春节是一年之中最隆重的一个节日，俗话说“百节年为首”，在春节期间，到处都洋溢着喜庆祥和。在春节的这段时间里，饮食也非常重要，比如说年夜饭要吃鱼，初一要吃饺子，初二要吃面条，这些都是老一辈流传下来的传统，有着美好的寓意和祝福。
初一饺子初二面很多朋友都听说过，但你知道初三、初四应该吃什么吗？为什么要吃这些呢？下面就和小编一起来看看吧！
初一饺子
在北方人家的餐桌上，不只年夜饭要吃饺子，在大年初一这天，饺子也是最为重要的主食。
大年初一为什么要吃饺子呢？关于饺子还有这样一个故事：东汉末年，天气寒冷，很多人都因此冻坏了耳朵，得了冻耳病，张仲景见此情况，就为百姓们制作了一款“驱寒娇耳汤”，就是用羊肉、辣椒和一些驱寒的药材放在锅里炖煮，然后捞出剁碎，用面皮包起来，放入锅中煮熟，人们吃下“娇耳”，再喝上一碗热汤，不久就感觉两耳发热，冻耳病也就被治好了。人们为了纪念和感谢张仲景，在大年初一这天，也学着娇耳汤做起了娇耳，后来流传至全国各地。
除了这个典故，还因为饺子的外形和古时的货币“元宝”极为相似，有招财进宝的美好寓意；而且饺子馅包罗万象，包入不同的馅料有着不同的寓意，比如韭菜馅寓意“久财”，白菜馅寓意“百财”。因为典故和这些美好的寓意，逐渐地，大年初一吃饺子就成了全国各地的习俗。
初二面条
面条顺溜、劲道、爽滑，初二吃面条寓意着在新的一年里顺顺当当、事事顺利。在正月初二这天，出嫁的女儿要带着女婿回娘家看望父母，回娘家后除了丰盛的“迎婿宴”，一碗爽滑的面条也不能少。给女儿、女婿吃面条，祝愿女儿和女婿的日子可以顺顺当当、长长久久。
初二的面条，最好用除夕或者初一包饺子剩余的面来做，寓意着吉庆有余。
初三合子往家转
初一饺子初二面，初三盒子往家转，初三为什么要吃盒子呢？盒子和“合”同音，在我国自古就推崇“家和万事兴”，无论是兄弟、姐妹、夫妻、好友之间，都应该和睦相处，和美好合在一起。
盒子往家转是什么意思？
一是转运的意思，意思就是初三这天吃了盒子，好运也就会随之而来，时来运转。
二是赚钱的意思，转和“赚”同音，初三吃了盒子，希望在新年里可以多赚钱，发大财。
初三吃合子，有非常好的寓意，所以一定不能忘了吃。合子最常见的馅料是韭菜鸡蛋馅，韭和“久”同音，寓意财富长久。下面分享韭菜鸡蛋合子的做法。
【韭菜鸡蛋馅合子】
准备食材：韭菜、鸡蛋、饺子皮、食用油、盐。
做法步骤：
1、把韭菜洗净后控干水分，切成小段，拌上食用油，锁住韭菜的水分和鲜味。
2、把鸡蛋打入碗中，加入适量盐用筷子搅散，锅里加油，油热后下入蛋液，炒熟、炒散后盛出。
3、把晾凉的鸡蛋和韭菜拌在一起。
4、取一张饺子皮，再取适量韭菜馅放在上面，在韭菜馅上再放一层饺子皮，然后在边缘捏合，收口，这样一个合子就做好了。
5、电饼铛加油，油热后下入合子，把合子一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，煎至两面金黄后即可出锅。
初四烙饼炒鸡蛋
腊月二十三这天，民间有“祭灶”的习俗，据说这一天是灶王爷“上天复命”的日子，到了初四这天，灶王爷就会回归，人们会用烙饼炒鸡蛋来迎接灶王。
制作烙饼时，面粉的麦香、食用油的油香和葱花的葱香味混合在一起，经过高温加热后会有“微烟”散出，颇有腾云驾雾之感，以此来迎接灶王爷的归来。做好的烙饼要卷上刚摊好的鸡蛋饼来吃，营养又美味。
下面分享葱花烙饼的做法。
【葱花烙饼】
准备食材：面粉500克、热水320克、盐8克、葱花适量、食用油适量。
做法步骤：
1、把500克面粉、8克盐放在面盆中，加入320克左右的热水，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面15分钟。
2、15分钟后再次揉面，在案板上撒一些干面粉，把面团放在案板上擀成薄片，然后刷上一层食用油，撒上葱花，从下向上卷起来，收口处捏合。
3、用菜刀切成若干个剂子，然后两头收口、按压，用擀面杖擀薄。
4、锅里加油，油热后下入饼胚，在表面也刷上一层食用油，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
初一饺子初二面，初三盒子往家转，初四烙饼卷鸡蛋，是老一辈流传下来的饮食习俗，老传统不要丢，要传承下去。
