邻县女人巧做扶风一口香臊子面

                 文/杏花雨

   从邻县嫁于扶风几十年了，随乡入俗，我由吃娘家的连底净臊子汤面，到爱吃扶风臊子面，最后到会做扶风臊子面。期间有过很多曲折。记得那是八十年代初，我在宝鸡上卫校，经人介绍认识了现在的老伴，他是扶风北乡黄堆人，几次交往后，恰遇国庆假期，他带我去了他家，记得他母亲招待我的就是扶风一口香臊子面。那时我二十岁出头，第一次去他家，感觉十分害羞，看着小饭桌上摆满了稀稀的臊子面碗，不知咋吃，只看见婆母亲昵地望着我，并热情递上了筷子，对我说道:“这是咱扶风的臊子面，你可能没吃过，这臊子面是只吃面，不喝汤，你尝一下调和，保证你爱吃"。婆母热情地招呼，我都不知道说什么好，只是红着脸一个劲地哦 、哦轻声应付着，现在的老伴当时也不停地招呼着我，让我品尝母亲的手艺。我记得那次只吃了三四碗，再不好意思端面碗了，只见婆母又手拉手硬让我吃了两碗。第一次吃这么香的臊子面，只觉得酸香爽口，汤上漂的葱花、油炸豆腐看起来就特别诱人，我本来还想再吃一两碗，又怕婆母笑话，毕竟第一次到他家。在娘家时，我常吃母亲做的本地方连底净臊子面，臊子丁、红萝卜丁、豆腐丁、豆角丁为打底菜的手擀面，喝汤吃面，不回锅。那时我自认为只有家乡的臊子汤面香，常常端起碗来，连吃带喝能吸溜二三碗。以后，我隔三差五地和当年的他去他家，每次去第一顿吃的就是臊子面，临走时又吃臊子面。那时，农村生活还比较艰苦，吃臊子面就是最好的饭，听说也是招待贵客吃的。老伴家在扶风县黄堆，按扶风的乡俗，天还没亮，我被娶进了他家，成了贺家的媳妇，招呼我的家门中嫂子端来一碗热气腾腾的臊子面，我一闻那香气，勾起我的味蕾记忆，食欲大增，示意让再端两三碗，但嫂子说，这碗臊子面，你只能吃一半，(也就是一小口)，另一半必须留给我兄弟吃，我傻傻地问她为什幺，嫂子笑嘻嘻地说: “这叫'和气面`，一碗要夫妻两人共享，我忍不住噗呲笑了。那是新婚的大好日子，我心情也十分高兴，正当我回想那半碗臊子面的时候，嫂子招呼我和我娘家人一起坐席，那天的臊子面太香了，我做为新媳妇，又不敢放开吃，吃了一两碗后，就静静地坐看同桌的至亲们津津有味地吃着，时不时还有个人亲热地赶过来问调和，让慢慢吃，后来我才知道，那人是我婚礼上的大总管。以后我和他都分配到县医院工作，周末我就和他搭车回黄堆。每次回去，母亲就一次次给我做臊子面。母亲那臊子面，我都吃上瘾了。记得有一次我在外地学习，近两个月没有吃臊子面，简直想疯了，做睡梦都梦见吃母亲做的扶风臊子面。

人常说: "要得可口，自己下手。"时间长了，我也慢慢跟母亲学习做臊子面，母亲一看我真得要学，十分高兴，就手把手先教我怎么和面、怎么擀面，又怎么燣臊子，怎么油炸豆腐、怎么切葱花，最重要的是怎么调臊子面汤。扶风臊子面对我这个邻县女人来说，说难嘛并不难，说不难嘛也要留心学，用婆母的话来说:"做扶风臊子面不难，但要真正做好，那就难了。"记得第一次跟婆母学做臊子面，老伴把肉买回来了，并磨好了刀子，他要切肉，我忙说"让我学切肉吧，由于那肉要切小切薄，切了没多一会儿，刀子滑了一下，不小心把手指创破了，老伴忙找来创可贴，婆母心疼地给我贴上，说啥也不让我做了，她老人家以后只让我烧锅，其它啥也不让我干。有一次，婆母走亲戚去了，正好休假，我和老伴回到家，我逞能地说:"今天妈不在家，家里有炒好的臊子，咱俩学着做臊子面吧？老伴一听也乐了，忙说，行。正好回来时买下了豆腐、葱，我俩忙起来了，利用我平时看到的和婆母教我的，忙油炸豆腐，老伴切葱花，我泡木耳、黄花菜，底汤菜炒好了，漂汤菜也切好了，家里有现成的挂面。前锅烧好的开水，向后锅舀两马勺，就不敢调臊子汤，我和丈夫面面相觑，真是老虎吃天呢，没法下爪子。丈夫这时鼓励我说:"你胡调，调错了也不要紧，就咱俩吃嘛。"就这，我还是不敢，我想第一次调臊子面汤，咸了咋办，万一又尝不着味咋办。真是说啥啥就来了，我在丈夫鼓励下调好了汤，但丈夫一尝，说盐太重了，我又从前锅里勺了一大马勺水倒进去，丈夫又一尝，说水倒的多了，又得少放些调和，这真应了丈夫过去给我讲的那个笑话，"刘三做饭，稀了添米，稠了添水。"这次丈夫不但没生气，还安慰我，第一次做臊子面嘛，难免调和掌握不住，以后慢慢就习惯了。

     那顿臊子面，我俩口凑合吃了一下，但心情是十分愉快的，我俩一个望一个，嘻嘻哈哈地笑着。母亲回来后，我微笑着对她老人家说，吃臊子面的经过，没想到，婆母不但没有责怪我，而且夸我有冲劲，她又一次次地细心教我如何切肉，切菜，如何调臊子面汤。婆母是一个心底善良、喜欢钻研的人，她一生勤勤恳恳，任劳任怨，从没对我发过脾气，即使我啥事做错了，她也不过多责怪我，把我这个儿媳比她亲闺女还爱。以后，我在婆母言传身教下，几十年如一日，我这个邻县女人终于做出了味道纯正的扶风一口香臊子面。

作者风采

张培兰，笔名杏花雨，陕西千阳人。主治医生，扶风县诗词楹联学会副会长兼秘书长、扶风县作家协会会员、陕西省诗词学会会员、都市头条认准编辑。曾在中共扶风县宣传部扶贫办公室扶贫正文获三等奖。宝鸡诗词会刊、扶风文艺会刊、都市头条举办的诗词大赛获优秀诗人特等奖、周原文艺等多家网络平台发表作品。