一块高山麻饼里的中秋味

作者：蒋四清

 

        “八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”中秋，这个承载着团圆与思念的传统佳节，总以一轮皎洁满月为引，轻轻唤醒记忆里的烟火暖味。而于我而言，这份味道的核心，正是东至高山麻饼那一口沁心的脆香清甜。

 

        中秋又称仲秋、团圆节，古往今来，“月圆人圆”的期盼早已融入节日的血脉。儿歌里“天上挂个大玉盘，月下桂花香又香”的烂漫童真，传说中嫦娥奔月的怅惘、吴刚伐桂的执着，让这个节日满溢温柔的仪式感。而月饼，便是这份仪式感中最鲜活的载体——它裹着传承千年的传统滋味，藏着阖家团圆的美好寓意，一口下去，便尝尽了整个中秋的温情底色。

 

        在东至县洋湖镇，高山麻饼是中秋宴席上最隆重的“主角”。这款非遗美食的背后，还藏着一段浸润着家国情怀的往事：1935年的中秋夜，夜色如墨，丁家人冲破层层封锁，将自家亲手制作的麻饼送到高山革命根据地，“高山麻饼”的名字便由此镌刻在时光里。如今，丁建民父子接过传承的接力棒，以坚守的老手艺，延续着这份跨越近百年的醇厚味道。

 

        高山麻饼的做法里，藏着最朴实的匠心。芝麻酱的醇厚、冰糖的清甜、红绿丝的鲜亮，细细拌成绵密的内馅，被松软的面皮温柔裹起；双面沾满饱满圆润的芝麻，再送入老式土炉，借炭火的温度慢慢烘烤。烤好的麻饼直径约15公分，薄如蝉翼却透着扎实的质感。咬下一口，先是芝麻的焦香迫不及待地扑入鼻腔，紧接着，冰糖的清甜与金桔的果香在舌尖层层交织，油润却不腻口，酥脆中带着一丝面皮的绵软，层次分明的口感，让人一尝便刻进记忆深处。难怪总有人说，吃高山麻饼，吃的就是抹不去的儿时味道。

 

        我对高山麻饼的偏爱，深深源于父母的影响。农民出身的他们，一生勤劳节俭，对带着烟火气的传统美食有着天然的亲近。高山麻饼之所以能成为家里雷打不动的中秋必备，是因它有老底子的地道口味，有“团团圆圆”的吉祥寓意，更因它价格实在、滋味纯粹。这份偏爱，也让我记住了一段刻在心底的中秋往事。

 

        那是上世纪70年代末的中秋夜，皓月当空，银辉如纱，轻轻铺满整个村庄。父母新盖的三开间土坯瓦房前，池塘埂边的木头凉床上，一家人围坐成圈。母亲轻声讲着嫦娥奔月的故事，说后羿的妻子误食仙药，从此与爱人隔月相望，言语间满是温柔的怅然；父亲则接过话头，补充起吴刚伐桂的传说，讲那棵砍不倒的月桂树里藏着的执着与坚守。月光下，父母的笑容被镀上一层暖银，我和姐弟们睁着好奇的眼睛，小手里紧紧捧着刚出炉的高山麻饼，甜香与月光交织缠绕，成了我记忆里最温暖珍贵的画面。

 

         今年中秋与国庆喜相逢，家国同庆的氛围里，中秋的意义更添了几分厚重。华灯初上时，看绚烂烟花在云端绽放，听桂树底下的欢声笑语此起彼伏，案头的高山麻饼依旧散发着熟悉的香气。这一口脆甜，连着儿时的天真记忆，牵着家人的绵长牵挂，更映着盛世的安稳祥和。

 

        “烟花云上旋，七彩月高悬。”在这双节同辉的良夜里，愿月光所及皆圆满，愿家国长安，岁月常甜！