千益红的自我定位是一家集枣文化、酒文化、中医药文化为一体的科技型中小企业。”敢打科技牌，是因为千益红有真正的技术上的核心竞争力——“全冷链”枣酒酿造技术与工艺，而这一技术与工艺的成功凝聚着王云英十几年的研发与探索。

王云英介绍，所谓“全冷链”，就是产品生产的全过程都控制在26度以下，低温晾晒、低（控）温发酵、低温储存，摒弃了传统枣酒酿造过程中高温蒸煮或浸泡的方法，最大程度保证原材料的营养成分不被破坏，留于酒中。

营养价值始终是王云英做枣酒最关注的一个点。无论是“全冷链”酿造工艺，还是原材料甄选配伍，她所做的一切尝试，都是为了实现更高的营养价值。特别选择山楂不只考虑其营养，更主要的是其原生态的酸性成分，能够为枣酒酿造提供必要的酸性环境。

“其实酿酒不难，难的是怎么酿出营养价值更高、口感更好的枣酒。”为此，王云英查资料、做实验、广泛调研，还特意向拥有50余年中医临床工作经验的全国第四批名老中医药专家学术经验继承工作指导老师孙光周请教中医药知识。

孙光周介绍，“枣”素有“长寿果”之说，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、尼克酸等有益物质，金丝小枣又以丰富的抗氧化物和铁含量闻名，不仅是健脾养弱促康健的食品，也是临床上治疗弱虚症的药品。而选择葛根、马齿苋、山楂等，则分别取其在提高肝细胞再生能力、增强心肌功能、活血化瘀等方面的功效。“补中益气，养血生津，补虚促健康。纵观枣酒组方及配制过程，再辅以药食同源的滋补食材，能起到更多的养生保健作用。”

王云英经过近十年无数次实验，才甄选出葛根、马齿苋、山楂等药食同源药材与金丝小枣搭配，通过科学配伍，酿造出了理想中的枣酒。

“我们的理念就是要做纯绿色的营养型果酒，所以除了使用金丝小枣制酒，没有添加任何色素、香精、甜味剂，这些都是经过权威检测机构检测的。”在枣酒中，取代添加剂的，是马齿苋、葛根、山楂等中药材。“这些药材都是药食同源的，不仅可以在发酵中发挥作用，还能增强酒中的营养成分。经过营养机构的检测，酒里面还含有多种矿物质，并含有黄酮类及18种氨基酸等多种营养成分。具有益心润肺、补血安神等益处。”