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薛薇莎，笔名“在水一方”、“三叶草”，福建省作家协会会员，集美区作家协会理事，集美第二小学语文教研组长，集美区专家型教师。喜爱花草，生活简单，文字温暖，文章散见于《厦门日报》《厦门晚报》《海峡两岸》《厦门文艺》《集美报》《集美风》等，发表文章数百篇，出版个人散文集《人闲桂花落》、厦门女作家散文合集《遇见》等。
把春天卷起来
春天，万物萌生的季节，小草绿了，欣欣然伸出了嫩绿的脑袋，花儿开了，粉的红的，煞是好看。各种新鲜的蔬菜也在这时候粉墨登场，纷纷上市。
最喜欢在周末的时候，拷一个篮子，到菜市场去逛逛。不仅为了买菜，更像是去赴一场春天的约会。你瞧，那么多颜色各异的菜蔬，鲜脆欲滴，多好看啊！红的萝卜，绿的芹菜，嫩黄的春笋，紫色的薯，丰富极了。我先到小摊上预定一斤左右的春卷皮，因为是在周末，做春卷的人很多，常常要排队。看那小摊上摊面皮的师傅，搬出一大盆和好的面团，掀出一大块，迅速地往热热的平锅上一擦，面皮就均匀地涂抹在平锅上，然后用一把小钟子轻轻一翻，摊平，一张皮就好了，手脚实在麻利。然后称上一块三层肉，买几块豆干，还有海蜗。蔬菜就随自己的喜好搭配了：主要有包菜、大蒜、春笋、胡萝卜、芹菜等。
把各色的材料买回家后就开始着手制作馅料了，把三层肉切成丁，海沥洗净，蔬菜全都洗净后切成丝，所花费的功夫还真不少。烧热油锅，放入三层肉，慢慢榨出油，再加入菜翻炒，最后下海沥。一大锅馅料有肉味菜味海鲜味，层次丰富。馅料炒好后，搬上桌，再准备配料，一小碟贡糖，一小碟海苔，还有荒萎。一人一个盘子，随自己的喜好，包春卷。每个人都要自己动手，体验这个给自己包裹美味的过程。找来一张面皮，加一点贡糖和海苔，加入馅料，最后再放入一两叶的荒萎，然后紧紧地把这美味包裹起来。一家人坐在一起，品尝春卷，窗外是春日里氨盒的天气，空气飘荡着一丝温润和芬芳。想想，把春天卷起来，是多么风雅的一件事，轻轻一咬，乡野的气息弥漫开来，那是春天的滋味，春天的气息，就仿佛置身于桃红柳绿的江南水乡，心头顿觉春光明媚，诗意无限。
春卷，在唐朝以前，一到立春日，家家户户都用面粉做成一种薄饼，摊在盘中，加上精美的蔬菜、水果等，赠送给亲友，叫做“春盘”，以示迎春和祝福。杜甫有诗道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”反映的就是唐代前后这一生活习俗。春盘的内容，也因时因地各有不同。据《遮言》，唐时的春盘一般是放的萝卜和芹菜，而富裕人家春盘的花样就多了，除了薄饼外，还备有酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等，用薄饼卷着吃。如今的春卷，从品种众多、形状独特、馅心丰美等诸方面，都是以往的春卷所不及的。而且，不论北方，还是江南，都有自己的著名产品。
春卷是春天的一道美食，我喜欢这样文约约地形容它：卷起春天。或者用一句话也行：把春天卷起来——这是一句优美的诗，把美食与诗歌结合起来，既满足口腹之欲又兼具审美功能，可真是一件美事。
茶香飘过鹭岛
喝茶和吃饭一样，是厦门人生活中不可缺少的事。熟人相见，寒喧几句，道别时总不会忘了带上一句：“有空到我们家来泡茶哦！”以茶会友，这是厦门人独特的待客之道。
喝茶是一种享受，泡茶的过程亦是一种茶艺享受。在厦门，家家都设有茶盘、茶具，人人都爱喝茶。无论是在骑楼下，小院里，天台上，还是在客厅里都设有茶座。有些讲究的，还特意设一个茶室，各类茶具一应俱全，有时还摆上古朴、庄重的红木茶桌，悬挂着“茶道”“品若”之类的字画，颇有点附庸风雅的意思。泡茶的程序非常讲究，所费时间多于喝茶。必备的小炉和水壶。水壶不大，显得小巧、可爱，大概只能装得下一大碗水。把水烧开之后，第一道程序就是烫壶、洗杯。将滚烫的水倾入壶中和茶杯上，然后轻拨茶杯，清洗杯沿。随后，倒掉茶杯里的水，放茶叶入壶，准备工作就算完成了。
开始进入泡茶阶段了。水一开，立刻冲入茶壶中。这时会浮起一些泡沫，水继续冲下，再用壶盖轻轻拨动，把泡沫拨出。茶香就氨盒开来了，泡茶的人并不急着给客人倒上茶，而是一一地冲洗茶杯，让每一个茶杯均匀地涂抹了茶的香气和温度。一片片茶叶微卷着，好像准备香艳出场的女子，娇羞地等待着。再一遍开水淋入，冲到茶壶盖盖下后，仍有少许的水溢出，盖紧盖子，马上勘茶，茶是不能浸泡的，一浸泡，味道就苦了。
斟茶也是讲究功夫的，必须用一个手指头按住壶盖，将壶翻转九十度，壶嘴直冲下，迅速地绕着已排成一圈的茶杯勘酌下去，开始叫做“关公巡城”，每一个杯子都要照顾到叫做“韩信点兵”。这样斟出来的茶浓淡均匀，味道相宜。
一杯茶虽然少，但不能一饮而尽的，那就让“甲茶狼”笑话了，必须浅浅地抿一口，在口中稍留片刻，再缓缓咽下，真正懂行的开始品茶，从茶的品种，茶的产地，收藏等到泡茶的水质、茶具等，话题十分宽广。你若不懂，也可以赞美几句例如“茶很润喉”喝喝着满嘴芳香”等话语，主人听了也一定会高兴的。
茶也是会让人醉的，茶喝多了，胃会隐隐地有些不舒服，这就是“茶醉”了，这时候就得配上“茶配”，最好的搭档是花生酥，即贡糖，甜甜的酥糖，配上唇齿留香的茶，那可真叫绝配。到朋友家泡茶话仙，带上些茶配总是很受欢迎的。
泡茶是一种闲趣，是一种享受，文人雅土好之，下里巴人亦趋之，厦门人更是热爱之。民间有句顺口溜：“早茶一，一天威风；午茶一蛊，工作轻松；晚茶一蛊，全身皆通；一日三，雷打不动。”泡茶还是和人沟通的重要的方式，心情郁闷约两三好友，泡泡茶，闲聊几句，一吐抑郁；相亲时，男女青年约上茶馆，等待着那惊鸿的一鳖；商量要事，先给每个人甚上一杯茶，再做商讨，就显得沉稳而不焦躁了；做思想工作，并不急着说服对方，想送上一杯茶，再慢慢道来……厦门人之间的交往很多都是从泡茶开始的。
一杯好的茶，不仅带给人温润的口感，更是愉悦的精神享受，情感的纯化和心灵的沉淀。好茶，观其型则青翠欲滴，闻其香则优雅如兰，吸其汤则甘醇生津，品茶可悟人生，心平气和，淡泊明志。这可能也是厦门人显得温文尔雅的缘故吧。
厦门人最喜欢的是乌龙茶，他们认为花茶的香，非茶叶内在的香，反而掩盖了茶叶的本色。在厦门最流行的就是安溪的铁观音，如青橄榄一样碧绿，入口略有苦涩，渐渐回甘，韵味无穷。这和厦门人喜欢找相貌不太出众但无比贤惠的女子有异曲同工之处，看重的是历久弥新，沉淀的是岁月的静好。
厦门，鹭岛，木棉盛开的地方。这里纯净而温馨，任岁月静静地流淌，四季鲜花依然盛开的海滨小城。茶香轻轻地飘过，更为这番美丽增添了那么多的芳香和韵味，茶香飘过鹭
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