而细长，一簇簇，一蓬蓬，活脱脱象一把把老人胡须的植物，它便是小蒜。

     小蒜学名叫胡葱，别名野葱或冬葱，是百合花科植物，通体碧绿，深埋于地下的根茎有冬雪般的洁白，成熟时长长的苔头尖顶开着细小的白花，根部有个宛如蒜头的小疙瘩，白皙细嫩，肤如凝脂。

     小蒜有顽强的生命力，大多生长于干旱贫瘠之地，山梁野谷、田埂坟墓之地尤其多见。

    小蒜虽属野葱，它的香却浓烈持久。凡扯过小蒜的手，葱香脉脉。即便洗上几回，仍是余香缕缕。城里人自以为聪明，把家葱称为最香的葱，若是他们领略过小蒜的气质，大概就会认同“家葱哪有野葱香"的乡间俚语了。不信扯一把小蒜嚼嚼，辛辣中弥漫着浓浓的清香。

    都知道:鸡蛋是番茄、香椿、韭菜、大蒜的“大众情人"，但论最佳黄金搭档，恐怕还是来自山野的小蒜。香喷喷的小蒜炒蛋，那才堪称餐桌绝配，它既是农村乡间的美味，又是我童年一种难以释怀的情结。

     儿时在农村，我常和小伙伴们在明媚的春日，拎上竹篮，拿着铲子，结伴出门，像寻宝一样在山野、田埂、坟头墓地中张望，一撮小蒜就是一份惊喜。我们既是好伙伴，又是竞争对手，因为谁能挖到的小蒜多，谁家的餐桌就会丰盛些。于是我们大家一会儿分散开，一会儿又聚拢来。分散是为了搜寻各自的目标，聚拢是为了分享挖到小蒜的喜悦。

      小蒜算不上山珍，但对它的吃法却多种多样。将挖采回来的小蒜，用清水洗干净，切成小段，洒上细盐，腌至三到五天，用它做下饭的小菜或是下酒的小菜，保准你会直想斟酒，吃饱了还想添饭。不懂美食的用熟猪油清炒小蒜，那小蒜便与青菜无异了。农村人尽管能挖采到很多小蒜，但大多还是把它当作佐料。小蒜炒鸡蛋，黄的是蛋，绿的是小蒜，黄绿相间，养眼诱人。把盐卤豆腐切片，用油两边烤黄，放入小蒜翻炒，其味远胜于“小葱拌豆腐"。红烧肉已是家常美味。若再配入一些小蒜，大红大绿，鲜上加鲜，更是人间至味。总之，一撮小蒜下锅，那撩人鲜香渐渐弥漫开去，穿透庭院，串巷走街，劳作而归的左邻右舍忍不住会说:乖乖真香！

     又是一年一度的春暖花开，阳光明媚，清明将至，正是小蒜吐绿争艳时节。你不妨带着家人走出华居，踏入山野田头，去踏春，去扫墓，在祭祖之余，扯把小蒜带回家，亲领它那浓烈的、悠悠的清香。

作者简介：宋道星，安徽滁州人，无职无业，喜欢文字游戏，所拼凑之句望各位多多指导。

主播简介:心如止水，辟谷养生导师，喜欢朗读、瑜伽，现居住于山东青岛，希望通过由心而发的真实声音与大家进行心与心的交流。