薛薇莎，集美第二小学语文教研组长，集美区专家型教师，热爱阅读，致力于引领学生阅读的研究。厦门市作家协会会员，笔名：在水一方、三叶草，文章散见于《厦门日报》《厦门晚报》《海峡两岸》《厦门文艺》等，发表文章数百篇，出版个人散文集《人闲桂花落》，厦门女作家散文合集《遇见》。
世上最好的厨师是母亲
福建·薛薇莎文
母亲很会做菜，她总能把最平常的食材做出最美妙的滋味。
我上初中的时候，中午在学校的食堂吃饭。食堂里的大锅菜，清汤寡水，味道真不怎么好。菜式也很少，似乎永远只有两道菜，炒包菜和豆芽。我的胃口越来越差，中午饭吃得很少，消瘦得厉害。妈妈看在眼里，急在心里，决定每天早起为我准备中午的菜。当时家里的条件也很不好，吃的菜多半是自己种的，偶尔买点肉什么的。母亲就用青菜加入蒜末和自制的辣椒粉爆炒，朴实的青菜裹着蒜和辣椒的香味，特别下饭。
母亲也擅长做各类腌菜：豆鼓腌黄瓜，咸菜，萝卜干还有泡菜。我们家的天台上总放着许多坛坛罐罐，母亲依时令做各种腌菜：夏有萝卜，秋有齐菜，冬有包菜，在母亲的巧手下就变成了黄澄澄的萝卜干，脆生生的咸菜还有鲜辣的泡菜，这些都是佐餐的开胃小菜。母亲还很会腌咸鸭蛋。村子里有人养鸭，夏天鸭子闲长得快，下蛋也多，母亲就到养鸭场专门挑了些双黄蛋回来。找花来一些红泥土，一层泥土，一层盐，再铺一层鸭蛋，最后再铺一落层红泥。一两个月过去，扒开红泥，洗净煮熟了，敲开壳，满满的蛋黄，黄澄澄的还冒油了，香得不得了。
家里养的鸡鸭是母亲制作美食的好材料。盐蝎最能保持食物的最本真的味道，调动肉的鲜和香。母亲拿来一口大铁锅，在锅里铺一层厚厚的盐，然后用锡纸或者纱布把鸡肉包好，再用盐盖好，坐在煤炉上，慢火烹制。时间慢慢过去，肉和盐的味道渐渐融合，成就了传奇的美味。有一次在外面的餐馆尝过了一道“辣子鸡”，香辣够劲，大家都念念不忘，后来母亲自己尝试着做，学着学着，竟然也做出相似的味道。将鸡肉切成小块腌制好，加入花椒和干辣椒爆炒，闻着那香味就让人流口水。为了我们，母亲也在努力地学习着。
各式闽南糕点更考验母亲的厨艺，炸枣、芋头糕、肉棕还有红龟，都是母亲拿手的。小的时候最喜欢母亲做的炸枣，用大米磨浆滤水过后，再加上煮熟捣烂的地瓜，反复揉搓至配料混合均匀后，包入绿豆加糖或者芝麻花生加糖做的馅料。然后让入油锅里炸，刚起锅的炸枣外皮酥脆有嚼劲，内里是恰到好处的柔软，地瓜的香甜沁入心扉，常常让我停不下嘴。有时嘴馁了，到小吃店里买炸枣，总觉得味道比母亲做的差多了。
离家的时间越来越长，能和母亲相聚的时间越来越少。但也常常会抽空回去，回到母亲的身边，舒舒服服地吃上一顿母亲做的饭菜，感受母亲的慈爱感受家的温暖。
柿子情缘
最喜欢秋季的天空，又高又蓝，白云慷懒地四处悠游着。
风，并不燥热，送来一丝丝的凉意。
乡下的柿子树是秋天里最美的树，稀稀落落的枝叶，衬得满树的柿子一片红艳。那种纯净的，明艳的红，映着瓦蓝瓦蓝的天空，就是一幅最美的画。
柿子的柔软，甜糯常常让我帖念，每每想起时，就有一种甜蜜的幸福涌上心头。最好吃的就是土柿子，我也不知道那是什么品种，只是乡下人家房前屋后栽种的常见的柿子，比市场上水果推出售的又大又奇异的红色柿子来得朴素，也略显丑陋。土柿子个头小，浑身圆溜溜的，颜色更接近橘色。有时籽也多，但味道乡清新自然。自然成熟的果子总会有一种特别的甜味。挑一个熟了的柿子，剥开果皮，露出新鲜的果肉，尝一口，甜甜的滋味幸福着我的味蕾。
小的时候，若有亲戚朋友送来柿子，多半是青绿色的硬邦花邦的，并不能马上解像。因为熟透了的柿子并不适宜运输，容易挤坏了，保质期也短。硬的柿子却可以经过长途跋涉，仍安然无心。妈妈总会把青柿子放在米缸里，她说，这叫“温熟”。我想大概是因为放在米缸里更加温暖的缘故吧。每天都要去翻翻米缸，总能发现，有一两颗柿子红了，时间赋予它美丽的蜕变。一天一两颗，心不能急，也不至于贪嘴吃得太多了，每天都能尝到美妙的味道。因为有了等待，更觉得它味道的甜美。
有一次到漳州的一个小镇上玩，小镇上的水果品种非常丰富。有一种柿子浑身翠绿，热情的水果摊主，竟然用小刀把它切成薄片，请我们品尝。和我们常吃的柿子味道相差很大，脆脆的，淡淡的酸甜。当地人告诉我，它叫“脆柿子”，也可以泡在盐水里吃，去掉果肉中的酸涩。
柿子还以另一种完全不同的形式出现，那就是柿饼了。在我小的时候，觉得它就是极品美味。又因为难得吃上一回，所以就觉得分外珍惜。安溪的柿饼最出名，个头不大，但是厚实，果肉甜又有嚼劲。曾经见过当地的农民制作柿饼的过程：先削掉柿子皮，将果肉在阳光下晒脱水分，风干出紧实的质感，然后进用龙眼木熏烤，再脱一层水分，接着继续风干日晒。上好的柿饼总会有一层白白的柿霜，那是柿饼晾晒的过程中从内部析出的糖分结晶体。
又是一年秋天，柿子红了，给这萧瑟的季节添上了一抹浓浓的色彩。
又是一年秋天，总在时光的轮回中遇见最美的滋味。
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