精华热点 近日，由《湖北省文化遗产保护与研究工作》编辑部、八省市八所高校、社团的专家学者与媒体记者组成的湖北茶产业调研组，到恩施土家族苗族自治州恩施市，开展“楚茶五彩录”湖北茶企调研活动。
图: 恩施市金果茶园
恩施市农业农村局、龙马镇人民政府、恩施州茶业协会，以及恩施玉露国家级非物质文化遗产传承人杨胜伟、湖北金果茶业股份有限公司董事长苏方俊等领导与专家参加调研活动。
调研组一行人，实地参观考察了湖北金果茶业股份有限公司的生产车间、文化长廊、金果庄园等地，并对恩施历史名茶恩施玉露、黄金茶、巴东郡贡茶作了专题研讨。
黄金茶，是经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传，系蜡梅科植物、学名为柳叶蜡梅。嫩叶经加工制作而成一种功能性绿茶。
一、历史渊源
1539年，神秘湘西的野生古树苗茶被外界发现，黄金茶自此得名。《明世宗实录》记载：明朝嘉靖十八年（1539年），湖广都御史陆杰巡视兵防，途经保靖辖区的鲁旗（今湘西保靖县葫芦镇）深山沟壑密林中，有多人染瘴气，便向当地苗民求助。有一苗族向姓老阿婆，摘采自家门前的百年老茶树叶沏汤赠予染瘴的文武官员服用，饮茶汤后半个时辰，瘴气立愈。陆杰当即赠予向姓老阿婆黄金一两，并将此茶献于嘉靖帝，被钦点为贡茶。
当地苗族子民，便将这种自然生长在苗家深山之中的无名野茶，称之为“黄金茶”。该苗寨也因茶而名为“黄金寨”。
二、茶叶特质
1.独特品质：“四高四绝”
“四高”：即茶叶内氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素含量高。氨基酸含量达7.47%，是同期一般绿茶品种的2倍，茶多酚含量达20%左右，水浸出物近50%，叶绿素比对照品种高50%以上。
“四绝”：即茶叶的香气浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇。
图:金果茶业产品“恩施玉露”
2.养生功效
高氨基酸含量，使黄金茶具有抗菌消炎，抗病毒作用，并有较好的降脂、健脑、减肥、醒酒之良效。常饮黄金茶，能调节人体机能，增强体质，延缓衰老，提高抗病能力的功效。黄金茶是养胃、养颜、养生的佳品。
3.冲泡方法
取盖碗一枚，温杯，投入黄金茶3—4克，将干茶摇香，注水（15-20秒注完）润茶，出汤。
第一泡：25秒出汤
第二泡：15秒
第三泡：15秒
第四泡：20秒
第四泡以上，每泡时间递增5秒。
巴东郡贡茶，历史悠久，作为贡品的历史可追溯至公元前1066年。东晋著名史学家常璩《华阳国志•巴志》载有“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……，丹漆、茶、蜜……，皆纳贡之。”《新唐书•地理志》记载: “归州巴东郡贡茶、葛、蜜、蜡等。”,归州巴东郡是武德二年（619年）唐朝李渊称帝的第二年设置，巴东郡贡茶是当时给唐太宗李渊的贡品。归州巴东郡辖今秭归、巴东、兴山三县。
明代万历年间所修《巴东县志》记载：“茶税银三百六十两，以两百两做为巴山驿支应，八十两做春秋大小祭祀，七十两做巴山驿站船夫公食。”这些史志不仅记录着巴东种茶、制茶、饮茶的历史渊源，也证实了巴东茶早在唐初时期，作为贡品风靡九州，誉满朝野。
图：金果茶业产品“巴东郡贡茶”
20世纪80年代以后，在改革开放大好形势推动下，巴东县茶人以传承祖国文化遗产、振兴巴东郡贡茶为己任，经过几十年奋斗，对巴东郡贡茶的制作工艺流程进行了修订，规范了各个工序的标准，总结了巴东真香茗的品质特点，使巴东真香茗喜获新生，并取得了长足发展。
巴东县茶人矢志传承巴东茶文化，创新巴东茶技艺，使巴东历史名茶重放异彩。2017年3月30日，巴东县委、县政府特邀中国农业科学院等国内知名茶专家聚集巴东，就“巴东郡贡茶”的品质特点、鲜叶采摘标准、制作工艺流程等内容进行商讨，并制定统一标准。
调研组一行人，在金果庄园召开了恩施茶产业交流座谈会。大家在会上围绕“茶文化”、“抹茶利用”、“恩施玉露创新工艺”等相关问题展开交流与研讨。
图:苏方俊（右2 ）、杨胜伟（右3）参加交流座谈会
苏方俊向调研组介绍，金果庄园的茶文化长廊借鉴了韩国公司的方法，利用公司厂房的过道、公共空间等布展，进行茶文化、中华茶历史、生产工艺和产品特点等方面的知识介绍。同时也展示企业的拳头产品、核心理念和共同愿景，用文化长廊浓缩了有史可稽的茶叶发展史、不同历史时期茶产业的发展状况，以及茶叶企业的经营思想与企业文化等重要信息。
关于抹茶，苏方俊说，相比于叶茶，抹茶的饮用方法等同于吃茶，能够更好地吸收茶中的营养物。公司的抹茶主要以原料的形式出口日本，也有内销，主要用于食品、化妆品等领域的添加剂或原料。
文献记载表明，抹茶，中文传统正写为“末茶”，起源于中国隋朝，在唐朝形成了完整的寺院抹茶茶道——点茶，至今已有一千多年的历史。进入明朝以来，冲泡法逐渐成为主流，点茶法随之失传。九世纪末，抹茶带到日本，点茶法受到日本上流社会的追捧，几经历史变迁，终于发展成今天的日本抹茶茶道。
现代抹茶的制作采用了特殊的栽培技术，茶青在采摘前需要被覆盖遮光数天至数十天，这样采摘下来的鲜叶经蒸汽杀青、散茶机冷却、碾茶炉烘干等多道工艺加工后成为碾茶。这是抹茶的初制品，然后再精加工后碾磨成高品质的抹茶。
国家级非物质文化遗产名录“恩施玉露传统制作技艺”在国内其他地方已经荡然无存，蒸汽杀青是恩施玉露的标志性工艺，这是传承下来的古老工艺。杨胜伟说：“我是恩施玉露传统制作技艺的第十代传人，经过多年的探索，拜访民间手艺人，在整合民间工艺的基础上对恩施玉露的传统工艺进行了复原，当代的恩施玉露其实是创新工艺，而非简单的传统留存。”
接着，湖北金果茶业股份有限公司董事长苏方俊，向调研组成员详细介绍了公司的发展历程、金果庄园建设、代表产品特征等情况。
一、建设理念：“星级茶厂”+“工业化生产”
湖北省金果茶业股份有限公司创办于1998年，是集茶叶种植、加工、科研、贸易于一体的集团化民营企业，旗下4个全资子公司、1个分公司。公司拥有“金果、馋恋、金果庄园”3个品牌，“金果”玉露茶获得了湖北省著名商标。
公司是东西部协作、武汉协作、北京对口支援重点支持企业，在恩施市龙凤镇、巴东县溪丘湾乡分别建有茶产业园和茶旅融合示范基地。
2017年2月，公司在武汉股权托管交易中心挂牌，股权代码为：101557。
在行业内，公司首次提出“星级茶厂”建设理念和“工业化生产”管理理念。2020年，公司通过“国家高新技术企业”认定，通过了ISO22000、HACCP、有机转换认证等30多项认证。获得了“湖北省专精特新‘小巨人’企业”荣誉称号，成为了“湖北省著名商标”“湖北省农业科技创新联盟理事单位”。
公司是恩施玉露、利川红公共品牌授权生产核心企业。研发“金果·小橘红”“芳讯·香茶”“抹茶·恩施玉露”等特色茶产品，已形成了线上电商平台、线下代理加盟、直营、茶体验馆、国际贸易等多位一体的营销网络和销售模式。
公司所经营的黄金茶，是巴东县政府、巴东县农业农村局、巴东县茶办为发展茶产业、扶贫助农，于2015年引进的早生新品种，种植于巴东县“AAAAA”级景区神农溪沿线。这款新茶品于2019年开采，2020年大规模采摘投产。
二、打造茶旅融合旅游品牌
金果庄园，位于巴东县溪丘湾乡境内，北纬31.1°，东经110.4°，最高海拔1400米。金果茶园占地面积约为1000亩。
根据项目的功能定位与自然条件，整个金果庄园其中500亩地将形成“一轴、一带、两区、多节点”的景观格局。“一轴”：功能主轴。“一带”：特色景观带。“两区”：功能景观区，茶园景观区。“多节点”：在轴线、景观带的控制下，合理布置景观节点，使其能够相互守望，互通有无，各具特色。
图：金果庄园
在功能分区上，强调旅游项目的植入，以旅游项目的特点，对庄园进行分区设计。放眼整个庄园，共分7个区块，即：花海房车露营区、科普茶园区、亲子活动区、骑行观赏区、茶园木屋区、茶庄园核心区、登高远眺区。其中核心区内含生产加工、手工DIY、酒店会所、一米菜园、果园、生态茶楼等多功能体验区域，是集功能、休闲、娱乐为一体的庄园服务中心。
1、金果庄园连心园项目
金果庄园连心园项目，位于龙马生态园核心区，项目总投资1.5亿元，分3期完成。建成后将成为恩施州集茶旅观光、茶叶加工、会议会展中心为一体的最大的多功能加工产业园。
目前，已经建有半开放式观光茶叶加工区，大型休闲广场，休闲垂钓基地，科技展示厅，茶叶体验馆，新农村电子商务平台，OTO形象店等设施。新建270亩旅游观光果茶园，建设恩施州最大的休闲、旅游、观光的生态果茶采摘园。
2、金果庄园铧垭度假项目
金果庄园铧垭度假项目，位于巴东县溪丘湾乡天池岭村、白湾村，占地面积约为500亩，以茶园观光、体验、中高端度假为主。
目前，金果庄园已完成了金果庄园铧垭度假项目整体规划设计。在园区内实施了土地流转500亩，另征地23亩，取得了房屋产权证。其建筑面积为厂房4000平方米，办公用房750平方米，办公楼前停车场2000多平方米，相关基础设施齐全，茶园内基本实行三通一平。新建果茶园约15亩，将原建筑区域围墙改成开放式花园间隔带。
金果庄园成立后，举办了两届亲子游活动，集聚了超高人气。通过这个活动带动了周边宜昌、兴山、恩施、建始、巫山等地游客到庄园观光游玩，并与荆州国旅集团签订了长期合作战略协议，取得了较好的效益。
最后，调研组对恩施发展茶叶生态富民产业、金果茶业打造金果庄园、文化长廊的成就点赞，肯定了杨胜伟为复原恩施玉露制作技艺作出的贡献。（记者姚逸宁 楚南茗 通讯员田佳祎）
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