精华热点 文：彭敦运 诵：汪音彤
文才极高的（宋代白鹭书院山长）陈著曾有诗《周翁留饮酒》云：
晓对山翁坐破窗，
地炉拨火两相忘。
茅柴酒与人情好，
萝卜羹和野味长。
这个“味长”，的确。
如果没有肉色没有骨香，萝卜的味也会好会长？胡家大嫂说，那看你怎样做。
“怎样做也不行！”几十年前吃过太多苦萝卜的我武断地说。
大嫂抿嘴一笑，不争。
我只得悻悻地把思绪又重新放回字行。
古时候，萝卜不叫萝卜而呼为雹突、芦菔、莱菔。
郭璞在注释（中国第一部词典）《尔雅》给出的“芦菔”时说：“紫华，大根，俗呼‘雹突’”。李时珍（在《本草纲目》中）也指出，“莱菔乃根名，上古谓之‘芦萉’，中古转为‘莱菔’，后世讹为萝卜”。
史载西晋咸宁五年（279年），琅邪王（司马伷）攻占涂口（金口）后，闻东南有座军城为邟侯①黄琼（国家最高军事长官）所筑，尔后还被关羽誉为“乌菰城”，特地过湖揽胜，并扎寨田猎。因他为（旁系）亲王，故时人便把这小寨称做“王邑”，寨后土岭也就成了“王邑山”。
伷有龙马，十分受宠，每晚都要亲喂，而食物竟然就是雹突。睹其形，这雹突与普通萝卜并无二致，体型甚至还要小点，腰也略细，可亲王却极为珍爱，甚至自己都舍不得吃。为了保证雹突供给，亲王下令在王邑山东开地种蔬；为了方便浇灌，又依照北方形制打井提水。
几位新近跟了亲王的沙羨职官，在一次鲜尝后说：“王爷，这雹突的味道还……”他们不敢把“还不如普通萝卜好吃”说出口。司马伷笑了笑说：“那是尔等尚不知怎样吃，所以才说不好哟。”
“应该怎样吃呢？”
司马伷笑而不答。
不过僚属知道，琅琊王每饭都有一碟秘制咸菜，从不让外人入眼。
连看都不让，沙羨下属如何得知？
不知道王家密馔的沙羨官还是兢兢业业，他们带人精耕细作、看菜浇水，并把水坑称做“园井”，近井小山呼为“园井山”，后来才被讹写成“云景山”，菜园也口传为“雹突地”。
在江夏方音中，有多字声母为“d”，但读来时却为“t”,譬如“洞”（dòng），土著会读着“痛”（tòng）。故（包括纸坊、郑店、土地堂等地）先民口语中的“雹突”“雹痛”“雹洞”与“豹洞”间那点微小差异，经过年深日久的打磨渐次消失，以至于“雹突”地变成了后人口里的“豹洞”，还有人信誓旦旦地说：“那时附近野兔非常多，常常偷吃园里萝卜，琅琊王专门养了两只豹子看守，所以后人称那里为豹子洞。”
是真是假？这不影响我的好奇。
进入明代后，雹突地迎来了一群段家才俊，诸如段灿、段以然、段追文、段先逵、段国奎、段开运、段让……那时的段姓为江夏名门、武昌望族，其祖业已从金口东扩到八分山下，即使在县城（今武昌）也新建有祖堂，还办起了书院。
明朝末年，段家特地从海外引进玉米，广种王邑山，并在此开宗立祠。由于家庙修得十分雄伟终成为地标，方圆几十里都称其为“段岭庙”。
蒸蒸日上的段家请了好些姓胡、姓冯、姓余的长工。
一天，长工胡达在耕地时翻出了一块非墓石碑，他见上面有字但却不识，特地把在县学读书的幼弟找来，看看写了些什么。
这小秀才一看大喜：“哥哟，好东西，好东西哩，上面写的是司马家雹突的秘诀！”
据说，次日石碑就已被盗；据说从此胡家能够将鲜吃口感不佳的雹突腌成极好的咸萝卜；据说，段家每年都要回段岭庙把胡家的秘制全部买走，并作为小礼遍送亲朋且誉为“太平萝卜”（由于段岭庙属江夏南乡太平里之故）。
那时节，城里富人将新菜叫做“时鲜”，自从太平萝卜出现以后，段家人骄傲的将其称为“时咸”，给人送“太平”因褒义多重而深受追捧。渐渐，在几种（麦酱、辣椒鲊、腌姜）时咸中“太平萝卜”脱颖而出，跃为首礼。为此（清朝乾隆年间）段追文在任《江夏县志》总编纂时，曾将“段岭庙”录入词条，并做诗曰：
碧袍玉身邑山龙，
老盐成就十分功。
秘诀收住千年要，
一朝出藏菔味弘。
腌萝卜哪里都有，太平萝卜为何独为情钟？
原来其品种本就特别，体形相对瘦小，含水也少，收获时又被主家不洗不削，带土直腌；待萝卜中水分大部排出后，取出洗净，再放在布袋中反复挤压……经过这一系列别样操作才终于完成逆袭，珍化为江夏至味。
遗憾的是，由于种植面积有限，加工能力又近天花板，所以太平萝卜始终未去羞涩，一直躲在迷雾中，不曾走向世界。
迷失是憾，迷失也是美，其美就美在看弱实强的它，偏能抓住慧者的眼球。
谁是慧者？带光而来的新人。
带光而来的新人，不仅关注雹突，更在关注“古伽”。
“伽”为何物？
“茄子”。
（西汉人）杨雄（作《蜀都赋》时）曾曰：“盛冬育笋，旧菜有伽”。（唐人）段成式（在《酉阳杂组》中）在解释茄子与伽的关系时有：“‘茄’字本莲茎名，革遐反（即“加”音，现在“雪茄”也仍读此音）；今呼‘伽’，未知所自。”
不过，今天称茄作“伽”，把嘉茄呼为“大伽”，真乃极好噱头。其实开噱源者却是已有1936岁的邟乡侯、江夏史上巨擘黄琼。
记得（唐代宰相）韦嗣立曾诗：“六月飞将远，三冬学已精。洛阳推贾谊，江夏贵黄琼。”（酬崔光禄冬日述怀赠答）黄琼为楚地所“贵”，倒不是因他职（太）尉封（邟乡）侯，而是因其乡梓江夏，继为大孝。
史载黄琼之父黄香，小时扇枕温衾，贵为高官后，上元节还肩着瘦小的老父看灯，极为形象地写活了一个“孝”字。黄香去世后，老妻尚在，其子黄琼孝亦感人。
那时有一奇蔬名曰“伽子”（矮瓜）为老母心欠。黄琼知后命人觅至，炒熟奉上，殊不知母老齿稀，味虽新嚼却难。为解老母之馋，黄琼将伽子上屉久蒸，滤去余水后拌上肉末、渗进鱼汤，吃得老人眉开眼笑，直呼“此伽甚美，甚美！”就因为有此佳话，该馔被后人称为“邟（乡）侯大伽”。
伽虽美，但个小产低，且一年才熟一次，冬天不再，所以黄琼常叹：“何时伽能四季有，换得娘亲笑眉头”？
浩叹如海，一往已近两千年！
谁能想到今日黄琼故里真的出现了一年数熟，夏冬不辍的“王茄”“皇伽”？
黄琼故里？
是啊！
2022年7月，就在入伏的前一天，我到了郑店桃花谷，并走进湖北乡香茄生态农业有限公司的“大伽”基地。
天，热极了，但进园就是满目葱茏。我不屑那高大的写字楼和葳蕤的楚橘，急切地想看朋友昨夜推荐的茄树。具有双学士学位的李智忠先生，凭借他多年从事农业生产研发和管理的经验，知道来了一位资深的书呆子，他会心一笑，然后操着浓重的粤音把我带入了茄树棚。随行的小书记即发惊叹：“我的个天，这是茄子么？”
用不着怀疑。
虽然我不声，但发自丹田的震撼，早已激荡起滚滚心潮！我从李先生别致的广式普通话中知道，这“古伽之父”乃华中农大园艺林学学院副院长叶志彪。长期从事蔬菜育种和分子生物学研究的叶教授，利用不同的野生茄子相互杂交，历经十几寒暑，终于育出了可做优质砧木的品种。李先生摘了一朵茄花相递，顿时一股来自千年前的幽香直冲脑门：这是郑板桥的“千古幽贞”，还是刘伯温的“露冷风清”；是秦观的“羞日”，还是辛弃疾的“如雾”？我知道，都不是，它就是叶志彪的“大伽”。李先生接着说，这砧木开花却不结果，并风趣地附上一句：“就像美女不结婚就不生孩子一样”。
经过嫁接，成功“结婚”的茄子树亭亭玉立，最高者达七八米，树上挂满了“古伽”，那可不是李商隐的“暗暗淡淡紫”，它的紫色热烈奔放，抢眼而健康，具有茄界无与伦比的高光！我试着去摘，虽然我是男中“三等残废”，可举起手来也有一米八九啊，以往哪一茄株不在我手下称臣？可这“大伽”却用鄙夷的叶眼告诉我“哥们，换姚明来吧！”李先生不无骄傲地介绍：“这棵是茄皇，那棵是茄王！这一棵茄皇价值就是十几万！”
我相信。
茄王、茄皇，以及茄侯、茄尉们身上嫁接了不少番茄、枸杞、烟叶，我伸手摘了一枚丢进口中，那种酸甜，依然是我熟悉的圣女果哟。
“有嫁接的辣椒吗？”
“目前还在进行基因融合。”
虽然有点遗憾，但我还是从草本变木本的茄作中看到新时代的高光：一年草本变成多年生的大伽，实现了一植多采。这个革命性的变化，不仅大幅提高了单产，还利用野茄的抗病能力促进了家果的质量升级。其实，在全域性旅游的大背景下还有一个更大的商机，因为它可赏、可采、可食、可带、可研、可吸引回头客……绝对商机！
史云，当年的大臣们曾在隋炀帝青睐的茄宴上恭维说：“味美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”。故，茄子也称“酪酥”。
郑店酪酥生树上，可似脂膏、像玛瑙？
来尝尝唦。
如果说，邟侯时代的“大伽”就是大茄子，那么今天的大伽则转义为“大角色”。两者似不互通，可是仔细一想，今天的郑店树茄不正是茄界大伽？
真的么？
来看看不就知道了！
注：
①黄云苏.东晋新安太守黄君积墓碑铭[N].新安黄氏会通谱.清.
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彭敦运【工笔江夏】系列作品
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作者简介：彭敦运 ，武汉市江夏区人，彭敦运，男。湖北省学科带头人。湖北省地方教材审定专家。省教育厅重大项目（校本教研）组专家。中南三省班主任学术委员会执行副主任。中央教科所特聘专家。《中国信息技术教育》“在线班级”专栏作者。《中小学信息技术教育》专栏作者。国家NOC赛事班主任赛项设计人兼第一届裁判长。
朗诵和音乐设计：汪音彤：毕业于北京广播学院播音系，现任武汉市江夏区融媒体中心播音员，国家一级播音员，普通话一级甲等，湖北省朗诵艺术家协会江夏工作部会员，湖北省婚姻家庭研究会会员。从事播音工作以来，共获得省市广播电视节目奖52个。爱读书，爱旅游，更爱用声音去创作、去分享！
本刊编辑：杨建松
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