幼时的“美食”包皮饼

文/焦同生

昨日，爱人问我：中午吃什么？一时陷入迷茫之中，吃什么？现在竟然不知道该吃什么了！大脑中飞速旋转，突然，一种幼时的美食飞入脑海：“包皮饼”！它还有个“高大上”的名字：“银裹金”。

什么是“包皮饼”？答：用白面包裹着玉茭面烙成的饼，就叫“包皮饼”。它的做法是：将玉米面用热水和面，将凉水和好白面擀成圆圆的饼，然后将玉茭面放入白面饼皮上，将玉茭面包起来用手压平，然后用擀杖擀成半厘米厚的薄饼，再放在鏊子上烫熟即可。那时候，老人们为了让这种饼显的“高大上”，就根据其外白里黄的特点，美其名曰：“银裹金”！

上世纪六七十年代，地处太行山区的河北井陉，丘陵的土地适宜种植的庄稼主要有：玉米、部分小麦和红薯、蔓菁等各种块茎类植物。由于小麦的产量相对小一些，所以更多的主食是玉米。因此，这种美食成为了绝大多数人家经常性的美食。它既满足了人们想多吃点“细粮”的心理，又避免了视觉上老吃“粗粮”的尴尬。呵呵……可谓是“一举两得”！