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中华诗歌联合会《诗歌有声平台》第3147期
《一代天骄》（纪实文学）
——邂逅中国烹饪界泰斗马育初
作者：李希勇
在草长莺飞的四月，春光明媚的仲春，前日家中迎来了贵客，我少时的莫逆之交，现任中国餐饮协会名誉主席、中国烹饪专业高级评委马育初先生。在蓉城家中我们谈天说地，促膝谈心，切磋厨艺，品尝家宴，对酒当歌，度过了难忘的时光，真乃是三生有幸。
几日前，育初先生与我通话，准备去丽江游玩，飞机在成都中转只有五个小时的时间，见面很仓促。我说不要中转直接到成都玩几天再去云南，天府机场去丽江的航班很多。一来，成都正是春光明媚气候宜人的大好时节。二来，咱们几年未见面了来家里叙叙旧谈谈心，吃住行都很方便，开怀畅饮把酒言欢，更待几时呀！他欣然采纳了我的建议。
昨日，育初兄由儿子陪伴来到蓉城，老友相见格外亲切，他的突然造访使我喜出望外。我们推心置腹，谈吐甚笃，激情澎湃，溢于言表。几年来，由于疫情的阻隔育初兄多次与我邀约，因我不在金城未能谋面。
晌午迎来马先生已将近午饭的时辰，我对他说中午咱们吃个简单的家常饭，晚上正餐，我亲自主厨做几道菜为你接风洗尘。正午，一款富有浓郁地方特色的扁豆面闪亮登场。标配凉拌青笋丝，胡萝卜丝，外加四川麻辣肠，回锅肉炒蒜苗。当饭菜端上餐桌的时候，我注意到这位中国顶级的烹饪专家被惊呆了！他惊叹高手在民间，这哪是便饭？分明是一道靓丽的风景线！
第一顿饭，我为马先生安排了地道的家乡饭。因为他是兰州人，不由分说，扁豆面肯定是他的最爱。当色泽鲜亮，香气扑鼻热气腾腾的扁豆面端上餐桌，食碱与扁豆合成，味蕾与舌尖碰撞激发出的香味飘香四溢。他赞不绝口拍手称快，称这是经久不衰的传统美食，一款加强版的扁豆面。再夹一口色泽鲜亮的胡萝卜丝，翠绿的青笋丝爽口极了。他称赞我的刀工很好，厨艺很棒！我说，鲁班门前伦大斧，张飞面前耍大刀，班门弄斧了。 谈笑间，我们愉快的用餐。
晚餐序幕正式拉开，色泽亮丽荤素搭配的八道菜肴摆上餐桌。有慢火细煨的砂锅排骨炖红花藕、腊肉炒蒜苔、回锅肉炒蒜苗、素炒蚕豆、兰州糟肉、豆皮拌黄瓜丝、油炸花生米、黑松露炒鸡蛋。
黑松露引起马育初先生的极大兴趣，他特别强调，这是一种珍稀菌类，价格不菲，味道浓郁，香气扑鼻，是法式大餐上不可或缺的食料。黑松露的食用价值与珍贵程度都是可观的。他赞不绝口，称赞了我的厨艺，品尝了我的菜肴、欣赏了我的刀功，观摩了我颠勺、烹制手法后当即给予中级厨师的资质水准。
席间，他非常兴奋侃侃而谈，对博大精深的中国饮食文化烹饪技能，从理论到实践进行了精辟的论述和精彩的描绘。不知不觉，一瓶五粮液已经下肚。此时，我们情绪高涨、酒性大发、高谈阔论…兴奋至极。
育初兄还未尽兴，让我又打开一瓶酒，他说近年来没有喝过这么多酒，已经严重超量了，但是今天很清醒，酒逢知己话不投机，就是高兴，人好菜好氛围好。
年逾古稀的育初先生精神矍铄气质不凡，还是那么爽朗健谈，幽默诙谐，一点也看不出70多岁的样子。想当年，在孩童时代我就与他结下了深厚的友谊。
那时他16岁，在兰州餐饮界老字号“忠信缘”，颇具盛名的老前辈、烹饪界泰斗徐登先麾下拜师学艺，由于徐大师的启蒙引路，循循善诱，奠定了马育初从艺的坚实基础。
他勤奋好学、认真钻研、吃苦耐劳、热爱本职，在烹饪界大展宏图，一发不可收拾。以致拥有中国餐饮协会名誉主席、中国烹饪专业高级评委等名目繁多的光环。在国内外烹饪界享有很高的声誉，成为颇具影响的一代烹饪大师、泰斗级人物。
马育初1966年毕业于兰州商业学院烹饪系，拜师学艺从业58年。年轻时的他聪慧睿智，机敏过人。怀着对烹饪事业的无限热爱和执着追求，做出了不懈的努力，刻苦学习钻研餐饮文化、烹饪理论，学得了一手精湛的烹饪技艺。
尤其在启蒙老师徐登先老前辈的影响下，一步一个脚印，取得了优异的成绩，成为德艺双馨的一代烹饪大师、泰斗级人物。马育初踏实稳重，虚心好学，思维敏捷，头脑灵活，善于接受新事物，不断地将师父传授的技艺加以创新升华，精研细磨。不仅使中华烹饪这一瑰宝发扬光大，而且使博大精深的中国饮食文化更加绚丽多彩。
在长期的工作实践中，马育初积极进取虚心好学，不安于现状，经常请进来走出去，在国内外广交朋友拜师取经，切磋技艺，开拓视野，不断提高升华自己的技术水平。为了进一步提升理论和实际水平，九四年自费进修攻读了职业技能烹饪专业获得国家技师资格证书。九六年获得全国职业技能烹饪专业评委资格。
从青年步入中年的马育初得益于徐登先恩师的精心栽培和教诲，烹饪技术突飞猛进，厨艺水平上了一个很高的台阶。从理论到实践积累了丰富的经验，撰写了多篇烹饪理论教材。多次受邀到学校、部队、机关、企业授课，培养了无数烹饪技能人才。
马育初先生烹饪技艺高超，精通各类菜系、菜肴，对深邃广博的中国饮食文化理解颇深。先生现今门下弟子众多，桃李满天下，国内外大师级弟子不计其数。他在烹饪事业上取得的辉煌成就，得益于坚持不懈的长期努力，刻苦磨练。他积极进取精益求精的态度，使之成长为当今中国最有影响的烹饪大师，泰斗级人物之一。
马育初荣誉众多，光环加身，饮食文化造诣颇深，烹饪技巧炉火纯青，令人拍案叫绝。虽然功成名就鼎鼎大名，但为人低调，不居功自傲。如今，年逾古稀的马先生依然活跃在餐饮、烹饪第一线，悉心指导中青年技师的工作和发展。经常出席国内外各项赛事，点评指导工作。
2016年7月马育初先生参与编撰了《中华烹饪风云榜》工作，被载入史册。并为本书刊头题写了“传承华夏饮食文化，创新发展烹饪精髓”的封页题词。
2023.4.15.
作者简介：李希勇，中国国际报告研究会——国学文化传承工作委员会委员。中华诗歌联合会主席团成员、总诗评、北方文学社社长。诸多作品见于国学文化园地李希勇专栏。作品有：多篇系列经典红诗、多篇父母情怀、西藏情结、军旅情怀散文诗歌。著有长篇小说《不朽的丰碑》报告文学《风景这边独好》《多舛的2020》。长篇组诗《2020春天序曲》～中国•武汉抗疫纪实被载入国学委员会【盛世华章】建党百年伟业文献，并获得“一代宗师”2022全国诗词大赛一等奖。
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