2018年9月26日，海底捞正式在香港上市，上市发行价为每股17.8港元，随后股价一路上涨，市值已近2000亿港元。
陪着海底捞创始人张勇敲钟的，还有海底捞首席运营官杨丽娟。
杨丽娟和张勇在敲钟
说起杨丽娟，背后的故事令人叹服：
杨丽娟生于1978年，现在40岁不到，却在海底捞待了23年；
农村孩子、初中辍学，从一个服务员小妹做起，一直做到今天的海底捞首席运营官；
海底捞上市后，她的身家飙升至60亿，被称为“中国最牛服务员”！
一个没啥文化、普普通通的服务员，如何做到今天的成就？
我们作为普通人，又如何从杨丽娟的故事中学习经验，实现自己的逆袭？
今天这篇文章，就带大家完整解读一个普通服务员的逆袭之道。
一
为家还债辍学打工
17岁跟随张勇
杨丽娟，1978年出生于四川简阳的一个农村，那是一个根本看不到希望的家庭。
她有两个哥哥，做蜂窝生意惨败，欠了一屁股高利贷，一到过年，债主挤满屋子。
为了还债，一家人都要去打工，那时才读初中的杨丽娟，也只能辍学，来到简阳市区的一家小餐馆打工。
按照这样的剧本，她应该就是端盘子、洗碗、上菜...打工赚钱给哥哥还债，然后嫁个老实男人，生儿育女，平平凡凡过一辈子。
就在这里，她遇到了张勇。
那时候，张勇刚刚创立海底捞，闲暇时间经常来杨丽娟打工的餐馆吃饭，他发现这小姑娘非常聪明伶俐，就问她：你一个月赚多少？
杨丽娟非常老实：“一个月120元。”
张勇心里当即有数了，当时简阳的服务员一个月只能拿80，这个小姑娘能拿120，一定有其过人之处。
当时刚创业，张勇也缺人手，这样的人才自然不能放过，就问杨丽娟：
“我给你一个月160，你来我那里做吧。”
杨丽娟只是笑了笑：“谢谢你，我想想。”
杨丽娟当时为什么会拒绝，没有人问过她，所以也没有人知道，但根据她后来在海底捞一待就是23年的经历，可以看出，她是一个非常忠诚的人。
可能就是这份忠诚，让她拒绝了海底捞。
不过，她和海底捞还是有缘分的，没过多久，她的老板想去广东开店，想让杨丽娟跟着一起去。
杨丽娟本来也想跟着去，不过她奶奶不舍得，坚决反对，所以就没去成。
广东去不成，工还是要打的，这时候，杨丽娟想起了那个160元月薪请自己的男人，她找到海底捞的门店，找到张勇一问，月薪还是160元！
杨丽娟二话没说，当天就在海底捞当起了服务员，这时候她才17岁。
或许她也不知道，和张勇的相遇，到底意味着什么。
二
从服务员到店长
她只用了2年
来到海底捞，杨丽娟还是当服务员，但杨丽娟很快发现，在海底捞当服务员，和在其他地方当服务员，完全不一样。
在这里，节奏非常快，你要小步快跑；
在这里，你会有一个师傅，让你跟着学，如何关心员工、如何关心客人；
在这里，老板会逼着你每天记录做得好和不好的地方，还逼你学电脑、学驾照...
刚开始时，杨丽娟也是非常不适应，只有小学文凭，只是来当服务员的，干嘛还要写总结、学电脑？
但她并没有像一般年轻人那样，心里抵触，嘴上应付应付就不去做了，她选择相信自己的老板。
她坚信，自己的老板张勇说的话是有道理的，哪怕自己现在不懂，照着做就对了。
于是，她就这样坚持了下来，每天坚持写总结、还经常去新华书店看书...
不得不说，张勇很幸运，有一个完全相信他、对他的话言听计从的员工；
杨丽娟更幸运，作为一个学历不高的员工，有一个逼着她学习的老板。
就这样，17岁的杨丽娟，一步步成长起来，服务员、配料、上菜、收银...所有事情都做过一遍，几乎半年就升一级，最后做到了大堂经理。
没过多久，张勇筹备简阳的第二家海底捞，老店就交给杨丽娟打理，杨丽娟就成为了这家店的店长，当时她才19岁。
2年后，张勇决定让海底捞走出四川，在西安开了一家分店，杨丽娟被派去独立管理海底捞西安分店。
这时候，杨丽娟才刚刚21岁。
杨丽娟培训员工
三
21岁独当一面
靠的就是想办法解决问题
21岁，很多人大学还没毕业，还是父母的掌上明珠，但杨丽娟必须担负起一家店面的所有事情。
在她底下，有100多号员工，每一个人都是看着她吃饭的。
不过，哪怕只有21岁，杨丽娟也能让大家心服口服，答案很简单，出了什么问题，她想的永远只有一个——我怎么解决这个问题？
海底捞在西安开店，其实经历了种种波折，但杨丽娟都想尽办法解决了。
初到西安，没谁知道海底捞，大门打开，从早到晚都没多少人，作为店长的杨丽娟，都快急死了。
整整半年，她吃住在店里，每天睡觉不到6小时，体重不到80斤。
后来她说：“那段时间滋味很难受，看到街上的人，都恨不得把穿得好点的人拉进店里。”
没有客人，就必须想办法找客人，杨丽娟被逼急了，看到大街上贴小广告的，以为那些办证、开发票的小广告可以随便贴，于是带着员工贴小广告宣传海底捞。
第一天没事，第二天就被城管抓到了，差点连营业执照也被收走，她软磨硬泡一番，愣是一分钱罚款没交，把执照保住了，还把城管科长拉成了客户。
贴小广告不行了，杨丽娟又想了不少办法：
她带着员工用暖壶装满豆浆，去附近单位挨家挨户送给人家喝，上下班时也去公交车站送，过程中宣传海底捞；
后来搭公交，杨丽娟看到两个打扮入时的妇女，觉得她们应该爱吃火锅，就想和她们说说：来海底捞尝尝吧。
那时杨丽娟第一次在公交上推销海底捞，但她憋得满脸通红，公车开了一路，愣是说不出口。
结果快到站了，杨丽娟一看再不说人家都要下车了，于是就走过去和人家打了招呼。
这两位妇女也有点被吓到了，以为杨丽娟是骗子或者传销。
杨丽娟解释说，我们是四川来的，开了一家火锅店叫海底捞，味道挺好的，价钱也公道，请你们过去尝尝。
两位妇女半信半疑地接过海底捞的宣传单，第三天，两个人出现在了海底捞。
就这样，杨丽娟一下子被鼓舞起来了，后来这个套路也慢慢推广开来，海底捞在西安越来越出名，客流量也越来越多。
“绝不能让他们把店砸了！”
但没生意还是小事，最危险的一次，就是海底捞的店差点被人砸了。
《海底捞你学不会》里记录着这样一件事：
进入西安市场不久，有一天，三个男顾客喝多了，和海底捞的服务员吵了起来，还动手打了两个女服务员。
男服务员不干了，把这三个人揍了一顿，这三人走时放话了：“你们等着！”
3小时后，来了60多个手持棍棒的大汉，要求海底捞赔5万，不赔就砸店。
警察还没到，杨丽娟先冲了出来，她一声令下，让店里100多名员工全部站在店门口，男的在前面，女的在后面。
而杨丽娟，160不到，80多斤的21岁小姑娘，就站在最前面最中间的位置。
对方一看这架势，反而有点犹豫了，等到警察赶来，很快就散了。
后来，杨丽娟才说，自己当时根本忘记了害怕，就觉得店里装修花了不少钱，绝对不能让他们砸了。
到了派出所录口供，警察问餐厅谁负责，谁是老板？杨利娟底气十足地回答：
“老板是张勇，在四川；西安，我说了算。”
就这样，靠着胆识、勤奋、坚毅、负责任，杨丽娟把海底捞西安店搞得有声有色。
但她也不是没有想放弃的时候，毕竟是21岁的小姑娘，底下还管着100多号人，生意如果不好，压力非常大。
更不用说，老板张勇还常常逼迫她学习，指定一些书让她读。
这一边，要开店、管理员工、抓业绩；那一边，杨丽娟还要学电脑、写总结。
这一切，让只有小学文凭的杨丽娟心力交瘁，她甚至直接打电话给张勇，一边哭一边说：
“张大哥，我真的干不来了，我不想做了！”
张勇直接把她训了一顿：
合资麻烦我来解决，生意不好，我们慢慢做。但是，你不想学习，不行！你这么年轻，你什么都能学会！
挂了电话，杨丽娟擦干眼泪，想了想老板的话，觉得很有道理，于是继续开始学习。
张勇和杨丽娟在交流
就这样，杨丽娟撑了过来，不仅西安分店的生意越来越好，她学会的东西也越来越多。
因为学过电脑，在海底捞接入电脑系统之后，她是适应得最快的；
因为不断学习，她的能力也不断提高，职位也一步步提升。
30岁时，杨丽娟成为公司唯一一个副总经理，总经理是张勇；
34岁，她全面接管海底捞的全部门店运营；
也是从这一年起，海底捞正式走出国门，从新加坡再到美国，选址、谈判，她都亲自参与；
40岁，也就是2018年1月，杨丽娟成为海底捞非执行董事、首席运营官。
海底捞上市后，杨丽娟所持有的3.6798%股份，让她的身家超过了60亿元人民币！
这就是一个原本没有学历、没有希望的农村小姑娘，从服务员开始一路逆袭的故事！
【从服务员到COO这3个道理你必须懂!】
杨丽娟的故事，告诉了我们几点道理：
1、跟对老板，很重要
一个公司值不值得待，关键就是看老板，老板是公司的带头人，只有老板有才能，公司才能活得下去。
更重要的是，老板要对员工好，不然公司赚了钱，一点不分给下属，也是没用。
像杨丽娟这样，遇到一个给她高工资、信任她、还逼她学习成长的好老板，一跟就是23年，这已经说明了一切。
2、学会解决问题
无论你的工作是什么，本质都一样，老板请你来，就是请你解决问题的。
就像杨丽娟，她到西安分店当店长，职责就是帮老板多赚钱，中间出了什么问题，她都要想办法解决。
没顾客上门吃火锅，她就贴小广告、上街拉人；
有人闹事，她就挺身而出，维护店面...
无论遇到什么问题，她想的永远不是逃避，而是——我要如何解决
真正懂得解决问题的员工，才是老板最喜欢的员工。
3、不断学习
杨丽娟初中辍学，其实就是小学文凭，却能做到海底捞的首席运营官，靠的是什么？就是不断学习的能力。
她没有继续读书，却一直在学习。
刚开始，是老板张勇逼着她学习的：每天写总结、学电脑、学驾照...
到后来，她发现学习的好处了，哪怕老板不催促，她也会每天学习来充实自己。
曾有海底捞的员工说：
“我初中学历，结婚又早，很排斥这些，如果不是张大哥一路逼着我们学习、进步，我现在还不会用电脑、不会开车，可能还是个后厨洗碗的服务员。是张大哥没有让我们被这个社会落下！”
不学习，就只能做最简单的体力活，学习之后，才能紧跟社会的潮流，不被社会落下。
这就是区别。
杨丽娟（右二）
但我觉得，最重要的，还是自己肯熬肯拼。
俗话说，“师傅领进门，修行在个人”，哪怕机会摆在自己面前，如果自己不够努力，那谁也帮不了你。
更不用说，杨丽娟所面临的困境：出身农村、早早辍学、家人欠债...
但凡她有一点怯懦、懒惰、退缩...那就绝对不会有今天身家30亿的海底捞COO杨丽娟，只有一个在小农村里面早早结婚，生了两三个孩子，靠着丈夫打工赚钱过活的农妇杨丽娟。
所以，想要成为人上人，先要自己努力争取，正如马云所言：
在一个聪明人满街乱窜的年代，稀缺的恰恰不是聪明，而是一心一意，孤注一掷，一条心，一根筋！
来源：公众号：创业智库 创业智库
作者 ：唐一
责编：罗苴子
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