吃拨面

文/福叟

        我的家乡库伦旗是中国荞麦之乡。拨面是源自库伦的一种荞面吃法。传统拨面的作法是将和好的荞面饼放在紧贴锅沿的案板上，用左右双柄的拨面刀快速把面条直接切入锅内开水中，熟后佐以韭花、辣酱、汤鹵等食用。面条略呈三棱细条，口感滑爽，风味独特。

地冻风凉天更冷，

热汤拨面御冬寒。

拨刀切面叮当响，

条似三棱沸水汆。

咸菜辣油韭花醬，

特色鹵汤助味鲜。

口爽胃舒头冒汗，

库伦荞面美名传。

        2020.12.09

作者简介：福叟 原名赵文瑞，蒙古族，内蒙古通辽市库伦旗人，1945年生；中共党员；大学本科学历，中学高级教师（退休多年）；好读书，喜诵读，爱诗词。