【引子】
大美新疆一河两岸，自由两重天。人杰地灵，瓜果飘香，南北纳四季，军旅作家胡世健老师今天带您走进神秘莫测的童话世界。
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广袤草原牛羊成群
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沙漠丝路重新启航
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沙海驰骋豪情万丈
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游历天山如临仙境
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葡萄沟品味瓜果酸甜
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湛蓝湖泊飞鸟与飞
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徜徉薰衣草乐无边
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畅玩雪场共享天伦
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新 疆 味 道
胡 世 健
吃了葡萄就想写新疆，写去那儿的所见所闻和感受。新疆简直太迷人了！
新疆，除了书本上的文学渲染和作家们笔下如实的、夸张的、虚构的描述外，我感受最深的是，新疆有天山大家的气势，有驱车追日迎你来的壮观，再还有就是叫人永远也忘不了的烤羊肉串、马奶子葡萄、库尔勒香梨以及哈蜜瓜和库车杏子。我贪嘴恋笔，提起新疆就想写点文字，但每每动笔又懒得握紧它，不写，又忘不了那吃烤羊肉串和哈蜜瓜的神情以及得意劲儿。天山情、天山雪、天山水、天山松，戈壁人、戈壁树、戈壁草、戈壁景，大漠烟、大漠天，大漠屋更是忧人。忧得人心神难定。
新疆，中原人称之为边疆，我从军而来，为我的生命选择了一幅北方雪景，我庆幸至今。
在都市人于嘈杂中开始为自己寻找一片“精神边疆”的时候，我早已经在得天独厚的边疆“精神自治”了很多年，以此为哲学起点，来坚定地对待生活中五花八门的损失。终于回来了，我的边疆！这里是哈密。
路边亮灯的地方，有着千篇一律的冷饮柜，带出新疆味儿来的是点着一盏灯的羊肉串摊点，从那里吹出淡淡的孜然香气，弥漫在空气里。
我忽然心中一动，想，所谓的新疆味，其实就是孜然味吧？它不甜、不咸、不麻、不辣、不苦、不酸，就那么别具一格地香，香得你无从作譬，这，难道不是新疆风味？
曾翻过有关资料，查这“孜然”的词条。孜然学名叫安息茴香，是一种一年生的草本香料植物的籽实，用作烹调羊肉的调料，颜色是黄绿色，主要分布在新疆的南疆，每年3月播种，6月收获，奇特的是，新疆是我国安息茴香的惟一产地。
难怪一闻到它，新疆就扑面而至。
如此，说它是新疆的味道，料无大错。
我琢磨着它和羊肉之间这种天然搭配，就像是先有鸡还是先有蛋的问题一样，不知它们二者孰先孰后？
如今，这孜然已经随着羊肉串冲出新疆，走向全国了，连好多内地的其他肉制品中也狡猾地掺进了孜然。
不由自主地顺着这种气味走去，一对维吾尔夫妻带着他们两个孩子还没有收摊，长凳上，已有几个外地人边吃羊肉串，边喝啤酒。新疆羊肉串的吃法，要配以啤酒；喝啤酒，则佐以羊肉串。
“肚子已经饱了”。同行老吴说着，按按肚皮，还是按捺不住，“要不，尝尝？”
坐定，老吴仔细打量这正宗的新疆烤羊肉串的程序，发现了与冒牌的不同之处。
新疆的羊肉串是在特制的铁槽上烤的。一边烤，一边撒上盐、辣面子、孜然，几分钟便好。
新疆的小伙子一顿吃上四五十串不成问题，有的甚至能吃上上百串呢！
两瓶啤酒递过来，付钱时，老吴诧异，“新疆不产啤酒？怎么这么贵？”
的确，一路喝着一块多的北京啤酒，最贵的也就是涨到两块的燕京啤酒，而到了新疆，新疆啤酒要三块钱。
“谁说？新疆盛产啤酒花呢，60年代初，从青岛引入啤酒花品种，首次栽种，现在全疆都有。”
“那怎么这么贵？比内地贵出一倍，是不是新疆人不喝啤酒，都去喝白酒了？”
“按说，配着羊肉串喝啤酒成了规矩，需求量也应该不小。探讨来探讨去，还没想明白，喷香的羊肉串已经递到眼前，虽然明白新疆啤酒“宰人”，但那滴着油的羊肉串一递过来，嘴里就不由喊了一句：“”再来瓶啤酒？”接下来，吃羊肉串，无话。醺醺然，闻着一街的孜然味，尽兴而归。
这就是新疆，这就是新疆味道！
（发表于2019年8月12日）
